Kina je drevna zemlja i ogromna zemlja, sa kilometrima i kilometrima produžetka, raznolikošću krajolika, podneblja, kultura i tradicija.
Zašto? nemoguće je govoriti o jednoj kineskoj kuhinji. Mnogo ih je, iako su ih sami Kinezi sveli na osam sorti koje imaju veze s određenim regijama zemlje. Izlet je takođe putovanje gastronomsko otkrićeDakle, kada odete u Kinu, pripremite se za isprobavanje hiljadu ukusa.
Kineska gastronomija
Može se podijeliti na različite stilove kuhanja i sastojke, jer svaka regija proizvodi svoje. A) Da, Možemo razgovarati o zapadnoj, istočnoj, južnoj, sjevernoj i centralnoj kineskoj kuhinji.
Iako je kuhinja u središtu zemlje začinjenija, ona na jugu je kiselija, na istoku je lagana i slatka, a na zapadu je jagnjetina apsolutni protagonist. Sjeverni je slani, jednostavniji i s manje povrća i više pšenice.
Tačno Zapadnjaci obično vole kuhinju sjeverne Kine. U Pekingu je Pekinška patka, govedine i mliječnih proizvoda iz Unutrašnje Mongolije ili beskvasnih kruhova muslimanskih manjina. Ali kao što ćemo vidjeti, daleko je od najboljeg ili jedinog.
Osam tradicionalnih kuhinja Kine
Prvo imamo guangdong kuhinja, tipično kantonski. Slatka je, sadrži umake i jedna je od najpoznatijih u svijetu. To je hongkonška kuhinja i provincija Guangdong, sa puno riže i puno ribe i školjki, jedva sezonski.
Vrhunski vladaju koliander, pirinčani ocat, anis, umak od ostrige, šećer, đumbir ili hoisin sos. Među najpopularnijim jelima kantonske kuhinje su popularna dim sum, jaja na pari, pečena svinjetina ili char siu. Kako kineski emigranti uglavnom dolaze iz ovog dijela zemlje To je najpoznatija kineska kuhinja na svijetu.
Sečuanska kuhinja je vrlo začinjena i aromatična. Tipična su jela za Chongqing ili Chengdu, sa biberom, zvjezdanim anisom, ljutikom, čili papričicom, čili pastom, cimetom, komoračem, karanfilićem i belim lukom. Postoje ljute i začinjene tepsije, začinjene kokoši ili začinjena svinjetina. Pečeno je, pečeno na žaru i na pari, ali prženje je najpopularnije kuhanje.
Jiangsu kuhinja je vladajuća kuhinja u Šangaju i provinciji Jiangsu. Ima reputaciju po Gurmanska kuhinja zbog svojih profinjenih tehnika i dobre prezentacije jela. Ovdje ima novca, pa to možete vidjeti i u kuhinji.
Sastoji se od neobične ribe i školjke među kojima se posebno ističe morsko povrće. Da li ih poznajete? Naglasak je na prirodnim okusima nema puno začina a preferiraju se prirodni ukusi i arome. Jedu se riža, pšenica, lotos, korijen bambusa i mnoštvo biljaka.
Iako ima prženja, u istom jelu često se kombiniraju različite tehnike kuhanja poput dinstanja, kuhanja na pari i pirjanja. Zauzvrat, postoji interna podjela na još šest stilova koji se odnose na šest gradova, na primjer stil Nanjing.
Zhejiang kuhinja može se svesti na bambus, ribu i različite stilove kuhanja. To je sličan stil kao prethodni, jer su geografski bliski, ali je jednostavnije a manje razrađen. Ideja je jesti svježe ponekad se jede sirovo direktno. Nešto poput japanske hrane, ali u Kini.
To nije začinjena ili začinjena kuhinja, to je kuhinja na bazi ribe i morskih plodova koji se rađa iz blizine Tihog okeana. To nije masna kuhinja a ne kiselo i Hangzhou, Ningbo i Shaoxing su najbolji gradovi koji će to probati. Volite li kineske slatkiše? Pa sa pšenicom, pirinčem i grahom, ova kuhinja čini čuda.
Fujian kuhinja sadrži jela sa sastojcima morskog i planinskog porijekla. Podijeljen je na tri stila, jedan slađi, drugi začinjeniji. The supe i variva oni su specijalitet, isto su gljive, bambus i bilje. Bez kalorija, mnogi hranjivi sastojci i niz načina kuhanja proizvoda u njegovom povijesnom odnosu s drugim narodima.
Hunan kuhinja se uvijek služi vruća i začinjena. Pobjeđuje onu iz Sečuana jer koristite puno papra. Uzgajaju se mnoge sorte paprike i citrusa pa samim tim i Hunan narančasta piletina budi genije.
Anhui kuhinja je kuhinja Kine žutih planina. Možda nije baš dobro poznato, ali je sjajno jer dolazi iz zemlje koja nije vrlo plodna. Mogli bismo to reći To je jednostavna i moćna seljačka kuhinja. Žabe, kornjače, škampi, divlje gljive, bambus, listovi čaja, pirinač, krompir - sve to ide u vaše supe i variva. Omiljeno meso je svinjetina, čak i kao nadjev u knedlama.
I konačno smo došli do toga kuhinja Shangdona, više slana i hrskava. u riba i morski plodovi Oni su red dana jer je to obalno područje. Morska i riječna riba, školjke, rezanci, sol i ocat, a od njih se proizvode i izvrsna jela.
Općenito je način kuhanja dobro popržite na ulju vruće ali rezultat nije mastan. Koristite beli luk, vlasac, đumbir, crvenu papriku, razne vrste sirćeta, paradajz, krompir, patlidžan, kupus i soja sos.
U redu, do sada je osam kineskih kuhinja. Morate ih sve isprobati, to je sigurno, ali ako ovdje ne možemo putovati po cijeloj zemlji, odlazim jela koja da ili da morate probati:
- Piletina Gong Bao: To je piletina iz sečuanske kuhinje koju obožavaju i Kinezi i stranci: krupna piletina, čili i prženi kikiriki.
- Slatko i kiselo svinjsko meso: meso ima lijepu crvenkastu i narančastu boju, a okus… izvrstan!
- Ma Po Tofu: hiperpopularno jelo u chuanskoj kuhinji s više od sto godina od svog nastanka. Pikantnog je i jakog okusa jer sadrži biber u prahu. Prati ga meso i mljeveni vlasac.
- knedle: klasika jer imaju više od 1.800 godina. To je tjestenina punjena mljevenim mesom i povrćem koje se kuha na pari ili prži.
- Chow mein: Kantonski kuhani rezanci koji se nakon kuhanja pirjaju u woku sa piletinom, svinjetinom, mesom ili škampima, uz malo povrća.
- wontons: To je jelo koje datira iz dinastije Tang i tradicija je jesti ih tokom zimskog solsticija. To je punjena tjestenina u obliku trokuta koja se kuha i poslužuje u supi. Ponekad su duboko prženi i uvijek punjeni mljevenom svinjetinom ili škampima.
- Pekinška patka: Ne propustite probati u klasičnom restoranu u glavnom gradu Kine. Meso je oštro i često se služi s palačinkama i umakom od slatkog graha ili sa umakom od soje i protisnutim češnjakom.
- Spring rolls: to je kantonsko jelo, kiflica od tijesta punjena povrćem ili mesom, slatka ili slana, koja se prži.