আমরা যখন মনে করি সাধারণ জার্মান খাবারঅনিবার্যভাবে আমরা মনে আসা সসেজ. প্রকৃতপক্ষে, এর গ্যাস্ট্রোনমিতে পনের শতাধিক বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। কিন্তু জার্মান রন্ধনপ্রণালী এই পণ্যের চেয়ে অনেক বেশি।
সুতরাং, যেমন দক্ষিণ অঞ্চল বাওয়ারিয়া o সোয়াবিয়ান তাদের প্রতিবেশীদের সাথে রেসিপি শেয়ার করুন সুইজর্লণ্ড y অস্ট্রিয়া. একইভাবে, পশ্চিমে বিখ্যাতদের প্রভাব রয়েছে ফরাসি রান্না এবং উত্তরে সঙ্গে কাকতালীয় আছে ডাচ এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী, বিশেষ করে যখন মাছের কথা আসে। তবে, টিউটনিক খাবারের কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমরা আপনাকে সেগুলি দেখাব এবং তারপরে সাধারণ জার্মান খাবার সম্পর্কে কথা বলব।
জার্মান খাবারের বৈশিষ্ট্য
Sauerkraut, জার্মান রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে সাধারণ সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি
আমরা যেমন বলছিলাম, জার্মান রন্ধনপ্রণালী অনেক বেশি সসেজ এবং বিয়ার. পরেরটি, সম্ভবত, দেশের সাধারণ পানীয় সমান শ্রেষ্ঠত্ব, কিন্তু এছাড়াও ভাল ওয়াইন আছে. প্রকৃতপক্ষে, দেশটিতে ষোলটি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে যা মোটামুটিভাবে রাইন, এলবে বা মোসেলের মতো মহান নদীর সমভূমির সাথে মিলে যায়।
আঙ্গুরের যে জাতগুলো সবচেয়ে বেশি জন্মায় সেগুলো হলো রিসলিং এবং সিলভানার. জার্মান সংস্কৃতিতে ওয়াইনের গুরুত্ব সম্পর্কে আপনাকে ধারণা দেওয়ার জন্য, আমরা আপনাকে বলব যে স্থানগুলি বলা হয় weinstube. এগুলি আমাদের ওয়াইনারিগুলির সমতুল্য হবে এবং এমনকি, আঙ্গুর কাটার মাসগুলিতে, winefests. তারা পার্টি যে এটি উদযাপন এবং যা সময় তারা পান, যৌক্তিকভাবে, ওয়াইন এবং খাওয়া পেঁয়াজ কেক বলা হয় zwiebelkuchen.
অন্যদিকে, সাধারণ পরিভাষায়, জার্মান গ্যাস্ট্রোনমি অফার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ঘনীভূত এবং শক্তিশালী স্বাদ. এর আরেকটি অসামান্য উপাদান হল রুটির মতো মৌলিক কিছু। বিদ্যমান প্রায় তিনশ রকমের রুটি দেশে. এটা কোন কাকতালীয় নয়, তাই, এই খাবারের জন্য নিবেদিত দুটি জাদুঘর রয়েছে।
জার্মানদের খাদ্য এবং রীতিনীতি সম্পর্কে, প্রধান খাবার হল সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার. পরিবর্তে, রাতের খাবার হালকা হয়। প্রথমটিতে কফি বা চা, ডিম, রোল এবং পেস্ট্রি, ঠান্ডা মাংস এবং পনির রয়েছে। এই খাদ্য সম্পর্কে, এটি বাভারিয়ার বৈশিষ্ট্য এবং, সম্প্রসারণে, জার্মানির বেশিরভাগ অংশ bauernfrühstück o কৃষকের সকালের নাস্তা, যা মাখন, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, বেকন, ডিম এবং কালো মরিচ দিয়ে রান্না করা আলু নিয়ে গঠিত।
দিনের কেন্দ্রীয় খাবারে সাধারণত একটি প্রধান কোর্স থাকে, সাধারণত একটি সাইড ডিশ সহ মাংস। এটি পাস্তা, সবজি বা সবজি হতে পারে। তারপর তার কাছে মিষ্টি আছে। তবে, দক্ষিণাঞ্চলে, সম্ভবত ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির প্রভাবের কারণে, একটি প্রথা রয়েছে aperitivo. তারা এটা কল জলখাবার o imbis এবং সাধারণত সসেজ, ধূমপান করা মাংস বা পনির সহ বিয়ার এবং রুটি থাকে।
