জার্মানি বহু শতাব্দীর ইতিহাস সহ একটি ফেডারেল দেশ, তাই এর রন্ধনপ্রণালী এই সাংস্কৃতিক যাত্রাকে প্রকাশ করে। এটি ফরাসি, ইতালীয় বা স্প্যানিশের মতো বিখ্যাত নয়, তবে সত্যটি হল এটিতে একাধিক খাবার রয়েছে যা আপনি যদি ভ্রমণে যান তবে আপনাকে সেগুলি চেষ্টা করা উচিত।
মনে রাখবেন যে জার্মানি যে অঞ্চলে অবস্থিত সেটি সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ এবং এর প্রতিবেশীরা আধুনিক জার্মান গ্যাস্ট্রোনমি গঠনে কিছু উপাদানের অবদান রেখেছে। তাহলে আজ, সাধারণ জার্মান খাবার।
সসেজ এবং বিয়ারের চেয়ে অনেক বেশি
আমরা যখন জার্মান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলি তখন প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল এই দুটি উপাদান, তবে স্পষ্টতই জার্মান গ্যাস্ট্রোনমি আরও অনেক কিছু। প্রকৃতপক্ষে, দেশের দীর্ঘ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস এর শিকড় এবং এর ভূগোলের সাথে জড়িত। জার্মান রন্ধনপ্রণালী কয়েক শতাব্দী ধরে গড়ে উঠেছে এবং সামাজিক ও রাজনৈতিক পরিবর্তনের সাথে হাত মিলিয়েছে, তাই আজ দেশের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষ খাবার এবং এর স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, দেশের দক্ষিণাঞ্চল শুয়োরের মাংসের খাবারের জন্য পরিচিত, যখন চারপাশের এলাকা হামবুর্গ মাছের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয়. সত্য হল যে মাংস তাদের অনেক খাবারে থাকে, দুপুরে এমনকি সকালের নাস্তায়।
একটি সাধারণ খাবারের মধ্যে মাংসের একটি অংশ, ক্রিমি সস, কিছু শাকসবজি এবং বিয়ার অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে আসুন সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলি দেখি, যেগুলি মিস করা উচিত নয়।
Sauerbraten
এটি একটি রোস্ট গরুর মাংসের স্টু আগে ভিনেগার এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছিল. এটি একটি ঘন এবং ক্যালরিযুক্ত স্টু যা ঐতিহ্যগতভাবে লাল বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং বেশী dumplings আলু বলা হয় kartoffelklöbe বা সিদ্ধ আলু, খুব সহজ।
মাংস ঘোড়া বা হরিণের মাংস হতে পারে যা সাদা ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে কয়েক দিন ধরে ম্যারিনেট করা হয়। সম্পর্কে জার্মানির জাতীয় খাবারের একটি এবং এটি সর্বদা রেস্তোরাঁর মেনুতে থাকে।
শোয়েনশ্যাক্সে
তারা হয় শূকর নাকল এবং এগুলি সাধারণত মানুষের মাথার আকারের হয়। ইহা একটি রোস্ট মাংস, যতক্ষণ না ত্বক হাড় থেকে সহজে উঠে আসে এবং নরম এবং সরস হয় এবং ত্বকটি সমস্ত খাস্তা হয়ে যায়। এটি একটি প্লেট বাভারিয়াতে খুব জনপ্রিয়.
এখানে মাংসও বেশ কয়েকদিন ম্যারিনেট করা হয়, বিশেষ করে যখন কাটা বড় হয়। তারপর এটি আকারের উপর নির্ভর করে দুই থেকে তিন ঘণ্টার জন্য কম তাপমাত্রায় ভাজা হয় এবং সাধারণত আলু বা বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি মিউনিখে el থালা।
রিন্ডাররুলাড
এই খাবারটি স্যাক্সনি অঞ্চলের আদর্শ এবং এটি বিভিন্ন স্বাদের একটি মাংসের রোল। হয় মাংসের খুব পাতলা টুকরো হ্যাম, পেঁয়াজ, আচার এবং সরিষা দিয়ে ঘূর্ণিতযা পরে লাল ওয়াইন দিয়ে রোস্ট করা হয়, যা রান্নার শেষে একটি সূক্ষ্ম গন্ধ ছেড়ে দেয়।
রাউলাডেন ঐতিহ্যগতভাবে আলু স্যান্ডউইচ, ম্যাশড আলু বা লাল বাঁধাকপি দিয়ে রাতের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। সাইড ডিশ হিসেবেও দেখতে পারেন মৌসুমি সবজি, শীত, রোস্ট। যে সসটি অবশিষ্ট থাকে তা থালাটির একটি অপরিহার্য অংশ এবং সর্বদা মাংসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
শ্নিটজেল
যদিও এই খাবারটি অস্ট্রিয়ান, তবে জার্মানিতে এটি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ইহা একটি মাঝখানে পনির এবং হ্যাম দিয়ে ব্রেডক্রাম্বে ঢেকে কাটলেটকি একটি স্যান্ডউইচ, আলু এবং সবুজ সালাদ সঙ্গে পরিবেশিত.
