Mafe, klasik zapadnoafričke kuhinje

Gambija Mafe Gastronomija

Mafe, klasik zapadnoafričke kuhinje - Preko eatyourworld.com

El mafe Jedno je od najpoznatijih jela na cijelom zapadnoafričkom području i to je kikiriki paprikaš od kikirikija blago začinjeno. To je ploča koja jako bubri, tako da ne morate previše raširiti jer može biti vrlo teška. Pored mafea, među ostalim imenima poznat je i pod nazivom maffé, tigadeguena ili tigadene.

Za njegovu pripremu potrebni su mnogi sastojci:

  • Jedna ili dvije kokoši isečene na sitne komade
  • 1 litar pileće juhe
  • GKg. riže
  • 2 batata
  • 3 rajčice, 2 mrkve, 1 paprika, sve kockice
  • 2 luka, sitno nasjeckana
  • 1 mleveni beli luk
  • 1 Patlidžan
  • 1 konzerva kukuruza u konzervi
  • 1 šolja kafe s maslacem od kikirikija
  • ½ kašika mljevenog đumbira
  • Kikiriki ili maslinovo ulje
  • Malo majčine dušice
  • Sol i crni biber

Krompir i šargarepu ćemo početi kuhati na pari dok ne počnu da omekšavaju. S druge strane, u velikom loncu na vrućem ulju popržite piletinu dok ne porumeni, dodajte sol i papar, a zatim smanjite vatru, dodajte šalicu pileće juhe i pustite da krčka.

Na tavi na jako vrućem ulju popržite paradajz, luk, beli luk i papriku. Dodati ćemo začine, patlidžan i kukuruz. Ostavimo malo da se okusi dobro promiješaju, a mi ćemo dodati maslac od kikirikija i ostatak pileće juhe i ostavit ćemo dok sve ne dobije konzistenciju.

Kada je sos gotov, sve ćemo dodati u lonac sa piletinom i pustiti da krčka 20 ili 30 minuta, uz često miješanje i bit će spremno za posluživanje.

Više informacija: Kuhinje svijeta u Actualidadviajes


Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*