Tipična hrana Aguascalientesa

La tipična hrana Aguascalientesa veoma je bogat i raznolik. To je uvelike posljedica povijesti meksičke države, ali i mnogih proizvoda njene poljoprivrede i receptura predaka koji datiraju iz predkolumbijskog doba.

Prva okolnost koju smo spomenuli odnosi se na činjenicu da je Aguascalientes osnovan kao stajalište na ruti koja je povezivala središnju regiju s glavnim gradom Vicekraljevstvo Nove Španije, odnosno sa samim Mexico Cityjem (ovdje vas ostavljamo članak o ovom gradu), izgrađen na starom Tenochtitlan. Bio je to ogroman teritorij koji je obuhvaćao latinoameričke posjede Sjeverne Amerike, središnji dio kontinenta, pa čak i ostrvo Kubu i njegove bliske osobe. No, bez daljnjih pregovora, razgovarat ćemo s vama o svemu vezanom za tipičnu hranu Aguascalientes.

Tipična hrana Aguascalientesa: Sinteza Meksika

Prema onome što smo upravo objasnili, tipična jela Aguascalientesa su sinteza meksičke gastronomije. Istina je da je napravljen na autohtoni način i dodaje više sastojaka. No, prije nego što se usredsredimo na tipičnu hranu ove države, razgovarajmo malo o njenoj istoriji i osobenostima. Nisu uzalud gastronomija, kopnena i povijesna evolucija blisko povezane.

Idiosinkrazija Aguascalientesa i njegov odnos s kuhinjom

Aguascalientes Pejzaž

Pejzaž Aguascalientes

Kao što smo govorili, Aguascalientes je osnovan kao stanica u srebrna ruta, koji su povezivali rudnike Zacatecas sa Mexico City. Nalazi se nešto sjevernije od područja Plićaci, koji spaja velike visoravni i ravnice sa planinama visokim do dvije hiljade metara.

To je vrlo plodno područje, pa nije trebalo dugo da se poljoprivrednici i trgovci nasele, stvarajući prosperitetan poljoprivredni sektor. Zahvaljujući njemu, osim toga, obogaćena je i gastronomija ovog kraja.

Klima samog Aguascalientesa tome je uvelike pridonijela. Ima blage temperature tokom cijele godine, sa prosjekom oko 17 stepeni Celzijusa. Obično ne idu ispod pet ili prelaze trideset. Sa svoje strane, kiše su rijetke, ali ima rijeke, brane i drevne tehnike navodnjavanja koje rješavaju ovu okolnost.

Rezultat svega je poljoprivreda koja proizvodi kukuruz, pšenica, čili, krompir, paradajz, avokado, grožđe i pasulj, uglavnom. Sve se ovo povrće nalazi u gastronomiji Aguascalientesa, kao i u Carnes proizvodi njegov snažan sektor stočarstva. Regija ima važna stada goveda i svinja, ali i koza i ovaca.

Nakon što smo vam ispričali o sirovinama tipične hrane Aguascalientes i njenim neobičnim povijesnim uvjetima, usredotočit ćemo se na njena tipična jela, od kojih će vam se neka svidjeti.

Tipična jela Aguascalientesa

U državi i uglavnom u njenom glavnom gradu, tradicionalno večere, koje, kao što naziv govori, služe različitim vrstama grickalice za večeru. Zauzvrat, to su male porcije tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas ili pozole, odnosno tradicionalne pripreme širom Meksika. No, karakterističnija za Aguascalientes su jela o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Piletina San Marcos

Piletina na žaru

Pile već skuvano

Takođe se zove Piletina Aguascalientes, jedno je od tradicionalnih državnih jela. Obično se priprema, kako mu ime govori, u FPodručje San Marcos, koji se smatra najvažnijim u Meksiku. Ova proslava datira iz 1828. godine i odvija se na površini od devedeset hektara.

Među njegovim glavnim atrakcijama su Državno prvenstvo Charrería i muzičke događaje. Ali njegova ikona je Vrt San Marcos, prekrasna šetnica sa balustradama na kojoj se održavaju brojni sajamski činovi.

No, vraćajući se na piletinu Aguascalientes, ona se priprema tako što se meso dinsta, a zatim dodaje umak od voća. Ovo je slatko čudo koje sadrži šećer, cimet, breskve, kruške, paradajz i kajsije. Zatim se sve zajedno skuha i jelo je spremno za piće.

Punjene paprike u stilu avokada

Punjene paprike

Čili papričice Aguacala

El Čile To je osnovni sastojak meksičke gastronomije. Ova vrsta papra jede se u cijeloj zemlji. Ali Aguascalientes ima svoj tipičan način izrade koji ga razlikuje od drugih regija.

Za početak, radi se o velikom čiliju koji se iznutra isprazni i napuni. Proizvodi koji se koriste za to su mljeveno goveđe i svinjsko meso, luk, biznaga, češnjak i guava koji mu daju slatki dodir. Budući da je jedna od karakterističnih osobina čilija aguacalestense to ne svrbi.

