স্পেনের সাধারণ খাবার

The স্পেনের সাধারণ খাবার তারা সারা বিশ্বে বিখ্যাত। উপরন্তু, আমরা আপনাকে বলব যে আমাদের দেশের গ্যাস্ট্রোনমি আন্তর্জাতিক বিবেচনা আছে। প্রকৃতপক্ষে, যেমন আপনি জানেন, অনেক স্প্যানিশ শেফ এমন একটি প্রতিপত্তি উপভোগ করেন যার কাছে ফরাসিদের ঈর্ষা করার কিছু নেই। তাতে কি ফ্রান্স ছিল হাউট খাবারের দোলনা.

যাইহোক, সাধারণ স্প্যানিশ খাবার এর শিকড় রয়েছে ঐতিহ্য এবং এটি মূলত কারণে পুষ্টি প্রয়োজন. আমাদের পূর্বপুরুষদের ক্ষেতে কঠোর পরিশ্রমের পরে শক্তি ফিরে পাওয়ার জন্য হৃদয়গ্রাহী খাবার খেতে হতো। ফলস্বরূপ, একটি গ্যাস্ট্রোনমি যা ক্যালোরিযুক্ত ছিল যেমন এটি সুস্বাদু ছিল, যার খাবারগুলি খাঁটি প্রতীক হয়ে উঠেছে যা স্পেনের সাধারণ খাবার তৈরি করে। আমরা তাদের কিছু দেখাতে যাচ্ছি।

আলু অমলেট, স্পেনের সাধারণ খাবারের প্রতীক

সম্ভবত, এই থালাটি, যেমন সহজ, এটি সুস্বাদু, আমাদের গ্যাস্ট্রোনমিতে আন্তর্জাতিকভাবে সর্বাধিক পরিচিত। কিন্তু এর উৎপত্তি অস্পষ্ট। কে ধন্যবাদ ইন্ডিজের ক্রনিকলস, আমরা জানি যে বিজয়ী এবং স্থানীয় উভয়েই ইতিমধ্যে ডিমের অমলেট খেয়েছে।

তার অংশের জন্য, আলু দক্ষিণ আমেরিকার একটি কন্দ যা হিস্পানিকরা ইনকাদের ধন্যবাদ জানত। কিন্তু এই খাবারের প্রথম সুস্পষ্ট উল্লেখ পাওয়া যায় 1817 সালের। এটি কর্টেস দে নাভারার উদ্দেশ্যে একটি নথি যেখানে বলা হয়েছে যে কৃষকরা এটি খায়। অন্যদিকে, একটি কিংবদন্তি বলে যে আলুর অমলেট আবিষ্কার করেছিলেন কার্লিস্ট জেনারেল। জুমালাকারেগুই বিলবাও অবরোধকারী তার সৈন্যদের ক্ষুধা মেটাতে।

যাইহোক, এই ধরনের টর্টিলা স্পেন জুড়ে প্রস্তুত করা হয় এবং স্থানীয় এবং বিদেশীদের জন্য সুস্বাদু। এর নাম অনুসারে, এতে ডিম, আলু এবং অতিরিক্ত পেঁয়াজ রয়েছে। একইভাবে, অন্যান্য রূপগুলি এটি থেকে আসে, যেমন টর্টিলা পয়সানা, যার মধ্যে রয়েছে চোরিজো, লাল মরিচ এবং মটর।

পায়েলা

অবশ্যই এই থালাটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, স্পেনের একটি সাধারণ খাবার হিসাবে, বিদেশে। আসলে, এটি বিবেচনা করা হয় সবচেয়ে আন্তর্জাতিক আমাদের গ্যাস্ট্রোনমি এর। এটি লেভানটাইন এলাকার স্থানীয়, এমন একটি জমি যেখানে প্রচুর পরিমাণে ধান হয়। এই রেসিপিটির উত্স আলু অমলেটের চেয়েও পুরানো, কারণ এটি আরবদের সাথে XNUMX ম শতাব্দীতে আইবেরিয়ান উপদ্বীপে চালের আগমনের সাথে যুক্ত বলে বিশ্বাস করা হয়।

