El mafe Това е едно от най-известните ястия в цялата западноафриканска област и е фъстъчено пилешко задушено леко пикантен. Това е плоча, която набъбва много, така че не е нужно да разнасяте прекалено много, защото тя може да бъде много тежка. Освен mafe е известен като maffé, tigadeguena или tigadene сред другите имена.
За приготвянето му са необходими много съставки:
- Едно или две пилета, нарязани на малки парченца
- 1 литър пилешки бульон
- ½Kg. от ориз
- 2 сладки картофа
- 3 домата, 2 моркова, 1 звънец, всички на кубчета
- 2 Лук, нарязан на ситно
- 1 смлян чесън
- 1 патладжан
- 1 кутия консервирана царевица
- 1 чаша кафе с фъстъчено масло
- ½ супена лъжица смлян джинджифил
- Фъстъчено или зехтин
- Малко мащерка
- Сол и черен пипер
Ще започнем да приготвяме картофите и морковите на пара, докато започнат да стават нежни. От друга страна, в голяма тенджера запържете пилето в сгорещено олио до златисто кафяво, добавете солта и черния пипер и след това намалете котлона, добавете чаша пилешки бульон и оставете да къкри.
В тиган запържете доматите, лука, чесъна и чушката със силно загрято олио. Ще добавим подправките, патладжана и царевицата. Оставяме го малко, така че вкусовете да се смесят добре и ще добавим фъстъченото масло и останалата част от пилешкия бульон и ще го оставим, докато всичко придобие консистенция.
Когато сосът е готов, ще добавим всичко в тенджера с пилето и ще оставим да къкри 20 или 30 минути, като бъркаме често и ще бъде готово за сервиране.
За повече информация: Кухните на света в Actualidadviajes