La কর্ডোবার সাধারণ খাবার এটি দুটি প্রভাবের ফসল। একদিকে, আন্দালুসিয়ান তার মুসলিম অতীত থেকে উদ্ভূত এবং অন্যদিকে, আইবেরিয়ান উপদ্বীপের উত্তর থেকে খ্রিস্টানদের আগমন। প্রথম তিনি এর প্রচুর ব্যবহার ঋণী মসলা যেমন অরেগানো, পুদিনা বা ট্যারাগন, যখন অনেক ঐতিহ্যবাহী রেসিপি পরবর্তী থেকে নেওয়া হয়েছে।
The পৃথিবীর পণ্য এর প্রধান উপাদান। তাদের মধ্যে, একটি সমান অপরিহার্য ভূমিকা পালন করা হয় জলপাই তেল তাদের ক্ষেত্রগুলির। কিন্তু এর পাহাড়ের গবাদি পশুও। সুনির্দিষ্টভাবে, আমরা কর্ডোভান গ্যাস্ট্রোনমিতে দুটি রূপকে আলাদা করতে পারি। কল শ্লীলতা এই কৃষি কেন্দ্রগুলিতে গড়ে ওঠার কারণে, এটি মূলত স্যুপ এবং স্টু দিয়ে তৈরি। পরিবর্তে, গ্রামাঞ্চল থেকে এটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি কর্ডোবার সাধারণ খাবার সম্পর্কে আরও ভালোভাবে জানতে চান, তাহলে আমরা এর সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলো দেখতে যাচ্ছি।
কোল্ড স্যুপ, কর্ডোবার সাধারণ খাবারের একটি ক্লাসিক
অ্যাজোব্লাঙ্কোর একটি প্লেট
আবহাওয়া সবসময় একটি জায়গার গ্যাস্ট্রোনমিকে প্রভাবিত করে। এবং কর্ডোবা একটি ব্যতিক্রম হতে যাচ্ছে না. এর গরম আবহাওয়া স্যুপ বা ঠান্ডা ক্রিম তৈরির আমন্ত্রণ জানায় যা শরীরকে সতেজ করে। এই কারণে, এই ধরনের রেসিপি কর্ডোভান রন্ধনপ্রণালীতে ঐতিহ্যগত।
সম্ভবত এই অর্থে তার দুর্দান্ত ক্লাসিক সালমোরজো. এর মৌলিক উপাদানগুলো হল রুটি, অলিভ অয়েল, রসুন, লবণ এবং টমেটো। ফলাফলটি একটি সুস্বাদু ক্রিম যা আপনাকে হ্যাম বা শক্ত-সিদ্ধ ডিমের শেভিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, এটির রচনা এবং এটি পান করার পদ্ধতির কারণে, বিশেষজ্ঞরা আন্দালুসিয়ান গাজপাচোদের মধ্যে এই রেসিপিটি অন্তর্ভুক্ত করেছেন।
তবে এটি কর্ডোবার সাধারণ একমাত্র ঠান্ডা স্যুপ নয়। তাই হল সাদা রসুন, যা জল, রসুন, লবণ, জলপাই তেল, রুটি, বাদাম এবং ভিনেগারের একটি স্পর্শ দিয়ে তৈরি করা হয়। একইভাবে, তারা এটি তরমুজ বা আঙ্গুরের টুকরো সহ পরিবেশন করবে। অন্যদিকে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর উত্স সালমোরজোর থেকেও পুরানো, কারণ এটি রোমান সময় এবং এমনকি গ্রীক রন্ধনশৈলীতেও হতে পারে।
স্ট্যু এবং স্টার্টার
ফ্ল্যামেনকুইনস
তবে কর্ডোবার সাধারণ খাবারে সবকিছুই ঠান্ডা খাবার নয়। এটিতে আরও হৃদয়গ্রাহী রেসিপি রয়েছে যা আপনি সুস্বাদু পাবেন। তাদের মধ্যে, শুকনো মটরশুটি এর স্টু বা বোরোনিয়া এবং দেশ paella. পরবর্তীতে ভাত, হ্যাম, বেকন, চিকেন এবং কোরিজো ছাড়াও পেপারিকা এবং লবঙ্গ রয়েছে। একইভাবে, অন্যান্য স্টু হল তিক্ত অ্যাসপারাগাস, মিগাস এবং পোরিজ।
