Croqueteros, gdje jesti najbolje krokete u Madridu?

kroketi

Kroketa je jedna od najpopularnijih delicija u španskoj gastronomiji. Njegovo porijeklo je bilo prije nekoliko stoljeća u Francuskoj, kada je hrane bilo malo i morali ste iskoristiti ostatke, posebno ostatke mesa. Međutim, tamo gdje je kroket dostigao svoj sjaj bio je u Španiji.

Ima ih za sve ukuse: šunka, bakalar, piletina, vrganje, sir, tikvice ... Zbog toga je danas jedan od najtraženijih tapasa u španskim tavernama i restoranima., jer su savršeni međuobrok uz osvježavajuće pivo ili ukusnu čašu vina.

Šta je kroket?

To je ukusna pasta od mesa, ribe ili povrća pomiješana s bešamel umakom koja se premaže mrvicama i prži na tavi. Njegov izum služio je za ublažavanje gladi, recikliranje onoga što je još bilo jestivo i davanje drugog života. Međutim, danas su kroketi postavljeni u kategoriju umjetnosti da prestanu biti jednostavni primjer kuhinje u kojoj se koriste.

kroketi-2

Najbolji kroketi u Madridu

Ne postoji konoba koja se odupire kroketima kao izvrsni aperitiv. U Madridu su zaista popularni, pa ne čudi da postoji mnogo mjesta specijaliziranih za njih. Lista bi bila beskrajna, zato smo odabrali šest da jedu najbolje krokete u glavnom gradu.

Peto vino

Ova tradicionalna konoba smještena na ulici Calle Hernani 48 ima vrlo popularni klasični bar i nekoliko kroketa za koje treba umrijeti. Poznati su kao kroketi Esperanza, ne samo zato što su božanstvena grickalica, već i zato što se tako zove kuharica koja ih svakodnevno priprema kod kuće.

Njihova je tajna da, osim što su ukusni, jako podsjećaju na one koje bi vam majka ili baka mogle napraviti, kako zbog mekanog i laganog bešamela, tako i zbog oblika.

viridiana

U ovom restoranu na ulici Juan de Mena 14 pronaći ćemo jedinstvene krokete intenzivnog okusa koji će obradovati većinu kroketera. Njegov tajni sastojak je korištenje ovčjeg mlijeka latxa, domaće pasmine s planina Navarre od koje se također proizvodi sir Idiazábal, koji pruža veću kremastost i intenzitet okusa od ostalih. Uz to, postoje različiti sastojci poput bakalara, šunke ili lignje, pa je rezultat lagano tijesto, ukusni bešamel i kroket za pamćenje.

Zalacain

Jesús Oyarbide i kuhar Benjamín Urdiain predstavili su krokete u visokoj kuhinji prije više od trideset godina kao aperitiv koji se servira kupcima dok oni konzultiraju jelovnik. I postali su klasik.

I dalje se prave od tradicionalnog bešamela s iberijskom šunkom i teletinom, tako da je rezultat vrlo kremast i ukusan. Uz to, budući da su mali, jedu u jednom zalogaju. Sigurno nećete moći probati samo jedan. Restoran Zalacaín nalazi se na Calle Álvarez de Baena 4 i predstavljaju mjerilo madridske kuhinje.

kroketi-3

Gastrokokreterija

To je prvi restoran u Španiji specijaliziran za krokete, pa je zaslužio da se pojavi na ovoj listi. Mjesto se nalazi u neposrednoj blizini Gran Vía, na ulici Calle Barco 7, a u njegovom meniju možete pronaći od tradicionalnih sorti šunke i bakalara do najinovativnijih poput karabinera i kimchi kroketa, sechuán piletine, pistoa sa jajetom i šunkom, itd. Istina je da su svi zaista dobri i da su im prezentacije vrlo originalne. Ovi kroketi nose pečat chefa Chema Solera.

dantxari

Uskoro će napuniti dvadeset godina, Dantxari je jedna od referenci baskijsko-navarske gastronomije u Madridu, i to ne samo zbog kvaliteta svojih jela već i zbog profesionalnosti svog tima, čineći da se kupci uvijek osjećaju kao kod kuće. Na meniju bakalar zauzima glavno mjesto, a među jelima od ribe ističu se veličanstveni kroketi, vjerovatno jedan od najboljih koji se mogu kušati u Madridu. Ovaj ćete restoran pronaći na Calle Ventura Rodríguez 8.

Urkiola Mendi

S kapacitetom za nešto više od dvadeset gostiju, oni koji posjete restoran Urkiola Mendi to čine dijelom i zbog ukusnih domaćih kroketa. Biscajski kuhar Rogelio Barahona pripada onoj generaciji baskijskih kuhara koji poštuju sirovine zemlje, dajući im savremeni i lični pečat.

Ono što Urkioli Mendi nikad ne nedostaje su krvavice, kroketi od šunke i gljiva, kao i specijalitet kuhara, bakalar. Raznolikost je svaki dan različita, pa vam preporučujemo da odete više puta da isprobate sve. Pronaći ćete ga na Calle Cristóbal Bordíu, 52.


Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*