La japanska gastronomija To mi je jedan od najdražih. Vrlo malo stvari mi se ne sviđaju i ohrabrujem sve koji putuju u zemlju izlazećeg sunca da napuste predrasude i ohrabre me da probaju sve. Apsolutno sve.
Istina je da je japanska gastronomija mnogo je više od sušija, Dakle, ako razmišljate o putovanju ili izlasku i isprobavanju japanskih restorana, ovdje ćemo razgovarati o najukusnijem od Japanska hrana.
Japan i njegova kuhinja
Evropska kuhinja nas je navikla na meso i trpezu sa malo i obilnih jela. Japanska kuhinja je drugačija: malo je mesa i mnoštvo jela. Desilo mi se da sjednem za stol i pomislim da ću na kraju biti gladan ... ali ništa ne može biti dalje.
Japanska kuhinja ima mnogo sezonskih jela, regionalni specijaliteti i mnogi restorani koji su se specijalizirali za jedno jelo, s kojim su dostigli izvanredan nivo. U osnovi kada govorimo o jelu u Japanu, govorimo o sušiju, tempuri, ramenu, sobi, udonu, jakitoriju, sashimiju, curryju, tonkatsuu, okinomiyakiju, riži, tofuu i kiselim krastavcima. Kakva imena!
suši
Krenimo od sušija. Je li on najpopularnije jelo izvan Japana ali unutar zemlje, još jedan, koji se posebno pojavljuje u posebnim prilikama. Ploča ima pirinač koji se priprema sa suši sirćetom i slijedi određenu tehniku, i pescado. Postoji mnogo vrsta, ali među najpopularnijima su sljedeće:
- norimaki: to je tipična rolada, u mnogim varijantama, i čak se kupuje kombinirati (Lawson, 7/11).
- nigiri: to su najviše zgnječene kuglice od riže s ribom ili školjkama na koricama. postoje i mnoge sorte.
- temaki: to je duga i velika rolada prekrivena nori algama i punjena rižom, povrćem i ribom.
- inari: to je jeftini suši u kojem se riža stavlja u vreće prženog tofua.
tempura
Ovdje razgovaramo o tome prženo povrće, riba i plodovi mora. To je hrana portugalskog porijekla koja se pojavila u zemlji u XNUMX. stoljeću u Nagasakiju i koja se s vremenom proširila na ostatak Japana s velikom popularnošću. To je obično glavno jelo a postoje restorani specijalizirani samo za tempuru, ali ponekad i za tempuru topping udon ili soba.
Tu je tempura od ribe, kozica, patlidžana, gljiva, bundeve, batata a postoji čak i vrsta koja miješa povrće i ribu i morske plodove kakiage. Tempura se obično služi kad se pravi u pojedinačnim oblicima, sa malo soli, uz umak ili wasabi ili malu zdjelu daikona, bijele repe.
udon
sin rezanci od pšenice, deblji od sobe, bijeli i vrlo ukusan. Mogu se jesti tople ili hladne a postoje i popularnije kombinacije od drugih.
Među vrućim odonima je i kage, u pratnji umaka i povrća koji se ponekad poslužuju u poznatim porcijama kake s juhom i vlascem, popularnim u Osaki, od curryja (toliko je intenzivan da morate paziti da ne ostane mrlja), chikara poslužuje se uz mochi (pirinčani kolač) i nabeyaki Koji dolazi s preljevom od tempure.
Među sortama hladni udon tu je zora, poslužen na posebnom bambusovom tanjiru tanuki Može se poslužiti i vruće, s istim tempurom, kitsuneom i tempurom. Istina je da su sve vrlo ukusne, imate aromu, a juhe su najbolje od najboljih, nemoguće je ne ostaviti posudu praznom.
Ima ih mnogo restorani specijalizirani za udon a takođe i mnoge žice sa jeftine cijene, između 500 i 1000 jena.
peć
sin heljdini rezanci, rustičniji i ljepljiviji. Služe se toplo ili hladno a takođe su veoma popularni širom Japana. Postoje čak i restorani koji sami pripremaju i ne kupuju ih, postižući posebne mase i iz tog razloga, sa većom slavom od ostalih trgovina.
Najosnovnija soba je Umro sam soba, sa sobnim rezancima koji se kuvaju, hlade i jedu sa sojinim umakom. Neka se sobna jela jedu samo u određeno doba godine, na primjer u novogodišnjoj noći. U supermarketima se kupuju u paketima, suvim, kao ovdje kod nas tjestenina, ali uvijek im je bolje ako su svježe.
Ostale sorte sobe su kakva soba sa juhom od biljnih sastojaka, kitsune room sa prženim tofuom tanuki-soba s tenkatsuom i tempurom ili nanbanom koji ima pileću ili pačju juhu.
Kao i kod udon restorana postoje soba restoraniPostoje čak i mjesta koja nude oba na jelovniku. Cijene su slične i možda nećete moći puno razlikovati sorte. Samo moraš znati da će ti se svidjeti.