তবে আরও বেশি আদিবাসী কর্ডোভান পাত্র, পেপারিকা, শুয়োরের বেকন, পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি একটি ছোলার স্টু। এটি একটি শক্তিশালী রেসিপি হিসাবে, এটি দিনমজুরদের খাওয়ানোর জন্য প্রস্তুত করা হত, তবে সময়ের সাথে সাথে, এটি আন্দালুসিয়ান প্রদেশের গ্যাস্ট্রোনমির একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে।
স্থানীয় মাংস
রাবো দে তোরো, কর্ডোবার সাধারণ খাবারের একটি ক্লাসিক
বিশেষ করে কর্ডোবা পর্বতে গবাদি পশু পালন করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি আন্দালুসিয়ার বৃহত্তম কেবিনগুলির মধ্যে একটি রয়েছে যা গবাদি পশু, ভেড়া এবং ছাগলের জাত নিয়ে গঠিত। এটি আপনাকে অবাক করবে না, অতএব, এই অঞ্চলের স্টুতে মাংস হল আরেকটি প্রধান উপাদান।
তাদের সম্পর্কে, কর্ডোবার সাধারণ খাবার তৈরি করে এমন দুটি খাবার রয়েছে। সম্পর্কে ফ্ল্যামেনকুইনস এবং রবো দে টোরো. প্রথমগুলির একটি খুব সহজ প্রস্তুতি আছে। এগুলি হল সেরানো হ্যামের স্লাইসগুলি কটিটির স্ট্রিপে গড়িয়ে পরে, রুটি করে ভাজা হয়। একটি কৌতূহল হিসাবে, আমরা আপনাকে বলব যে নামটি, যেমনটি বিশ্বাস করা হয়, তার চেহারার প্রসারিত দিক থেকে এসেছে। একইভাবে, গ্যাস্ট্রোনমি বিশেষজ্ঞরা কর্ডোবান শহরে এই খাবারের উত্স স্থাপন করেন বুজল্যান্স, যদিও এটি স্পেন জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।
তার অংশের জন্য, অক্সটেল আমাদের দেশের অন্যান্য অংশে একটি সাধারণ খাবার। তার ক্ষেত্রে, রেসিপিটি রোমান সময় থেকে পরিচিত, যদিও বর্তমান প্রস্তুতিটি XNUMX শতকের। এর নাম অনুসারে, এটি গরুর লেজ (ষাঁড় বা গরু) দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ, রসুন, লবণ এবং তেজপাতা রয়েছে। এছাড়াও, জলপাই তেল এবং একটি গ্লাস রেড ওয়াইন যোগ করুন।
এই দুটি খাবার যা আমরা আপনাকে ব্যাখ্যা করেছি তা হল মাংসের দিক থেকে কর্ডোবার সাধারণ খাবারের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্য। কিন্তু অন্যদের মত আছে আর্টিচোক সহ গরুর মাংস, দী খরগোশের স্টু, লা মেষশাবক স্টু বা শুয়োরের বাচ্চা. চানফাইনাও প্রশংসিত হয়, যা ভেড়ার মাংস এবং এর রক্ত, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়েও তৈরি করা হয়। কিন্তু এই রেসিপিটিও ভিন্নতার সাথে, অন্যের সাথে সম্পর্কিত স্প্যানিশ রান্নাঘর এমনকি ল্যাটিন আমেরিকান।
কর্ডোবার সাধারণ খাবারে উপস্থিত অন্যান্য খাবার
Baena থেকে একটি ঝাঁকুনি
