Tipična španska hrana

u Tipična španska hrana poznati su u celom svetu. Nadalje, reći ćemo vam da gastronomija naše zemlje ima međunarodno priznanje. U stvari, kao što znate, mnogi španski kuvari uživaju prestiž koji nema na čemu da zavidi kao francuski. Pa šta Francuska je bila kolevka visoke kuhinje.

Međutim, tipična španska hrana ima svoje korijene u tradicija i to je uglavnom zbog prehrambene potrebe. Naši preci su morali da jedu obilna jela da bi povratili snagu nakon napornih dana rada u polju. Kao rezultat toga, nastala je gastronomija koja je bila koliko kalorična, toliko i ukusna, čija su jela postala autentični simboli koji čine tipičnu hranu Španije. Mi ćemo vam pokazati neke od njih.

Omlet od krompira, amblem tipične hrane Španije

Vjerovatno je ovo jelo, koliko jednostavno, toliko i ukusno, najpoznatije u svijetu naše gastronomije. Ali njegovo porijeklo je nejasno. Hvala na Chronicles of the Indies, znamo da su i osvajači i domoroci već konzumirali omlet od jaja.

Sa svoje strane, krompir je gomolja iz Južne Amerike koju su Hispanci poznavali zahvaljujući Inkama. Ali prvi eksplicitni spomen ovog jela je iz 1817. To je dokument upućen Cortes de Navarra u kojem se kaže da ga seljaci konzumiraju. S druge strane, legenda kaže da je omlet od krompira izmislio karlisti general Zumalacarregui kako bi zadovoljio glad svojih trupa koje su opsjedale Bilbao.

Kako god bilo, ova vrsta tortilje se priprema širom Španije i ukusna je za domaće i strance. Kao što mu ime govori, sadrži jaja, krompir i, dodatno, luk. Isto tako, iz njega dolaze i druge varijante, kao što je Tortilla Paisana, koji uključuje chorizo, crvenu papriku i grašak.

Paella

Sigurno je ovo jelo najpopularnije, kao tipična hrana Španije, u inostranstvu. U stvari, smatra se najinternacionalniji naše gastronomije. Poreklom je iz oblasti Levantina, zemlje u kojoj se obilno uzgaja pirinač. Poreklo ovog recepta je čak starije od omleta od krompira, jer se veruje da se povezuje sa dolaskom pirinča na Iberijsko poluostrvo u XNUMX. veku sa Arapima.

U svakom slučaju, poznavanje paelle je već naširoko dokumentovano u XNUMX. veku, iako se tada zvala Valensijanska riža. Čak je već bio popularan, jer je i u to vrijeme bio repliciran u drugim regijama s varijantama. Upravo je jedno od jela koje ima više prerade. Ne moramo vas spominjati plodovi mora, piletina ili mesna paella, da navedem samo tri primjera.

Međutim, morate znati da valencijanska paella, koja je original, ne sadrži nijedan od ovih proizvoda. Recept je jednostavniji i sa većim brojem biljnih sastojaka. Ukupno se pravi od devet osnova: pirinač, zec, piletina, boranija, paradajz, maslinovo ulje, šafran, so i voda. Međutim, dozvoljeni su i drugi kao što su beli luk, paprika, artičoka, ruzmarin, pa čak i puževi.

Asturijsko varivo od graha

Ovo sjeverno jelo poznato je i širom svijeta. Kao što smo vam već rekli, njegova receptura je upravo zbog kalorijske potrebe starih Asturijanaca, naviklih na niske temperature i teške poljoprivredne radove.

Iako konzumacija graha ("fabas") u Asturiji datira iz XNUMX. vijeka, fabada je rođena, prema nekim naučnicima, u XNUMX. vijeku, iako o tome nema dokumentarnih dokaza. Prvi pisani spomen nalazi se u novinama Gijon Trgovina 1884. Zbog toga drugi gastronomi smatraju da je jelo nastalo krajem XNUMX. stoljeća.

U svakom slučaju, to je najjači recept koji smo do sada vidjeli. Jer ne samo da sadrži mahune, papriku, beli luk, luk i vodu, već i popularne compago. Ovo, koje se kuva sa samim pasuljem, sastoji se od čoriza, crnog pudinga, svinjske lopatice i slanine u izobilju.

Kao kuriozitet navešćemo da narodna mudrost kaže da je čorba od pasulja ima bolji ukus sledećeg dana. To znači da će jelo biti još ukusnije ako ga ostavite da odstoji dvadeset četiri sata. I ovaj recept je također postigao međunarodnu slavu i reproduciran je u velikom dijelu svijeta. Na primjer, u Meksiku ima sličnih idioti a u Brazilu feijoada.

Gazpačo, još jedan simbol tipične španske hrane

To je još jedno od internacionalnih jela španske kuhinje. U tvom slučaju dolazi od Andaluzija, gdje je vjerovatno stigao sa muslimanima. Naime, poznato je da se već konzumirao u Al Andalus u osmom veku. Međutim, recept nije bio isti kao sada. Imajte na umu da je jedan od glavnih trenutnih sastojaka paradajz. A ovo je došlo iz Amerike nakon osvajanja.

