Tipična hrana Veracruza

Tipična hrana Veracruza ima važnu bazu morski proizvodi. Ne uzalud, ova regija nalazi se u Meksičkom zaljevu i, ne samo da ima mnogo kilometara obale, već i grad koji joj daje ime ima najvažniju luku u državi.

Veracruz je ujedno bio i prvi grad koji su Španci osnovali México. Stoga je Hispanska komponenta vrlo je prisutan u svojoj gastronomiji. Ovo se kombinira sa pretkolumbijska mezoamerička tradicija i sa elementi afričke i karipske kuhinje da stvori gastronomiju koja je toliko snažna koliko je ukusna u pogledu okusa. Ako želite znati više o tipičnoj hrani Veracruza, preporučujemo vam da nastavite čitati. 

Tipična hrana Veracruza: malo povijesti

Sve što smo vam rekli u vezi s gastronomijom Veracruz, obogaćeno je pak proizvodima uzgajanim u državnim zemljama, vrlo plodnim i velike biološke raznolikosti zahvaljujući tropskoj i suptropskoj klimi koju ima.

Ali prvo što vam želimo reći je mala istorija tipične hrane iz Veracruza. Španci su iz svoje prehrane donijeli mnogo proizvoda. Među njima, grah, pirinač, pšenica i limun. Ali i meso poput svinja ili onog od kukuruz i dragulje poput njega maslinovo ulje y el ajo.

Jednom uspostavljeni u zemljama Veracruza, novi doseljenici počeli su uzgajati druge proizvode, neki već tradicionalne u pretkolumbovskoj prehrani, dok su drugi bili manje popularni. Među njima su bili i kukuruz, el kafa i voće poput ananas, kokos, sapote, mango, guava ili narandža.

Već u XNUMX. stoljeću stigli su novi imigranti iz različitih dijelova svijeta koji su gastronomiju Veracruza obogatili tradicijom arapski, karipski i dolazi iz Evropske zemlje. Sve je ovo rezultiralo tri varijante kuhinja unutar tipične ove meksičke države. Da ih vidimo.

• Kreolska kuhinja s afroameričkim utjecajem. Kao što mu samo ime govori, spaja španske, domaće i afričke kulinarske elemente. Većina je, a među tipičnim proizvodima koje koristi su manioka, koju su Španci nazvali jamom, upravo zbog svog sličnog aspekta s tim afričkim gomoljem; kukuruz; šećer ili začini poput cvijeta Jamajke i tamarinda.
• Kuhinja Huasteca. Zasnovan je na tradiciji grad teenek, smješteno u sjevernom dijelu Veracruza. Pravi glavni junak je kukuruz u raznim varijantama poput bijele, ljubičaste ili crvene. Tipični recepti su zacahuill, tamale ili tijesto, precizno izrađeno od kukuruza, koje se puni mesom različitih životinja; the krtica nopala y el huasteco bujon.
• Totonac kuhinja. Jednako tipično za sjever, temelji se na samom kukuruzu, čili papričici i grahu. Među tipičnim jelima su različite vrste atole (pića na bazi kukuruza iz predšpanskog doba) i tamales.

Tipična hrana Veracruza: Najpopularnija jela

Kao što smo vam rekli, tipična hrana Veracruza ima važnu osnovu riba i morski plodovi, ali uključuje i ukusno salsas napravljen od lokalnih proizvoda. Pokazat ćemo vam neka od ovih jela.

Riba u stilu Veracruza

Ovo jelo precizno kombinira obje stvari: plodove mora i plodove zemlje Veracruz. Može se praviti sa bilo kojom ribom na tom području, od pseće pse do kabrile preko snooka, tilapije i bazalne ribe. Međutim, najčešće se koristi crveni snapper, poznat u regiji kao crveni snapper, vrlo ukusna grebenska riba.

Međutim, tajna ovog tipičnog recepta je u umaku, koji je, neobično, jedan od rijetkih koji se proizvodi u Meksiku ne svrbi. Njegovi sastojci su maslinovo ulje, lovorov list, sol i papar, luk, paradajz, peršun, beli luk, origano, masline i kapari.

Njegova priprema je prilično jednostavna, jer kada se dobije umak, on se pravi zajedno s ribom u pećnici. Upravo radi davanja pikantnog dodira, može se dodati cuaresmeño chili i poslužuje se sa bijelom rižom ili krompirom. Bez sumnje, gastronomsko čudo.

Arroz a la tumbada, još jedna delicija tipične hrane iz Veracruza

Mogli bismo reći da je to ekvivalent naša paelja od morskih plodova, iako ima svojih posebnosti. Njeni sastojci su, osim riže, škampi, rakovi, školjke i drugi morski proizvodi kojima a pržiti napravljeno od belog luka, luka, paradajza i crvene paprike. Konačno, njegov je ukus pojačan lišćem peršina, origanom, korijanderom i epazotom.

Čini se da se porijeklo ovog jela mora naći u prehrani ribara koji su u XNUMX. stoljeću radili na obalama Veracruza. I kao zanimljivost, reći ćemo vam da je pozvan «u ležeći položaj» kako bi naznačio da je pripremljen soupy.