উপরের সুস্বাদু প্রস্তুতির পাশাপাশি, কর্ডোভান রান্নায় অন্যান্য সমান সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আছে সান জোসে অমলেট, যা ব্রেডক্রাম্বের সাথে ফেটানো ডিম এবং একটি বিশেষ জাফরান সস মিশ্রিত করে যা এটিকে একটি অনন্য হলুদ রঙ দেয়। এবং, একইভাবে, বেনা আঁচড়ায়, কোমল রসুনের স্প্রাউট দিয়ে।
এটি সূক্ষ্মও বটে কর্ডোভান সালাদ, রাশিয়ান অনুরূপ, কিন্তু জমি থেকে কালো জলপাই সঙ্গে. এবং, উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য, আপনি আছে মধু দিয়ে ভাজা বেগুন এবং মন্টিলানা-স্টাইলের আর্টিকোকস, যা মন্টিলা-মরিলেস অ্যাপেলেশন থেকে ওয়াইন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাই এর নাম।
আরও কৌতূহল হল রসুন লেটুস, যাকে কর্ডোভান হার্টও বলা হয়, যা ভাজা রসুন, পেপারিকা, লবণ, ভিনেগার এবং সেরানো হ্যামের টুকরো দিয়ে তৈরি একটি সস দিয়ে সবজিটিকে সাজিয়ে তৈরি করা হয়।
শামুক, কর্ডোভান গ্যাস্ট্রোনমির একটি ক্লাসিক
শামুক, কর্ডোবার সাধারণ খাবারের একটি মৌলিক খাবার
স্পেনে শামুকের সাথে কী ঘটে তা কৌতূহলী। কিছু অঞ্চলে এগুলি খুব কমই খাওয়া হয়, অন্যগুলিতে এগুলি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। পরেরটির মধ্যে কর্ডোবা, যা তাদের সবকিছুতে পরিণত করেছে এর গ্যাস্ট্রোনমির একটি ব্যানার, বিন্দু যে তারা এমনকি রাস্তার স্টল বিক্রি হয়.
প্রকৃতপক্ষে, আন্দালুসিয়ান নগরীতে গড়ে ওঠা অনেক বিশদ বিবরণ রয়েছে। আপনি বিভিন্ন ধরণের সস দিয়ে এগুলি চেষ্টা করতে পারেন। তবে, তারা প্রায় সবসময় তাদের প্রস্তুতিতে টমেটো, পেঁয়াজ, লাল মরিচ, রসুন, ওয়াইন, পুদিনা এবং অন্যান্য মশলার মতো পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এছাড়াও, সবচেয়ে সাধারণ সাধারণত হয় মশলাদার, যদিও কিছু বাবুর্চি নতুন এবং সাহসী রেসিপি তৈরি করতে শুরু করেছে। উদাহরণস্বরূপ, রোমান শৈলীর শামুক, ঈল দিয়ে ভাজা, হ্যাম থ্রেড এবং এমনকি কার্বোনারা দিয়ে মাতাল।
অভ্যন্তরীণ প্রদেশের মাছ
ম্যারিনেট করা মাছের প্লেট
আপনি জানেন, কর্ডোবায় সমুদ্র নেই, যদিও এর নদী আছে। তবে এটি মাছকে এর কিছু গ্যাস্ট্রোনমিক রেসিপিতে উপস্থিত হতে বাধা দেয় না। স্পেনের অন্যান্য অংশের মতো, বেশ কিছুটা ধুয়ে, আলু এবং মরিচ দিয়ে একটি টুনা স্টু। কখনও কখনও, এটি লবণযুক্ত কড দিয়েও প্রস্তুত করা হয়। পরেরটি রান্না করতেও ব্যবহৃত হয় স্যুপ করা রসুন, যা টমেটোর সাথে থাকে।
যাইহোক, আরো সাধারণ হয় ম্যারিনেট করা মাছ, বিশেষ করে পালোমেটা, যা কর্ডোবায় "জাপুতা" এর অনন্য নাম দেওয়া হয়েছে। এটি মিষ্টি পেপারিকা, রসুন, ভিনেগার, ওরেগানো এবং ময়দা দিয়ে পাকা হয় এবং তারপর প্রচুর জলপাই তেলে ভাজা হয়। তবে এই খাবারগুলি সাজাতে মেরিনেড এবং ভিনাইগ্রেট ব্যবহার করা হয়। পরেরটির সাথে, অনেক খাওয়া হয় anchovies.