Ramen
Posuđe s rezancima i čorbom nešto je iz Kine. Ramen je jeftina i popularna hrana par excellence, ne postoji kutak u Japanu gdje ovo ne biste shvatili. Ramen Klasificiran je prema osnovnoj supi tako da postoje mnoge vrste ramena, neke popularnije od drugih.
Na primjer, shio ramen lagana je, slana, s pilećom juhom ili ponekad svinjetinom. The miso ramen aromatiziran je miso pastom i rođen je na Hokaidu, u shoyu ramen ima ukus sojinog sosa, a može imati i juhu od ribe ili svinjetine. I na kraju tonkotsu koja je napravljena od svinjske kosti za aromatizaciju čorbe. Gusta je i vrlo, vrlo ukusna.
Rezanci su napravljeni od pšenice, a postoje dugi i debeli, ali i tanki rezanci. Na ramenu možete naručiti svinjetinu sa roštilja, bambus, mladi luk, klice graha, kuhano jaje, marinirano ili sirovo, alge, riblje kolače tzv. kamaboko, maslac ili suhi maslac. I kao da to nije dovoljno, jelovnik obično uključuje jela kao pratnju poput gyoza (ukusne knedle), riža ...
Yakitori
Ako volite meso i niste ljubitelj juha i rezanaca, yakitori je za vas. Jednostavno, jeftino, ukusno. Radi se o tome ražnjići od piletine, mesa i iznutrica, koji se kuvaju na roštilju. Jelovnik je bogat u specijaliziranim restoranima i vrlo je jeftin, pa uz ledeno hladno pivo naručite više puta.
Takođe postoje popularni yakitoris kao momo, pileća butina, negima, el tsukune sa pilećim mesom, povrćem i jajima torikawa prilično masno ili Reba, pileća jetra. Ponekad ih možete birati između slanih ili slanih. Oduševljenje!
sashimi
Ako je riba vaša stvar i ne bojite se jesti je sirovu, onda je sashimi za vas. TO JE popularna kao i suši i premda pescado nesumnjivo je glavni sastojak Tu su i sashimi s govedinom, konjima ili divljači.
Postoji mnogo sashimi restorana i mnogo varijanti. Poslužit će vam poslužavnik s nekoliko jela sirova riba, narezati na mekane kriške i uvijek vrlo dobro predstaviti povrćem ili daikonom i puno leda kako bi ostali svježi. Obično se jede sa sojinim umakom, močite komad i usta ili sa wasabijem ili ribanim đumbirom.
Varijante? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo je popularna riba u Japanu. Ostali sashimi nisu riba već morski plodovi poput hobotnice, lignje, kozica, školjki i kavijara.
Okonomiyaki
Moj najdraži! To je jelo koje se pravi vruće na žaru sa puno kupusa i mase koja ima različite sastojke na vrhu. Ovisno o tome što imate, okonomiyaki se naziva drugačije i to strahovito popularno u Osaki i Hirošimi, iako je u Tokiju možete i jesti.
Tamni umak koji je vrlo tipičan za ovo jelo ima određeni ukus sličan Worcestershire sosu, ali postoje i linije s majonezom i naribanim palamidom koji se uz vrućinu koju hrana odaje kreće kao da je živa. Postoje mjesta na kojima to možete sami pripremiti, ali generalno vidite kuvara kako to radi ispred vas.
kari
Da li mislite na curry kao začin u tegli u vašoj kuhinji? Ovde se nema šta videti u Japanu. To je prilično jelo i miriši tako intenzivno da u vrijeme ručka ponekad prođete ulicom i to vas preplavi.
Postoje kari restorani iako curry možete kupiti i u supermarketu. Ploča to je malo pirinča i mesa sa krompirom i lukom. U sosu je curry i vrlo je gust i taman i prilično sladak, a ne tako začinjen kao indijski curry iz kojeg dolazi. Meso se može birati između svinjetine ili govedine, a jelo je obično popraćeno kiselim krastavcima.
Tonkatsu
Konačno, ovo jelo koje ima svoje obožavatelje. Is about debele kriške pohane i pržene svinjetine. Oni vam generalno služe kao dio skupa, s jelovnika, gdje se nalazi i miso supa, kiseli krastavci i kupus. Postoji senf ili tonkatsu umak, tip Worcestershire sosa.
Služi se i u katsudonu, što je impresivnije jer je posuda sa rižom sa mešavinom jaja i vlasca. Ako ste gladni, ovo je vaš tanjir. I na kraju, uobičajeno je to vidjeti sendviči, katso sando, u trgovinama i vlakovima.
Kao što vidiš, Japanska kuhinja nudi pomalo od svega, uvijek freska, uvijek dobro urađeno. Možete osjetiti nešto bolje kuhano od bilo čega drugog, ali čak ni najpopularniji i najjeftiniji lanci vas neće razočarati. Pretvorite svoj odmor i u gastronomski odmor. U Japanu nećete požaliti.