রাতের খাবারের বিষয়ে, এটি সন্ধ্যা সাতটার দিকে করা হয় এবং এটি আমাদের বিকেলের নাস্তার মতোই। এটা সবে স্যান্ডউইচ একটি দম্পতি গঠিত. তবে সাম্প্রতিক সময়ে এর অনেক পরিবর্তন হয়েছে। এখন, জার্মানরাও আরও সম্পূর্ণ এবং পুষ্টিকর উপায়ে রাতের খাবার খায়।
পরিশেষে, আমরা আপনাকে এমন জায়গাগুলি সম্পর্কে বলব যেখানে আপনি সাধারণ জার্মান খাবার চেষ্টা করতে পারেন। যৌক্তিকভাবে, দেশের প্রতিটি শহরে আপনার রেস্তোরাঁ এবং ব্রুয়ারি রয়েছে। তবে, কৌতূহল হিসাবে, আমরা আপনাকে এটি বলব জগাখিচুড়ি আছে. তারা স্প্যানিশ ক্যান্টিন অনুরূপ এবং আপনি বিশ্ববিদ্যালয়ে তাদের খুঁজে পেতে পারেন. সেগুলি এমন জায়গা যা স্ব-পরিষেবা খাবার সরবরাহ করে তবে বেশ সস্তা। এই সত্ত্বেও, এটি বেশ ভাল খায়। আসলে জার্মান ম্যাগাজিন Unicum প্রতি বছর নির্বাচন করুন দেশের সেরা মানসা. কিন্তু, একবার আমরা আপনাকে এই সমস্ত কিছু ব্যাখ্যা করার পরে, আমরা আপনাকে সেই খাবারগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব যা সাধারণ জার্মান খাবার তৈরি করে।
প্রিটজেল
বিভিন্ন ধরণের ব্রেটজেল, সাধারণ জার্মান খাবারের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ রুটি
আমরা এই রুটি দিয়ে শুরু করি, যা সম্ভবত জার্মানির তিন শতাধিক মানুষের মধ্যে সবচেয়ে বেশি প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি বড় এবং পাতলা লুপ যা এর এলাকার স্থানীয় বাওয়ারিয়া. এটি তৈরি করার জন্য দুটি রেসিপি রয়েছে: একটি রুটি-টাইপ এবং নরম, অন্যটি কুকি-স্টাইল এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ।
যাইহোক, আপনি জার্মানিতে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, যেমন আমরা বলেছি, অন্যান্য অনেক ধরনের রুটি. অন্যদের মধ্যে, আপনার কাছে গোটা, গম এবং রাই আছে (পরেরটি হিসাবে পরিচিত পাম্পারনিকেল), পেঁয়াজ এবং কুমড়া বা সূর্যমুখী বীজ দিয়ে।
সসেজ
উইনার
আমরা ইতিমধ্যেই সসেজ হিসাবে জার্মান হিসাবে একটি পণ্য সম্পর্কে আপনাকে বলেছি। কিন্তু সেই দেশের গ্যাস্ট্রোনমিতে তারা কী বোঝায় তা আমাদের খুঁজে বের করতে হবে। আমরা আপনাকে আরও উল্লেখ করেছি যে আমার পাঁচ শতাধিক প্রকার রয়েছে। বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, এগুলিতে বিভিন্ন কিমা করা মাংস এবং অন্যান্য মশলা থাকে।
একইভাবে, তারা প্রস্তুত করা হয়, সর্বোপরি, দুটি উপায়ে: ভাজা বা rostbratwurst এবং scalded বা ব্রুহওয়ার্স্ট. অঞ্চল অনুসারে, থুরিংজিয়ান সসেজ, যার রেসিপিটি গোপন, যদিও এটি জানা যায় যে এতে শুয়োরের মাংস এবং মশলা যেমন ক্যারাওয়ে এবং মারজোরাম রয়েছে।