যাই হোক না কেন, XNUMX শতকে পাইলার জ্ঞান ইতিমধ্যেই ব্যাপকভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে, যদিও তখন এটি বলা হত ভ্যালেন্সিয়ান চাল. এটি এমনকি ইতিমধ্যে জনপ্রিয় ছিল, কারণ সেই সময়ে এটি অন্যান্য অঞ্চলে রূপের সাথে প্রতিলিপি করা হয়েছিল। এটি অবিকল এমন একটি খাবারের মধ্যে যেটিতে আরও রিওয়ার্কিং রয়েছে। আমরা আপনাকে উল্লেখ করার প্রয়োজন নেই সামুদ্রিক খাবার, মুরগি বা মাংস পায়েলা, মাত্র তিনটি উদাহরণ দিতে।

যাইহোক, আপনার জানা উচিত যে ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা, যা আসল, এতে এই পণ্যগুলির কোনটি নেই। এর রেসিপিটি সহজ এবং প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ উপাদান সহ। মোট, এটি নয়টি মৌলিক উপাদান দিয়ে তৈরি: চাল, খরগোশ, মুরগি, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, জলপাই তেল, জাফরান, লবণ এবং জল। যাইহোক, অন্যান্য যেমন রসুন, পেপারিকা, আর্টিকোক, রোজমেরি এবং এমনকি শামুকও অনুমোদিত।

আস্তুরিয় শিম স্টু

এই উত্তরাঞ্চলীয় খাবারটি বিশ্বব্যাপী পরিচিত। আমরা আপনাকে আগেই বলেছি, এর রেসিপিটি অবিকল কারণে ক্যালোরির চাহিদা প্রাচীন আস্তুরিয়ানদের মধ্যে, নিম্ন তাপমাত্রা এবং কঠোর কৃষিকাজে অভ্যস্ত।

যদিও বিস্তৃত মটরশুটি ব্যবহার ("fabas") আস্তুরিয়াসে XNUMX শতকে, ফাবাডা জন্ম হয়েছিল, কিছু পণ্ডিতদের মতে, XNUMX শতকে, যদিও এর কোনো প্রামাণ্য প্রমাণ নেই। প্রথম লিখিত উল্লেখ পাওয়া যায় Gijón পত্রিকায় এল কমরেসো 1884 সালে। এই কারণে, অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনোমরা মনে করেন যে XNUMX শতকের শেষের দিকে থালাটির জন্ম হয়েছিল।

যাই হোক না কেন, এটি এখন পর্যন্ত দেখা সবচেয়ে শক্তিশালী রেসিপি। কারণ এতে কেবল বিস্তৃত মটরশুটি, পেপারিকা, রসুন, পেঁয়াজ এবং জল রয়েছে, তবে জনপ্রিয় সংমিশ্রণ. এটি, যা মটরশুটি দিয়ে রান্না করা হয়, এটি chorizo, কালো পুডিং, শুয়োরের মাংসের কাঁধ এবং প্রচুর পরিমাণে বেকন দিয়ে তৈরি।

একটি কৌতূহল হিসাবে, আমরা উল্লেখ করব যে জনপ্রিয় জ্ঞান বলে যে শিমের স্টু পরের দিন আরও ভাল স্বাদ. এর মানে হল যে যদি এটি চব্বিশ ঘন্টা বিশ্রামে রাখা হয় তবে থালাটি আরও সুস্বাদু হবে। এবং এই রেসিপিটি আন্তর্জাতিক খ্যাতিও অর্জন করেছে এবং বিশ্বের অনেক জায়গায় পুনরুত্পাদন করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকোতে অনুরূপ আছে নির্বোধ এবং ব্রাজিলে ফিজোদা.

গাজপাচো, সাধারণ স্প্যানিশ খাবারের আরেকটি প্রতীক

এটি স্প্যানিশ খাবারের আরেকটি আন্তর্জাতিক খাবার। আপনার ক্ষেত্রে, এটা থেকে আসে আন্দালুসিয়াযেখানে তিনি সম্ভবত মুসলমানদের সাথে এসেছিলেন। প্রকৃতপক্ষে, এটি ইতিমধ্যেই সেবন করা হয়েছিল বলে জানা যায় আল আন্দালুস অষ্টম শতাব্দীতে। তবে রেসিপি এখনকার মতো ছিল না। মনে রাখবেন যে প্রধান বর্তমান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল টমেটো। এবং এটি বিজয়ের পরে আমেরিকা থেকে এসেছিল।

এর সাথে, গোলমরিচ, রসুন, রুটি, জলপাই তেল, ভিনেগার, লবণ এবং জল এই সুস্বাদু ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করে। তবে শসা এবং পেঁয়াজও এতে যোগ করা হয়। অন্যদিকে, এই খাবারটি এলাকার অদ্ভুত বৈশিষ্ট্যের সাথেও সম্পর্কিত। এর বাসিন্দাদের কাজের সাথে এর কিছুই করার নেই, তবে এর সাথে তীব্র গরম যা গ্রীষ্মকালে আন্দালুসিয়ায় ঘটে। এটি মোকাবেলা করার জন্য, এই রেসিপি তৈরি করা হয়েছিল ঠান্ডা এবং সতেজ স্যুপ.