কর্ডোবা থেকে মিষ্টান্ন
কুইঞ্জ মিষ্টি
ডেজার্টের জন্য, তারা এই আন্দালুসিয়ান প্রদেশের গ্যাস্ট্রোনমিতেও খুব বৈচিত্র্যময়। ভাল চিজ আছে, যার মধ্যে থেকে এক পেড্রোচেস, যা ইতিমধ্যেই Extremadura এর সীমান্তবর্তী একজাতীয় উপত্যকায় তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু, সর্বোপরি, কর্ডোবার সাধারণ খাবারের মধ্যে মিষ্টান্ন খুব গুরুত্বপূর্ণ।
কর্ডোভান রন্ধনপ্রণালীর মাধুর্য লা মাঞ্চা শিকড়ের অন্যদের সাথে সাধারণ আন্দালুসীয় উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। পরেরটির অন্তর্গত, উদাহরণস্বরূপ, প্যান-ভাজা ফল যেমন ভাজা ফুল, মূলত ক্যাম্পো দে ক্যালাত্রাভা থেকে এবং এটি মেক্সিকো এবং কলম্বিয়া পর্যন্ত পৌঁছেছে। পরিবর্তে, তারা আরও স্থানীয় Aguilar meringuesThe Priego থেকে ডোনাট এবং Puente Genil থেকে quince পেস্ট.
যাই হোক না কেন, কর্ডোবান মিষ্টান্নের উপাদান হল মধু, তিল এবং মাতালাহুভা। যাইহোক, আন্দালুসিয়ান প্রদেশের সবচেয়ে সাধারণ ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল কর্ডোভান পিষ্টক, দেবদূতের চুল এবং পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। এর স্বতন্ত্র সংস্করণে, এটি এর নাম পায় মানোলেট এবং অভিন্ন প্যাডিং বহন শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি কেক.
অবশেষে, আপনি যদি অন্য কর্ডোভান সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে চান তবে আপনি কিছু অর্ডার করতে পারেন মিষ্টি দই. এক্ষেত্রে ময়দা, চিনি, দুধ, মৌরি, লেবু, অলিভ অয়েল এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।
কর্ডোবার সাধারণ খাবারের সাথে পানীয়
মন্টিলা-মরিলেসের একটি ওয়াইন
আমরা পানীয় সম্পর্কে কথা না বলে আমাদের কর্ডোভান গ্যাস্ট্রোনমি সফর শেষ করতে পারি না। আমরা ইতিমধ্যে অতীতে উল্লেখ করেছি মন্টিলা-মরিলেসের ওয়াইন উত্সের গোষ্ঠী. এতে আপনি চমৎকার ওয়াইন পাবেন।
আপনি যদি এক গ্লাস ফিনোর সাথে অন্য ডুলসের সাথে একত্রিত করেন (উদাহরণস্বরূপ, পেড্রো জিমেনেজ), আপনার কাছে একটি থাকবে আধা - আধি, যা ব্যাপকভাবে একটি aperitif হিসাবে শহরে খাওয়া হয়. এবং, একটি ভাল খাবার শেষ করতে, আপনি এক গ্লাস অর্ডার করতে পারেন রুট ব্র্যান্ডি, যা মৌরি থেকে তৈরি এবং বিশ্ব বিখ্যাত।
উপসংহারে, আমরা আপনাকে এর উপাদান এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি দেখিয়েছি কর্ডোবার সাধারণ খাবার. যাইহোক, আমরা অন্যান্য বিস্ময় যেমন উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না পেড্রোচেস উপত্যকা থেকে সেরানো হ্যাম, দী পোজোব্লাঙ্কো সসেজ, দী Fuenteovejuna থেকে কালো পুডিং বা, নিরামিষ ক্ষেত্রে, কর্ডোভান হ্যাশ, যা শুধুমাত্র শসা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, টমেটো, জলপাই তেল, লবণ এবং ভিনেগার আছে। আপনার কি সুন্দর দেখতে ভালো লাগছে না মধ্যে Cordova এবং এই গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ উপভোগ করেন?