Tradicionalna hrana iz Španije

Tradicionalna hrana u Španiji je obimna, raznovrsna i vrlo ukusna. Sastoji se uglavnom od doprinosa iz različitih regija zemlje i od sirovina izvrsnog kvaliteta koje se uzgajaju lokalno. Od popularnih modernih tapasa do ukusnih tradicionalnih pečenja i jela od variva, španska kuhinja pokušava iskoristiti najbolje lokalne proizvode.

Iako je italijanska ili francuska gastronomija godinama u središtu pozornosti, španski je ostao u drugom planu, čekajući da svoj trenutak otkrije međunarodna javnost. Michelinove zvijezde koje su španjolski kuhari stekli posljednjih godina pokazuju promjenu u trendu i sve je više ljudi zainteresiranih za otkrivanje tajni tradicionalne španske hrane. Ako ste i vi jedan od njih, pozivamo vas da nam se pridružite u ovoj gastronomskoj turneji po svim krajevima ove zemlje koja je ovdje za jelo..

Sastojci tradicionalne hrane iz Španije

Budući da Španija ima vrlo različite geografske regije s različitom klimom, regionalne kuhinje i njihovi sastojci su raznoliki. Međutim, sljedeći su najčešći i najcjenjeniji od španjolskog:

Iberijska šunka: to je najpriznatiji i najcjenjeniji proizvod unutar i izvan naših granica. Dobiva se od sušenog mesa iberijskih svinja. Pata negra odnosi se samo na šunku hranjenu žirom od 100%, koja se smatra najkvalitetnijom.

Ekstradjevičansko maslinovo ulje: ključni je sastojak tradicionalne španske kuhinje. Tečno zlato ne može nedostajati nijednoj španskoj kuhinji.

Šafran: Šafran se vrlo dobro kombinira s đumbirom, limunom, bijelim lukom, timijanom i paradajzom.

Paprika: ovo začinjanje intenzivnog okusa jedna je od glavnih sastojaka španske kuhinje i široko se koristi u pripremi kobasica, sobrasada i choriza. Njegova je upotreba ključna za uživanje u slasnoj galicijskoj hobotnici, u patatas bravas ili za pripremu stare odjeće s ostacima variva. Također je vrlo često dodati varivima kako bi im dali malo dodatne boje, okusa i začina.

Vino: još jedan bitan element naše kuhinje. Vinogradi se uzgajaju u 17 autonomnih zajednica na koje je zemlja podijeljena. Klimatske razlike i raznolikost tla čine Španiju privilegovanim mjestom za proizvodnju vrlo različitih vina. Neke od međunarodno najpoznatijih vinskih regija su Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés i Priorat.

Sir: u Španiji se proizvodi široka paleta kravljih, ovčjih ili kozjih sireva, od svježih do sušenih, zaštićenih zaštićenim oznakama izvornosti. Ukupno postoji 26 sireva s DO, koji su neki od najistaknutijih među ostalim, sir Cabrales, sir Idiazábal, sir Mahón-Menorca, sir Manchego, sir Murcia, sir Tetilla ili sir Torta del Casar.

Morski plodovi: najbolja morska hrana u Europi lovi se na obalama koje se graniče s Pirinejskim poluotokom. Kozice, rakovi, jastozi, jastrebovi ... bilo na roštilju, u varivima, pa čak i sirovi u Španiji, posebno se konzumiraju tokom svečanosti poput Božića ili Nove godine, ali i tokom većeg dijela godine.

Citrusi: Nranjas, mandarine, limuni ... Španija je svjetski lider u izvozu agruma i osnovni je sastojak tradicionalne španske kuhinje. Idealne kao desert, koriste se i za izradu sokova, u koktelima i u kuhanju, kako u salatama, tako i u slatkim i slanim receptima.