হাসেনপফেফার
তুমি তাকে নিয়ে কী ভাবছ খরগোশের স্টু? আপনি যদি স্টু পছন্দ করেন তবে জার্মানি আপনার জন্য। স্ট্যুগুলি এমন দেশগুলির মধ্যে খুব সাধারণ যেখানে শীতকাল দীর্ঘ এবং কঠোর কারণ এগুলি খুব ক্যালোরিযুক্ত খাবার।
এই ক্ষেত্রে খরগোশের মাংস কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়এবং তারা পেঁয়াজ এবং ওয়াইন দিয়ে রান্না করে এটি ঘন হওয়া এবং স্টু গঠন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য। মেরিনেড ওয়াইন এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয় এবং খরগোশের নিজের রক্ত দিয়ে ঘন করা হয়।
শব্দটি Hase জার্মান বোঝায় খরগোশ, খরগোশ এবং pfeffer হল মরিচ, যদিও অন্যান্য মশলা এবং মশলাগুলি মরিচের বাইরে প্রদর্শিত হয়। বাভারিয়াতে এই খাবারটি মশলাদার বা মিষ্টি পেপারিকাও যোগ করে,
জার্মান সসেজ
যদিও আমরা বলেছিলাম যে জার্মান রন্ধনপ্রণালীকে সসেজে কমানো যাবে না, আমরা তাদের নামকরণ বন্ধ করতে পারি না। সেখানে একটি সসেজ তৈরিতে দীর্ঘ ঐতিহ্য এবং কিছু আছে 1.500 ধরনের সসেজ। অনেক আঞ্চলিক বিশেষত্ব রয়েছে: সাদা মিউনিখ সসেজ বা কেচাপের সাথে শূকরের সসেজ যা বার্লিনে জনপ্রিয়।
সসেজ তারা সাধারণত রাস্তায় খাওয়া হয়, তারা রাস্তার খাবার, কিন্তু এটা সত্য যে এগুলি অনেক রেস্তোরাঁয় প্লেটেও পরিবেশন করা হয় এবং কখনও খুব ব্যয়বহুল হয় না। একটি সাধারণ সসেজ, উদাহরণস্বরূপ, হল ব্র্যাটওয়ার্স্ট বা গ্রিলড সসেজ।
এটি দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাবার: এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সিজন করা হয় আদা, জায়ফল, ধনেপাতা বা ক্যারাওয়ে, জিরা দিয়ে. এটি খাস্তা চামড়া দিয়ে গ্রিল করে পরিবেশন করা হয় এবং সরিষা এবং কেচাপে স্নান করা হয়। কখনও কখনও এটি সহজভাবে একটি রুটি বা sauerkraut সঙ্গে অর্ডার করা যেতে পারে। ইহা একটি সাধারণ জার্মান গ্রীষ্মের খাবার।
আরেকটি খুব জনপ্রিয় ধরনের সসেজ নকওয়ার্স্ট বা সেদ্ধ সসেজ. এটি স্থল গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং দেখতে অনেকটা বিশালের মতো হট ডগ. তবে পার্থক্য রয়েছে কারণ এটি একটি সাধারণ হট ডগের চেয়ে বড় এবং এর উপাদানগুলি অনেক ভাল। এই সসেজ একটি গোলাপী আভা আছে এবং একটি হালকা ধোঁয়াটে গন্ধ কারণ সিদ্ধ করার পর একটু ধোঁয়া যায়। রুটি এবং ডিজন সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
চেষ্টা আরেকটি সসেজ হয় weisswurst এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাভারিয়ান সসেজ যা গরুর মাংস এবং হ্যাম দিয়ে তৈরি করা হয়, পার্সলে, লেবু, পেঁয়াজ, আদা, এলাচ দিয়ে পাকা।
সাধারণভাবে, এটি মধ্য-সকালে পরিবেশন করা হয়, একটি জলখাবার হিসাবে, যেহেতু এটি গরম জলে রান্না করা হয়, সেদ্ধ না করে যাতে ত্বক ভেঙ্গে না যায়। পরে কিছু মিষ্টি সরিষা সঙ্গে একটি pretzel সঙ্গে পরিবেশন করা হয়আরে একটি তাজা বিয়ার
আমরা সসেজ দিয়ে চালিয়ে যাচ্ছি: কারিওয়ার্স্ট. এই ধরনের জার্মান সসেজ এটি 1949 সালে বার্লিনে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি শুয়োরের মাংস এবং কেচাপ সস এবং কারি পাউডার দিয়ে তৈরি। মনে হয় এই উপাদানগুলি ব্রিটিশ সৈন্যরা সরবরাহ করেছিল যারা যুদ্ধ শেষ হওয়ার পরে শহরে ছিল।
এগুলিকে গ্রিল করে পরিবেশন করা হয় এবং আজকাল এগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং তাদের সম্পর্কে একটি যাদুঘরও রয়েছে৷ বার্লিন এবং হামবুর্গ উভয়েই এগুলিকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি রুটিতে রাখা হয়।