আগের খাবারের মতো গাজপাচোও বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। শুধুমাত্র স্পেনের অন্যান্য অনেক অঞ্চলে যেমন ক্যাস্টিলা লা মাঞ্চা, এক্সট্রিমাদুরা এবং এমনকি আরাগনের মধ্যেও তৈরি করা হয় না, অন্যান্য দেশেও। উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকোতে মোরলিয়ান গাজপাচো, যা এর এলাকা থেকে সাধারণ ফল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় মোরেলিয়া, মিচোয়াকান রাজ্যের শহর।

কড আল পাইল পাইল

কয়েক শতাব্দী ধরে, স্পেনের অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে কডই একমাত্র মাছ ছিল। কারণটি ছিল, রেফ্রিজারেটর ছাড়াই, এটি সল্টিংয়ে খুব ভালভাবে সংরক্ষিত ছিল এবং উপকূলের দূরবর্তী অঞ্চলে পরিবহন করা যেত।

যাইহোক, এই রেসিপিটি সাধারণ বাস্ক রান্না, যা থেকে এটি স্পেন এবং অর্ধেক বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। আসলে, স্পেনের সাধারণ খাবারের মধ্যে দিয়ে তৈরি মাছ, ইউস্কাডির সূক্ষ্ম গ্যাস্ট্রোনমির সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে পরিচিত রেসিপি।

তার ক্ষেত্রে, উৎপত্তি সর্বজনবিদিত। 1835 সালে, বিলবাও বণিক নামে একজন সাইমন গুর্তুবে তিনি একশো বা একশো বিশটি উচ্চ মানের কডের জন্য অর্ডার দিয়েছিলেন। যাইহোক, তারা তাকে একটি মিলিয়ন টুকরা কম পাঠায়. সে তাদের ফেরত দিতে পারেনি, তাই সে হয় দেউলিয়া হয়ে গিয়েছিল বা তার বুদ্ধি তীক্ষ্ণ করেছিল। পণ্যটি প্রকাশ করার জন্য, তিনি একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছিলেন যা হবে কোড পাইল পাইল. এটি এতটাই সফল হয়েছিল যে গুর্তুবে ধনী হয়েছিলেন।

এছাড়াও একটি কৌতূহল হিসাবে, আমরা আপনাকে বলব যে এই খাবারটির নাম অনম্যাটোপোইক। পিল পিল মাছের জেলটিনের সাথে জলপাই তেল আবদ্ধ হলে যে বুদবুদ শব্দ হয় তা পুনরুত্পাদন করে। এই দুটি উপাদানের পাশাপাশি, রেসিপিটিতে রসুন, মরিচ এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

একইভাবে, এই ঐতিহ্যবাহী কড রেসিপি একটি মধ্যে রান্না করা হয়েছিল ক্রকপট যা এটি পরিবেশন করতেও ব্যবহার করা হয়েছিল, অবিকল, সস বুদবুদ দিয়ে।

মাদ্রিদ স্টু

এটি আগেরগুলির মতো বিদেশে জনপ্রিয় নাও হতে পারে, তবে এমন কোনও পর্যটক নেই যিনি এটি চেষ্টা না করেই মাদ্রিদ ছেড়ে যান এবং সন্দেহ নেই, এটি স্পেনের সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে। এর প্রধান উপাদান হল ছোলা, যা সম্ভবত ইতিমধ্যেই কার্থাজিনিয়ানদের দ্বারা আইবেরিয়ান উপদ্বীপে প্রবর্তিত হয়েছিল।