Meso: Govedina, jagnjetina i svinjetina tri su najčešće vrste u tradicionalnoj španskoj kuhinji i mogu se peći na žaru, pirjati u umaku ili pržiti na ugalju. Piletina je takođe vrlo popularna, a priprema se pržena, dinstana i pečena.

Mahunarke: Grah i slanutak glavni su sastojak kuhinje na poluostrvu već stoljećima, a dva najpoznatija jela su madridsko varivo i asturijska fabada.

Bilje i začini: koriste se beli luk, luk i začinsko bilje poput origana, ružmarina i majčine dušice.

Top 10 jela tradicionalne kuhinje Španije

Gazpacho

Andaluzijski gazpacho jelo je koje najviše traže ljudi koji ljeti posjećuju našu zemlju. Ova hladna juha blago je naše gastronomije, za kvalitetu naše rajčice i paprike te za maslinovo ulje.

Španska tortilja

To je jedno od naših najomiljenijih jela koje se u cijeloj zemlji kuha u više verzija: više ili manje skuta, sa ili bez luka ... Iako je danas njegovo porijeklo još uvijek neizvjesno, teorija vrijedi da je recept rođen u Extremaduri tijekom XNUMX. stoljeća, a rezultirao je jelom tako univerzalnim i cijenjenim od svih koji ga probaju.

Paella

Valencian paella je vjerojatno najreprezentativnije jelo tradicionalne španske kuhinje širom svijeta. Kuha se u mnogim domovima vikendom i velikim praznicima. Riječ je o jelu od riže napravljenom uglavnom od mesa, šafrana, mahunarki i povrća koje se kuha u čorbi dok se ne osuši.

Madridsko varivo

Radi se o varivu napravljenom od slanutka i raznog povrća i mesa vrlo tipičnog za Madrid, koje se obično jede u zimskim mjesecima. Klasičan način posluživanja je u tri usluge poznate kao deponije: prva je juha, druga slanutak s povrćem i krumpirom, a treća sadrži meso. To je jako jelo koje vas poziva da nakon toga malo odrijemate.

Asturijsko varivo od graha

To je najuniverzalnije jelo asturijske kuhinje i jedno od najcjenjenijih u španskoj gastronomiji. Grah je glavni sastojak, a prati ga poznati compango (chorizo, krvavica i slanina). To je vrlo energično jelo i služi se na pojedinačnim tanjurima ili u tepsijama. Dobar jabukovača ili dobro vino savršeni su dodatak ovom tradicionalnom obroku.

Pečeni odojak

Jedan je od najtradicionalnijih i najpoznatijih asada u Kastilji, posebno u Segoviji i Ávili. Karakterizira ga miješanje hrskave i prepečene teksture kože odojka sa sočnim mesom, što je zadovoljstvo svake večere. U Španiji je tipično uzimati ga na Božić.

Kroketi

U ovom jelu tradicionalne španske kuhinje možete uživati ​​i kao aperitiv, kao glavno jelo ili kao prilog. To je porcija prženog tijesta na bazi bešamela i komadića šunke, piletine ili ribe obložene jajetom i prezlom. Najmoderniji kuhari ih prave i od sira, kozica, mesnjaka, špinata sa grožđicama itd.

Hobotnica u Feiri

Jedno je od najtipičnijih jela galicijske gastronomije. Služi se vruće s krumpirom, krupnom solju, posutom paprikom koja može biti slatka ili začinjena i podlivena s malo ulja na drvenom tanjiru. Najbolja pratnja je čaša dobrog vina.

Bikov rep

Riječ je o varivu od volovskog repa ili bika tipičnom za kordovansku kuhinju koje je već bilo jedno od najpopularnijih jela tijekom Drevnog Rima. Ovo ukusno meso prati luk, crno vino, pržena rajčica ili začini poput crnog bibera, slatke paprike i karanfilića.

Cod al pil pil

Ovaj recept jedan je od dragulja baskijske gastronomije. Ova riba popraćena je emulzijom od češnjaka, ulja i čilija koja daje ukusni bakalar od bakalara.