জার্মানরা বিভিন্ন উপায়ে সসেজ খায়। তারা এটাকে আমাদের মত করে, হটডগে, কিন্তু তারা অন্য উপায় পছন্দ করে। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি আলু সালাদ দ্বারা সংসর্গী বলা হয় kartoffelsalad বা সঙ্গে জনপ্রিয় sauerkraut. পরেরটি অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয়। এটি বাঁধাকপি ফিলামেন্টের একটি সালাদ নিয়ে গঠিত যা ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন করেছে। ফলস্বরূপ, এটি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড স্বাদ আছে।
কার্টোফেলসুপ এবং অন্যান্য স্যুপ
একটি বিয়ার স্যুপ
সাধারণ জার্মান খাবারে অনেক রকমের স্যুপ থাকে। সাধারণভাবে, এটা হয় শক্তিশালী রেসিপি গরম পেতে তাদের মধ্যে কল kartoffelsuppe, যা মাংসের ঝোল, আলু, গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ এবং কিছু মাংসের উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, প্রধানত সসেজ।
আরও কৌতূহল হল বিয়ার স্যুপ, যা এই পানীয় দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, মাংসের ঝোল, মাখন, পেঁয়াজ, ভাজা রুটির টুকরো এবং সামান্য চিভস। এছাড়াও করা হয় শতমূলী স্যুপ o কুমড়া. এবং, একটি কৌতূহল হিসাবে, আমরা আপনাকে বলব যে তারা আমাদের মতো প্রস্তুত, রসুন স্যুপ. তবে তারা এটি প্রস্তুত করতে দাঁত ব্যবহার করে না, তবে পাতা। সুতরাং, এর রঙ সবুজ এবং এর স্বাদ খুব আলাদা।
তার অংশ জন্য, দী SOPA flädle এর আদর্শ বাওয়ারিয়া এবং মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো, তেজপাতা, গোলমরিচ, চিভস, পার্সলে এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। একটি হালকা বৈকল্পিক হয় এর স্যুপ নডেল, যা সুজি, পেঁয়াজ, গাজর এবং জায়ফল এই বল আছে. আরো জোরদার হয় মটরশুঁটির স্যুপ, যা ঐতিহ্যগত নর্থ রাইন-ওয়েস্টফালিয়া, যেহেতু এটি সাধারণত সসেজ এবং রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
নাকল: আইসবেইন
Eisbein: sauerkraut সঙ্গে knuckle
জার্মানদের পছন্দের একটি মাংস হল শুয়োরের মাংস। এছাড়াও তারা প্রচুর পরিমাণে বাছুর এবং মুরগি যেমন মুরগি, হংস বা হংস গ্রহণ করে। এছাড়াও, বন্য শুয়োর বা হরিণ বা খরগোশ বা ছাগলের মতো খেলা তাদের খাদ্যের অভাব হয় না। এমনকি তারা প্রচুর ঘোড়ার মাংসও খায়, বিশেষ করে লোয়ার একধরণের.
কিন্তু, শুয়োরের মাংসে ফিরে গেলে, তার প্রিয় অংশগুলির মধ্যে একটি হল নাকল, যা থালা রান্না করতে ব্যবহৃত হয় আইসবেইন. যৌক্তিকভাবে, এটি পছন্দসই টেক্সচার অর্জনের জন্য একটি কম তাপমাত্রায় চুলায় নাকল প্রস্তুত করে। এবং সঙ্গে আছে sauerkraut, সেদ্ধ আলু, ম্যাশড মটর এবং এমনকি মাংসবল। যাইহোক, এটি সহজভাবে রোস্ট করা হয় এবং এটি জার্মানদের শুয়োরের মাংস খাওয়ার একমাত্র উপায় নয়।
এটা অবিকল এই অঞ্চলে যে আমরা উল্লেখ করেছি যে স্যাক্সনি কাটলেট বা কাসেলার. আমরা এখানে যেটি খাই তার মতো এটি একটি ধূমপান করা এবং লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসের চপ। তবে তারা সাধারণত তার সাথেও যায় sauerkraut বা সবজি।
Schnitzel বা Viennese escalope
Schnitzel বা Viennese escalope