যাইহোক, stews জন্য এর ব্যবহার পরে. এটি তাদের প্রথম হিসাবে উল্লেখ করা হয় সেফার্ডিক অ্যাডাফিনা, যা ভেড়ার মাংসের সাথে ছোলার সাথে ছিল। কিন্তু মাদ্রিদ স্টু এর ঐতিহাসিক পূর্ববর্তী, বিশেষজ্ঞদের মতে, হতে পারে লা মাঞ্চা থেকে পচা পাত্র. এই থালাটি, যা ইতিমধ্যে মধ্যযুগে রান্না করা হয়েছিল, এতে লেবুস (এই ক্ষেত্রে, লাল মটরশুটি) এবং বিভিন্ন মাংস অন্তর্ভুক্ত ছিল।

অন্যদিকে, মাদ্রিদ স্টু ছোলা, সবজি যা আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংসের সংযোজন দিয়ে তৈরি। এর মধ্যে, chorizo, কালো পুডিং এবং শুয়োরের মাংস বেকন, মুরগির অংশ এবং বাছুর শ্যাঙ্ক। যাইহোক, এর উৎপত্তিতে, মাদ্রিদ স্টু একটি জনপ্রিয় খাবার ছিল এবং ফলস্বরূপ, আরও নম্র।

এটি XNUMX শতকে হবে যখন থালাটি মাদ্রিদের রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে উপস্থিত হতে শুরু করে। বিশেষত, সেই সময়ে এটি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ দ্বারা অফার করা হয়েছিল লার্ডি রাজধানী থেকে। এইভাবে, উচ্চ শ্রেণী এই সুস্বাদু খাবারের সাথে পরিচিত হয়ে ওঠে যা আজ মাদ্রিদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক।

উপরন্তু, আমরা আপনাকে বলতে হবে যে, কৌতূহলবশত, মাদ্রিদ স্টু এমন একটি খাবারের মধ্যে একটি যা দুটি বা এমনকি তিনটি ভাগ হয়ে গেছে, যদি মাংস আলাদাভাবে খাওয়া হয়। ইতিমধ্যে XNUMX শতকে, রান্নার ঝোল তথাকথিত "প্রাইমার ওভারটার্ন" এবং একটি পদ্ধতিতে বের করা শুরু হয়েছিল। SOPA এটি দিয়ে যা রান্না করার আগে খাওয়া হয়।

সান্তিয়াগোর কেক

মিস করতে পারেনি মিষ্টি স্পেনের সাধারণ খাবারের এই উপস্থাপনায় যা আমরা আপনার জন্য করছি। আমরা আপনার সাথে কথা বলতে পারি casadiellas আস্তুরিয়ান, এর পেস্টিওস আন্দালুসিয়া এবং এক্সট্রিমাদুরার, এর nougat লেভানটাইন বা এর সোবাওস ক্যান্টাব্রিয়ানস। কিন্তু আমরা এটা করতে বেছে নিয়েছি সান্তিয়াগো এর কেক, থেকে গালিথিয়া.

যদিও ইতিমধ্যে XNUMX শতকের মধ্যে একটি আলোচনা আছে রাজকীয় কেক অনুরূপ উপাদান সহ, এই মিষ্টির জন্য প্রথম লিখিত রেসিপি XNUMX শতকের। এছাড়াও, এর রেকর্ডিং সান্টিয়াগো ক্রস এর পৃষ্ঠে এটি আরও সাম্প্রতিক। এটি 1924 সালে কম্পোস্টেলা কাসা মোরার ধারণা ছিল।

সান্তিয়াগো কেকের প্রধান উপাদান হল বাদাম. এবং, তাদের সাথে, চিনি, ডিম, দারুচিনি এবং লেবু বা কমলার খোসা। এই সহজ রেসিপি দিয়ে, বিশ্বের অন্যতম সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা হয়।

উপসংহারে, আমরা আপনাকে সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক কিছু খাবারের সাথে উপস্থাপন করেছি স্পেনের সাধারণ খাবার. কিন্তু, অনিবার্যভাবে, আমরা ইনকওয়েলের মতো অন্যদের রেখেছি crumbs এর বিভিন্ন আঞ্চলিক জাত, ভাজা মরিচ সালাদ কাতালোনিয়া, ক্যাস্টিলিয়ান এবং আরাগোনিজ দুধ খাওয়া ভেড়ার বাচ্চা (টারনাস্কো বলা হয়), সালমোরজো বা সবুজ সস মধ্যে হেক. বিশেষ উল্লেখ প্রাপ্য হাম, কিন্তু এটি একটি রেসিপি কিন্তু একটি পণ্য নয়. আপনি কি তাদের স্বাদ অনুভব করেননি?