Francuska Ima legendarnu gastronomiju, više nego spremnu primiti vas dok je kušate. Od najfinijih peciva do jednostavnog i rustikalnog sendviča s maslacem i šunkom na obalama Sene, raznolikost je nepregledna.
Putovati u Francusku i ne uživati u njenoj kuhinji grijeh je za koji se iskreno nadamo da ga nećete počiniti. Ako niste baš svjesni ponude, ne propustite ovaj članak o raznolikoj i uvijek ukusnoj gastronomija Francuske.
Francuska gastronomija
Veliki protagonisti su vino i sirOboje sa srednjovjekovnim porijeklom, ali prirodno ima puno više. Srednjovjekovna francuska kuhinja imala je velike talijanske utjecaje, ali već u sedamnaestom stoljeću počela je da se razvija na osobniji način, a u nekom trenutku u dvadesetom stoljeću raznolike regionalne francuske kuhinje približile su se onome što je danas međunarodno poznato kao francuska kuhinja, izvozeći u način jela i okusa.
Toliko da je UNESCO (Organizacija Ujedinjenih nacija za obrazovanje, nauku i kulturu) na svoju listu dodao francusku kuhinju nematerijalna kulturna baština u 2010. Istina je da svaka regija doprinosi vlastitim sastojcima i načinima kuhanja, iste svake sezone u godini i svakog obroka u danu, bio to doručak, ručak ili večera. Dodajte tome pića, kuhare i restorane. To je najbolja jednadžba.
Šta jesti u Francuskoj
Volim otići u supermarket i kupiti sve slatko i slano. Sirevi su divni, čak i oni iz supermarketa, a kad padne popodne, čaj ili kafa s francuskim pecivima je najbolji plan. Ali naravno, uvijek postoje posebna jela koja svi preporučuju da probaju, pa krećemo.
Možete pojesti jedan cassoulette, pogotovo ako idete zimi. To je vrsta variva koje ima bijeli grah, kobasica i svinjsko meso. Tipično je jelo s jugozapada zemlje, između Carcassonnea i Toulousea. Postoje varijacije pa tako postoje područja u koja se dodaju gljive ili pačje meso, ali ako prošetate tim dijelom Francuske, vidjet ćete to na jelovnicima.
U okviru istog stila, klasika klasike je govedina bourguignonne: varivo s vinom koje je izvrsno.
El foie gras nije ništa drugo nego ukusno pašteta što je ukusno namazano na hljebu. Patkina jetra, koja je u konačnici pašteta, dolazi od životinja koje se tjednima hrane dobrom žitaricom, jer je krajnji cilj toviti ih do deset puta veće veličine od njihove uobičajene veličine. Ovo je izazvalo neke proteste ekologa i to se razumije, zar ne? Ali foie gras se i dalje pravi ...
u puževi Oni su još jedno klasično jelo, ali nisu pogodni za sve želuce. Nije za moj, s obzirom na slučaj. Radi se o puževi, puževi kuhani s peršunom, češnjakom i maslacemna koji se serviraju sa školjkom i određenim priborom kako bi uklonili bubu i okusili je. Najbolji puževi potječu iz Burgundije i njihova priprema, iako ima malo sastojaka, nije jednostavna.
Životinje se hrane čistim biljem i vrlo dobro peru prije nego što se presele u posudu gdje ih čeka more putera, bijelog luka i peršina. Cijeli postupak traje tri dana, tako da cijena nije jeftina. Pretpostavljam da se morate razveseliti jer je okus peršina i bijelog luka najbolji, ali ...
Ako više volite hamburger, nije potrebno završiti u lancu brze hrane. Možete isprobati boeut tartare, rustikalni hamburger Napravljeno od vrlo kvalitetnog mesa, ručno pomešanog sa mnogim začinima, tako da sve poprima dobar ukus. Služi se uz pomfrit, savršena kombinacija.
Naravno da postoji sirevi za svaki ukus. Najdraži mi je Camembert, mogu ga jesti cijeli dan bez obzira što mi hladnjak miriše na trule dane. Postoje tvrdi, mekani, začinski, kravlje mlijeko, sirevi od kozjeg mlijeka ... Zna li naziv ratatouille? Pa, to je mješavina narezanog povrća, vrsta variva, ali okus će ovisiti o kuharu. Po mom mišljenju, ništa izuzetno.
u svinjska stopala Rijetko su jelo, ali Francuzi su oduvijek znali kako iskoristiti sve ove životinje da im ne puste noge. Iako se noge jedu u mnogim drugim zemljama u Francuskoj, prilično su popularne. Polako se kuhaju da meso postane vrlo nježno i blago želatinozno. Da, to je nešto prljavo, ali ideja je doći do same kosti.
Nastavljajući sa životinjama u Francuskoj, jede se kravlji jezik, langue de beef, filetiran i želudac koja se dugo kuha na laganoj vatri s bijelim vinom i začinskim biljem. The teleća glava također je uključen u francusku kuhinju, tačnije, mozak. Poznat je kao tete de veau i obično se služi s umakom od žumanjka, ulja i senfa gribyche.
Ako vam jezik, želudac i mozak nisu dovoljni, što kažete na gušterače? Ovo jelo se zove ris of veau a prvo se priprema tako što se prođe kroz brašno i maslac da se na kraju pomiješa sa dobrom šakom gljiva.
u svinjska crijeva ovde se jedu i pod imenom andouillette. Imaju prilično jaku aromu i slatkast ukus. Kažu da je najbolje mjesto za njihov okus Lyon, a poslužuju ih sa kandiranim lukom. Još jedno osjetljivo jelo za osjetila je couilles de mouton, testisi ovaca. Obično se oljušte, ostave nekoliko sati u hladnoj vodi, narežu i grile sa limunom, bijelim vinom i peršunom. Slatki su, mekani i nimalo jeftini.
Što ako se sada okrenemo jelima koja su jednako francuska, ali rjeđa i ukusnija? Govorim o makarone, kroasane, palačinke i bagete. Macarons su one živopisne, mekane i slatke delicije punjene kremama različitih ukusa. Postoje slastičarnice specijalizirane za njih, a njihovi tvorci su pravi zanatlije u ovoj tehnici koju je teško naučiti. Kroasani su izvrsni, a za mene nema doručka bez njih, a što se krepeta prodaje svugdje i u svim ukusima, od maslaca i šećera do Nutelle.
Baguette je ikona Francuske. Kruh je ukusan i savršena je pratnja dobrom dijelu Gruyère sir, Camembert ili brie. Dobar sendvič na obali Sene, namazan maslacem i šunkom, ne može se ostaviti u tintarnici.
Na kraju, nekoliko savjeta: isprobajte hranu stanice u kojoj putujete jer osiguravate dobre okuse i dobre cijene. Ako vidite ljude u restoranu ili na maloj tezgi, dokažite tamo da postoje ljudi koji nešto čekaju. Ne prestajte kupovati u supermarketu da ćete dobiti vrlo dobre proizvode. Ako jedete vani, prvo isprobajte jelovnik i naravno, ako vam je neko od rijetkih jela koja sam upravo nazvao privuklo pažnju ... ne ustručavajte se! Hrabrost! "