Uz to, biber, beli luk, hleb, maslinovo ulje, sirće, so i voda čine ovu ukusnu hladnu supu. Ali tome se dodaju i krastavci i luk. S druge strane, ovo jelo je povezano i sa neobičnim idiosinkrazijama ovog kraja. To nema veze sa radom svojih stanovnika, već sa intenzivna vrućina koji se dešava u Andaluziji ljeti. Za borbu protiv toga, kreiran je ovaj recept hladna i osvježavajuća supa.

Kao i prethodna jela, gazpacho se također proširio svijetom. Ne samo da se varijante prave u mnogim drugim regijama Španije kao što su Castilla La Mancha, Extremadura, pa čak i Aragón, već iu drugim zemljama. Na primjer, u Meksiku morelian gaspacho, koji se priprema sa tipičnim voćem iz okoline Morelia, grad u državi Michoacán.

Cod al pil pil

Vekovima je bakalar bio jedina riba koja se konzumirala u unutrašnjosti Španije. Razlog je bio što je u vremenu bez hladnjača bio vrlo dobro očuvan u soljenju i mogao se prenositi u udaljena područja obale.

Međutim, ovaj recept je tipičan za Baskijska kuhinja, odakle se proširio po Španiji i pola svijeta. Zapravo, među tipičnom španskom hranom napravljenom sa pescado, je najpopularniji i ujedno najpoznatiji recept vrhunske gastronomije Euskadija.

U njegovom slučaju, porijeklo je dobro poznato. Godine 1835. trgovac iz Bilbaa po imenu Simon Gurtubay naručio je sto ili sto dvadeset vrhunskih bakalara. Međutim, poslali su mu ne manje od milion komada. Nije mogao da ih vrati, pa je ili bankrotirao ili se izoštrio. Kako bi pustio proizvod u prodaju, osmislio je jednostavan i ukusan recept koji bi bio cod al pil pil. Bio je toliko uspješan da se Gurtubay obogatio.

Takođe, kao kuriozitet, reći ćemo vam da je naziv ovog jela onomatopejski. Pil pil reprodukuje žuborenje koje zvuči kada se maslinovo ulje veže sa ribljim želatinom. Uz ova dva sastojka, recept uključuje bijeli luk, paprike i čili.

Isto tako, ovaj tradicionalni recept za bakalar skuvan je u a crockpot koji je služio i za serviranje, tačnije, sa sosom koji je pun mehurića.

Madridsko varivo

Možda nije toliko popularan u inostranstvu kao prethodni, ali nema turista koji napusti Madrid a da ga nije probao i bez sumnje je među tipičnom hranom Španije. Njegov glavni sastojak je slanutak, koje su na Pirenejsko poluostrvo verovatno već uneli Kartaginjani.

Međutim, njegova upotreba za variva je kasnije. Spominje se kao prvi od njih Sefardska adafina, koji je slanutak pratio uz jagnjeće meso. Ali istorijski prethodnik madridskog paprikaša, prema mišljenju stručnjaka, mogao bi biti pokvareni lonac iz La Manche. Ovo jelo, koje se kuvalo već u srednjem veku, uključivalo je mahunarke (u ovom slučaju crveni pasulj) i različito meso.

S druge strane, madridski gulaš se sastoji od slanutka, povrća koje se priprema odvojeno i dodatka mesa. Među njima su čorizo, crni puding i svinjska slanina, pileći dijelovi i teleća koljenica. Međutim, u svom porijeklu, madridski gulaš je bio popularno jelo i, posljedično, skromnije.

Bilo bi to u XNUMX. veku kada je jelo počelo da se pojavljuje na jelovnicima madridskih restorana. Naime, tada ga je nudio luksuzni restoran lhardy Iz glavnog grada. Tako su se viši slojevi upoznali sa ovim ukusnim jelom koje je danas kulinarski simbol Madrida.

Osim toga, moramo vam reći da je, zanimljivo, madridski gulaš jedno od jela koje se razbilo na dva ili čak tri, ako se meso jede odvojeno. Već u XNUMX. veku čorba se počela vaditi u tzv. "prevrtanju prajmera" i štap sa njom koja se konzumira prije samog kuhanja.

Santiagova torta

Ne mogu propustiti slatko u ovoj prezentaciji tipične španske hrane koju radimo za vas. Mogli bismo razgovarati s tobom o tome casadiellas Asturian, of the pestiños Andaluzije i Ekstremadure, od nugat Levant ili od trljajte jedni druge Cantabrians. Ali mi smo izabrali da to uradimo Santiagova torta, od Galicia.

Iako se već u XNUMX. vijeku govori o a kraljevska torta sa sličnim sastojcima, prvi pisani recepti za ovaj slatkiš datiraju još iz XNUMX. veka. Takođe, snimak Krst Santiaga na svojoj površini je još novijeg datuma. Bila je to ideja Compostela Casa Mora 1924. godine.

Glavni sastojak torte Santiago je bademi. A uz njih i šećer, jaja, cimet i koru limuna ili pomorandže. Po ovom jednostavnom receptu pravi se jedan od najukusnijih slatkiša na svijetu.

U zaključku, predstavili smo vam neka od najreprezentativnijih jela Tipična španska hrana. Ali, neminovno smo u mastionici ostavili i druge slične mrvice u svojim različitim regionalnim varijantama, Salata od pečene paprike Katalonije, Kastiljansko i aragonsko jagnjeće od sisa (nazvan ternasco), the Salmorejo ili oslić u zelenom sosu. Posebnu pažnju zaslužuje Jamon, ali ovo nije recept nego proizvod. Zar vam se nije dalo da ih probate?