Menudo, još jedna tipična hrana iz Aguascalientes -a koju morate probati

Menudo jelo

Mali

Iako vam izgled može dati neke zamjerke, uvjeravamo vas da je menido ukusno jelo koje morate probati ako posjetite Aguascalientes. To je ekvivalent našem žitnice, ali s drugačijom pripremom.

Zaista, ima dijelove kravljeg želuca, ali i kosti, noge, luk origano, bijeli luk, sušene čili papričice i paradajz. Uz sve ovo, sos poznat kao trbušna juha. Stoga, nemojte imati problema s uživanjem u ovom užitku.

Birria

Birria

Birria, klasik tipične hrane Aguascalientesa

Ovo je takođe jelo od mesa. Pravi se od ovčetine ili svinjetine kuhane na roštilju. Zatim se dodaju korijander, luk i čili papričice. S ovim sastojcima i sokom koji izlazi iz mesa priprema se juha u koju se dodaje rajčica.

Ali ono što će vas najviše iznenaditi je kuhanje. Proizvodi se u metalnoj posudi koja se ubacuje u bunar prethodno napunjen drvenim žarom. Maguey lišće i tlo stavljaju se na vrh i ostavljaju oko četiri sata. Konačno, meso se poslužuje zajedno s prethodno spomenutom juhom i poprati Tortilje od kukuruza. Ukratko, jednako ukusno jelo.

Pečeni odojak

Pečena svinjetina

Karnitas od odojka

Zapravo je odojak ili mlado prase gastronomsko čudo koje se jede širom svijeta. Da ne idemo dalje, ovo jelo poznato je širom Kastilje (evo članka o tome kastiljanski grad Toledo). Ali ljudi u Aguascalientesu imaju svoj jedinstven način da to shvate.

Nakon što se meso ispeče, usitni se i posluži u pratnji guacamole pomiješano sa samim prvim sokom. Nakon što to učine, konzumiraju ga na tanjuru ili u taco -u. Kao što znate, ovo je a kukuruzna tortilja punjene i umotane. Kao kuriozitet, reći ćemo vam i da se ovim posljednjim načinom konzumiranja često završavaju noćne zabave, kada je vrijeme za odlazak kući.

Punjene gordite

Bucmasto punjeno

Bucmasto punjeno

Ovo jelo vodi porijeklo iz ulične hrane, kao npr burritos ili, preciznije, tacos. Međutim, postala je poslastica gastronomije Meksika općenito, a posebno Aguascalientesa.

Takođe se pravi od kukuruznog hleba u obliku tortilje. Zatim se puni svinjetinom, piletinom ili govedinom i štavljenje. Ovo posljednje je izvrsna salata koja se priprema s lukom, octom, kupusom i mrkvom. Konačno, slatki ili začinjeni umak se dodaje kako bi odgovarao zalogajnici.

Slatkiši

Parče sira i guave

Flan sa sirom Guava

Slatkiši su vrlo važni u tipičnoj hrani Aguascalientesa. Među njima bismo mogli navesti sljedeće rolat sa kremom i puterom, he kondoma grožđica i naribani kokos ili školjka, koja je raznovrstan slatki hleb.

Međutim, želimo vam citirati flana sa sirom guava jer ste zaista ukusni. Njegovi sastojci su jaja, kondenzirano mlijeko, karamel i krem ​​sir. Ali izvorni doprinos ovog područja je guava, izvrsno voće koje obilno raste u Aguascalientesu.

Tipična pića Aguascalientesa

Mead

Čaša medovine

Nismo mogli završiti obilazak tipične hrane Aguascalientes -a, a da vam ne ispričamo njihova pića. Među onima koji nemaju alkohol, savjetujemo vam da isprobate medovina, koji se vadi iz magueya, druge uobičajene biljke u tom području. I takođe njega Sweet uvate, koji se pravi od grožđa, cimeta i šećera.

Sa svoje strane, među alkoholnim pićima imate rakiju, likere od ekstrakata voća i rakiju. Ali iznad svega, colonche, takođe zvani noć.

To je liker predkolumbijskog porijekla koji se proizvodi fermentacijom nopal i drugih bodljikavih krušaka. Tipično, crvena bodljikava kruška, pa piće ima ovu boju. Da biste to učinili, sok ovih biljaka kuha se dva ili tri sata, a zatim ostavi da fermentira nekoliko dana. Rezultat je slatki, gazirani nektar odličnog okusa.

U zaključku smo vam pokazali neka od tipičnih jela Aguascalientesa, meksičke države koja ima ukusnu kuhinju i koja sintetizira autohtono s utjecajima iz drugih područja zemlje. Međutim, mogli bismo spomenuti i mnoge druge recepte. Na primjer, kokice, koje se prave od mljevenog pilećeg mesa gnječenog poput bifteka i serviranog sa pasuljem i pirinčem. Ili takođe izrezak u morita čile sosu, koja je svinjetina praćena umakom od te vrste čilija i koja ima čast da se smatra najljućim jelom u državi. Ukratko, drugo jelo tipične hrane Aguascalientesa je tatemada meso, koja ima čili papričicu i krticu, a nakon što se skuha, poslužuje se s rižom, pasuljem i, naravno, kukuruznim tortiljama. Ne mislite li da su to ukusna jela?


Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*