U Španiji i u našem neposrednom okruženju jesti insekte čini nam se pravim neredom. Ali stvarnost je takva da je to češća hrana nego što se čini. FAO (Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu) objavila je prije nekoliko godina izvještaj u kojem smatra da insekte treba više uzimati u obzir u prehrani. Nimalo su bogat izvor proteina, gvožđa i vitamina.
Glavni problem je gađenje koje nam daju. Međutim, ponekad gastronomija prolazi kroz modu i ono što, u početku ne bismo okusili niti se zasitili vina u našoj zemlji, na drugom kraju svijeta izgleda neodoljivo.
Na taj je način lako pronaći restorane koji poslužuju jela čiji su glavni sastojak insekti. Takođe tržišta koja opskrbljuju ove restorane i koja svoje proizvode prodaju javnosti. Jedna od najpopularnijih bila je noćna tržnica Donghuamen u Pekingu, koja se nakon 32 godine poslovanja zatvara.
Turisti 24. juna više neće moći pokazati svoju odvažnost jedući ražanj škorpiona, šaku crva ili kornjaša dok će se čuvena pijaca stenica u kineskoj prijestolnici zauvijek zatvoriti. Vlasti su ovu odluku donijele zbog prigovora susjedstva na buku i nedostatak higijene prilikom gospodarenja smećem na pijaci ili u skladištu hrane. Međutim, činjenica da se noćna tržnica Donghuamen nalazi u centru grada, nekoliko metara od jedne od pekinških zlatnih avenija prepunih luksuznih prodavnica, vjerojatno je također imala puno veze s tim.
Tržište je rođeno 1984. godine kao set uličnih tezgi. Isprva je predstavljao kulinarsku raznolikost Pekinga, ali je postupno uključivao grickalice i jela iz drugih dijelova zemlje. Trenutno posjetitelj može pronaći od proljetnih kiflica, pečenih pataka ili ražnjaka od piletine do zmija, cikada, zvijezda ili morskih konjica, koji se prodaju po većoj cijeni od uobičajene s obzirom na posebnost lokacije.
Bilo koji turistički vodič o Kini savjetuje posjet ovom pekinškom tržištu, sada sa još više razloga zbog skorog zatvaranja., a uobičajeno je vidjeti strance i pekinezere kako se fotografiraju ili snimaju iskustvo jedenja prženih skakavaca, mrava, stonoga ili guštera. Otvaraju se svakog dana od 15:22. u XNUMXh.
Prizor koji se za osam dana neće moći ponoviti u ovoj metropoli, premda će se ponoviti i u drugim dijelovima nacije, poput južne provincije Kantona, gdje neki od insekata koji su toliko široko odbačeni u West je i dalje na meniju.
Navika jesti insekte
UN ukazuju na to da 2.000 milijarde ljudi širom svijeta smatraju insekte delikatesom ili čak osnovnom prehranom. Za ovu instituciju bube su hrana budućnosti za ublažavanje gladi ili nestašice hrane, kao i za promicanje dobrog zdravlja i zaštite okoliša.
Entomofagija (navika jesti insekte) raširena je u nekim dijelovima svijeta, posebno u Aziji, Okeaniji i Centralnoj Americi. Najpotrošeniji insekti na svijetu su mravi, skakavci i neke vrste kornjaša. Ali među paučnjacima, najveći delikates je škorpion koji se zbog svojih ljekovitih svojstava konzumira u gotovo cijeloj Aziji.
U svakom slučaju, entomofazima je na raspolaganju prilično opsežan meni, budući da se smatra da je od milion poznatih vrsta insekata jestivo oko 1.200.
U Kolumbiji već izvoze svoje mrave kao egzotičnu delikatesu. U Zimbabveu se prodaju paketi osušenih crva, a na Madagaskaru na zabavama izbacuju cijele izvore gusjenica buba. Na Filipinima peku skakavce i dodaje ih juhama, a neki australijski restorani poslužuju čorbe. U Ekvadoru se takozvani limunski mravi jedu živi, dok se veliki mravi culona prethodno prže.
Kao što vidimo, na svijetu postoji mnogo mjesta na koja se insekti gledaju kao delikatesa. Neće isto misliti i oni koji pate od insektofobije, kojima će sama ideja da jedu bube vjerovatno stvoriti noćne more.
U svakom slučaju, na zapadu se počinje prihvaćati ideja jedenja insekata i u mnogim zemljama u tom smislu raste posao. Na primjer, u Sjedinjenim Američkim Državama raste poljoprivredno poslovanje, a u Europi zemlje poput Nizozemske ili Švicarske vode promjenu propisa na kontinentu, tako da se bube mogu plasirati na isti način kao i druga hrana.