এর নাম থাকা সত্ত্বেও, এটি জার্মানিতে এবং এছাড়াও একটি বহুল ব্যবহৃত খাবার ইতালিয়া এমনকি ভিতরে কোপা. কারণ এটি একটি ছাড়া কিছুই নয় breaded veal escalope. অর্থাৎ, এটা হল মিলানিজ এসকালোপ যা আমরা আমাদের দেশে চিনি। তদুপরি, এখানে এর নামটি সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এই রেসিপিটির প্রথম লিখিত উল্লেখ XNUMX শতকের মিলানিজ পাণ্ডুলিপিতে পাওয়া গেছে।
তবে এর প্রস্তুতি বিশেষ। মাংস রুটি এবং ভাজা যথেষ্ট নয়। পূর্বে, এটি নরম করার জন্য একটি ম্যালেট দিয়ে আঘাত করা আবশ্যক। তারপর এটি গমের আটা, ফেটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বসের মধ্য দিয়ে যায়। এবং, অবশেষে, এটি মাখনে ভাজা হয়। ফলাফলটি সুস্বাদু এবং, যেমনটি আমরা আপনাকে বলেছি, এটি সাধারণ জার্মান খাবারের অংশ।
হেরিং এবং অন্যান্য মাছ
হেরিং রোলমপস
জার্মানদের বড় মাছের প্রস্তুতিতে খুব বেশি দেওয়া হয় না। দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্ষুধার্তদের মধ্যে একটি, তবে, হয় রোলমপ, যা একটি হেরিং ফিললেট আচার বা পেঁয়াজে ঘূর্ণিত এবং ভিনেগারে ম্যারিনেট করা হয়। এটিও মূল্যবান ট্রাউট এর এলাকা থেকে কাল জঙ্গল, যা সাধারণত প্যাপিলটে প্রস্তুত করা হয়।
শেলফিশ হিসাবে, তারা থেকে আসে উত্তর সাগর. এর কাছাকাছি অঞ্চলে এক ধরণের ছোট চিংড়ি খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে ক্রাবেন ব্রেকফাস্ট এ. সেগুলোও সেবন করা হয় রেনিশ-স্টাইলের ঝিনুক, যাতে সাদা ওয়াইন, পেঁয়াজ, গাজর, লিক, লেবু, পার্সলে এবং কালো মরিচের একটি সস রয়েছে।
স্ট্রুডেল এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রি পণ্য
একটি ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক
আমরা দেশের প্যাস্ট্রিতে সাধারণ জার্মান খাবারের সফর শেষ করি। তার সবচেয়ে বিখ্যাত প্রস্তুতি এক স্ট্রুডেল. যদিও মূলত থেকে অস্ট্রিয়া, জার্মানি জুড়ে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। এটিতে একটি পাফ পেস্ট্রি পাই থাকে যা বিভিন্ন ক্রিম বা পেস্ট দিয়ে ভরা হয় এবং আইসিং সুগার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হয় আপেল এক.
তবে এতে সুস্বাদু কেকের সাথে জার্মান খাবারও রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত এক কালো বন, যাতে ক্রিম এবং চেরির সাথে বিকল্পভাবে চকোলেট বিস্কুটের স্তরগুলি কির্শে ডুবানো থাকে। অবশেষে, এটি চকোলেট শেভিং দিয়েও শেষ হয়।
এছাড়াও সুস্বাদু হয় পনির o কাসেকুচেন, যা রিকোটা বা কোয়ার্ক পনির, ডিম, ক্রিম, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণত, এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং ক্র্যানবেরি সস সহ।
উপসংহারে, আমরা আপনাকে প্রধান খাবারগুলি দেখিয়েছি যা তৈরি করে সাধারণ জার্মান খাবার. যৌক্তিকভাবে, এর মতো আরও অনেক রয়েছে স্প্যাটজল, যা বৃত্তাকার আকৃতির পাস্তা বিভিন্ন পণ্য দ্বারা অনুষঙ্গী. অথবা ফ্রিকাডেলেন, যা এক ধরনের ভাজা মাংসবল যাতে মাংসের কিমা, ডিম, ব্রেডক্রাম্ব, লবণ এবং মরিচ থাকে এবং টারটার বা সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি কি তাদের সুস্বাদু রেসিপি মনে করেন না?