কার্টোফেল্পফার
যেমন আপনি দেখেছেন জার্মান গ্যাস্ট্রোনমিতে আলু খুব উপস্থিতপ্রতি. তারা XNUMX শতকের শেষে দেশে প্রবেশ করে এবং XNUMX শতকের মধ্যে তারা অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। কার্টোফেলপাফার হল a ভাজা আলু প্যানকেক, আলু ম্যাশ করা হয় এবং পার্সলে, পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
এটি আকারে বৃত্তাকার এবং সাধারণত ডিমের সাথে বা আপেল সস বা টক ক্রিম দিয়ে সকালের নাস্তায় পরিবেশন করা হয়।
কার্টোফেলকলোয়েস
তারা সাধারণ আলু স্যান্ডউইচ এবং প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে: হয় কাঁচা এবং রান্না করা আলু মিশিয়ে বা সরাসরি সিদ্ধ করা আলু দিয়ে বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, তারপর ছোট ছোট বল তৈরি করুন যা লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়।
এটি একটি সাধারণ সেকেন্ডারি ডিশ এবং কখনও কখনও এটি শুধুমাত্র সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদি এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে যায়, তারা সস যোগ করুন। এটি একটি খুব জনপ্রিয় স্ন্যাক এবং আপনি থুরিংিয়ান স্যান্ডউইচ মিউজিয়ামে এর ইতিহাস সম্পর্কে জানতে পারবেন, যা গ্যাস্ট্রোনমিতে নিবেদিত সেরা জাদুঘরগুলির মধ্যে একটি।
Sauerkraut
এটা সহজভাবে গাঁজানো বাঁধাকপি এবং এটা সারা দেশে। বাঁধাকপি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করা হয়। এটি একটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় এবং টক কিছু, বাঁধাকপিতে শর্করাকে গাঁজনকারী ব্যাকটেরিয়ার কারণে।
এটি মাংস সমন্বিত খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবেও পরিবেশন করা হয়।
স্পটজল
এটি একটি নিরামিষ থালা, ডিম নুডলস, এবং এটি শুধুমাত্র জার্মানিতে নয় সুইজারল্যান্ড, অস্ট্রিয়া এবং লিচেনস্টাইনেও খুব জনপ্রিয়। এগুলি ময়দা, নতুন, লবণ এবং কিছু ঠান্ডা জল দিয়ে ঘরে তৈরি করা হয়।
তারপর নুডুলস কেটে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ভাসিয়ে রান্না করা হয়। এগুলি পরে প্রচুর গলিত পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং যদিও এটি নিজেই একটি প্রধান থালা হতে পারে, এটি সাধারণত মাংসের অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
বাটারকেস
এই ধরনের পনির সুইজারল্যান্ডের সীমান্তে বেশি দেখা যায় এবং একটি আছে সুস্বাদু ক্রিমি টেক্সচার এবং একটি সূক্ষ্ম গন্ধ. এটি অর্ধেক চর্বিযুক্ত, খাঁটি মাখন, এবং একটি আছে শক্তিশালী সুবাস।
ব্রাজিল
এটা হল প্রিটজেলের জার্মান সংস্করণ এবং আপনি এটি দেখতে পাবেন তারা রাস্তায়, গুদাম এবং সুপারমার্কেটে প্রচুর বিক্রি হয়। এগুলি পুরু, কিছুটা নোনতা এবং উপরে তিলযুক্ত। এগুলি একা বা সরিষা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
অবশেষে, বিয়ার পান না করে জার্মানিতে কেউ খেতে পারে না। জার্মানির একটি মহান মদ্যপান ঐতিহ্য আছে, শতাব্দীর Pilsner বৈচিত্র্য সব সবচেয়ে জনপ্রিয়, কিন্তু প্রতিটি অঞ্চল বা শহর বা শহরের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে।
বাভারিয়া সবচেয়ে পরিচিত বিয়ার অঞ্চল এবং এখানে আপনি একটি ভাল গমের বিয়ারের স্বাদ নিতে পারেন। সাধারণ জার্মান ডেজার্ট আছে? হ্যাঁ জিঞ্জারব্রেড কুকিজ বা লেবকুচেন, লা apfelkuchen বা আপেল পাই, পোস্ত বীজ সহ স্ট্রুডেল, প্যানকেক বা কায়সারস্ম্যার্ন, ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক, সাধারণ ক্রিসমাস চুরি ...