Mljeveno ili stegnuto

Veoma popularni u centru regije, oni nisu ništa drugo do kukuruzne tortilje sa salsom na vrhu i ukrašen rančero sirom i lukom. Dobija ime stegnut, upravo zato što su rubovi torte stegnuti tako da umak ne padne.

Izgledaju supe Prave se u ostatku zemlje i ako želite nešto tipično pojesti u Veracruzu, preporučujemo ih jer su ukusne. Međutim, starosjedioci u regiji ih obično uzimaju kao desayuno.

Zacahuil ili sacahuil

El Tamale Veoma je popularan, ne samo u Veracruzu, već i širom Meksika. Kao što znate, jeste kuvani kukuruz umotan u vlastiti list. Međutim, zacahuil je rezultat kuhinje Huasteca, kao što smo vam već rekli.

Upravo je div tamale, možda najveći koji možete pronaći u cijeloj zemlji. Ali ima više istorije. Kukuruzno tijesto se priprema prema ovom receptu baš kao i domoroci prije stotina godina. Dakle, ona stvara masu tzv nixtamal koji ima zrna manje mlevenih i više ispucanih.

Ovim tijestom se puni mast, čili paprika i svinjsko ili pureće meso, između ostalih sastojaka. Potonja je velika ptica porijeklom iz Amerike koja izgleda poput puretine.

Rakova dječja rupa

Tipična hrana Veracruza takođe uključuje supe vrlo ukusno i zasitno. To je slučaj chilpachole, čije se porijeklo pripisuje francuskoj kuhinji. Jer nije riječ ni o čemu drugom osim o jednom supa od morskih plodova Napravljeno od ribe i rakova (tipični plavi rak s obala Veracruza).

Međutim, čilipak je mnogo jači od tradicionalne juhe od morskih plodova. Za početak mu se daje dosljednost sa kukuruzno testo. Uz to sadrži luk, sušeni čili, paradajz, beli luk i epazot. Svi ovi sastojci daju mu sličnu teksturu atole, piće predhistanskog porijekla koje smo već spomenuli, iako je ovo tradicionalno slatko.

Upaljač je Izote bujon. Njegova baza je ova izvorna biljka u Srednjoj Americi, a takođe obično sadrži škampe, vlasac, paradajz, epazot i pipian ušima. To su pak tjestenine napravljene od sjemenki bundeve koje se koriste i za druga jela.

Mogo mogo

Među svim tipičnim jelima Veracruza ovo je vjerojatno jedno od najočitijih Afrički korijeni. Jer, takođe pozvan machuco, nije ništa drugo do pire od zelenog trputca.

Da bi se to postiglo, ove kože sa kožom kuhaju se u kipućoj vodi. Kad im sloj pukne, uklanjaju se i dodaju maslac i sol da ih se zdrobi dok ne dobiju pravu teksturu. Ali ovo jelo još nije spremno. Pire se ostavi da se ohladi u frižideru da se stvrdne i zatim prži u dubini. Obično se služi kao prilog bobu.

Pecivo

Ako su jela koja smo do sada spomenuli bila ukusna, peciva iz Veracruza ne zaostaju mnogo. Gotovo svi njegovi recepti zasnovani su na pšenica a među najzanimljivijim slatkišima spomenut ćemo chogostas, neke kuglice koje imaju jestivu glinu i čije porijeklo datira iz predšpanskog doba.

Tradicionalnije su vojvotkinje, vrsta tacosa punjenih bezeom od kokosa, i masafins, neki polvoroni prekriveni šećerom i cimetom. Sa svoje strane, tetamal Riječ je o tijestu od kukuruza i šećera koje je aromatizirano anisom, a služi se vruće i umotano u list berijao.

La bundeva Protagonist je nekoliko Veracruz slatkiša. To je slučaj fritule, iako, s obzirom na njih, gulota, koji su ispunjeni beze. Konačno, pemole su kukuruzno brašno, maslac i šećerne krafne i marcipan iz Veracruza Karakterizira ga kikiriki umjesto badema.

Piće

Već smo vam rekli o tome atole, koji se pravi u različitim ukusima, ovisno o voću s kojim se priprema. Stoga s vama možemo razgovarati o atolu banane, bundeve, kukuruza ili kojola (voće slično kokosu). Konzumira se i u Veracruzu Horch, iako nije napravljen kao u Španiji. Tamo se pravi sa rižom i cimetom ili vanilijom.

Još su tipičnija pića menyul, napravljen od nane, i popo. Ovo drugo biće ukusno, jer sadrži kakao, pirinač, cimet i voće poput azquiotea. Konačno, bik Riječ je o alkoholnom koktelu čiji su sastojci rakija od trske, kondenzirano mlijeko i puter od kikirikija, mada se pravi i s drugim okusima poput manga.

Za kraj, rekli smo vam o tipična hrana Veracruza. Kao što ćete vidjeti, uključuje jela svih vrsta koja su ukusnija. Ali Veracruz se ne ističe samo gastronomijom, vrijedi ga posjetiti, potičemo i vas da istražite šta posjetiti u Veracruzu. Ako se ne usudite to učiniti zbog ograničenja pandemije, evo članka o zahtjevi za putovanja po zemljama tako da to možete učiniti bez straha.