U Kini su insekti užitak za nepce

Volim da jedem praktično bilo šta. Volim gotovo sve i ne gadim se nijednoj gastronomiji na svijetu. U teoriji, jer mislim da ne bih mogao okusiti insekte. Ne znam ... Znaš? Insekti su prisutni u kineskoj kuhinji, ne u svim, već u gastronomiji nekih regija.

Kinezi nisu vrlo originalni u jelu insekata, odnosno nisu jedini. Pored toga, ljudi jedu insekte hiljadama godina. Idete li u Kinu? Pa da kažem sebi da su insekti poslastica za nepce.

Jede insekte

U medicinskom smislu to zove se entomogafija. Ljudska vrsta hiljadama godina jede insekte, jaja, larve i odrasle insekte ulaze u prehranu još od prapovijesti iu mnogim kulturama još uvijek imaju svoje poglavlje u kuhinji.

Nauka zna o tome hiljade vrsta insekata koje ljudi jedu u 80% svjetskih država na svim kontinentima. Iako je u nekim kulturama to uobičajeno, u drugima je to zabranjeno ili tabu, au drugima je to nešto što nije zabranjeno, ali prilično odvratno.

Koji su insekti jestivi? Popis je dugačak, ali postoji mnogo vrsta leptira, termita, pčela, osa, žohara, skakavaca, moljaca, cvrčaka. Jedenje insekata ima svoje prednosti i nedostatke, ima koristi u pogledu okoliša i našeg zdravlja, ali sve zahtijeva brigu i higijenu.

Ponekad se može pomisliti da jedenje insekata ima veze sa siromaštvom, ali to je ideja koja nema osnova. Pomislimo da je Indija vrlo siromašna zemlja, a ipak njeno stanovništvo je vegetarijansko, ne jede insekte. Jeste li znali da je zemlja koja jede najviše insekata Tajland? Da, ima industriju od 50 miliona dolara koja se vrti oko grešaka.

Kineska kuhinja i insekti

Kina je vrlo velika zemlja, podijeljena je na nekoliko geografskih područja, a svako je razvilo svoj stil kuhanja na osnovu sastojaka koji su vam pri ruci. Dok se južnjačka kuhinja više oslanja na rižu, sjeverna kuhinja koristi više pšenice, samo da navedem jedan primjer.

Srećom, ako vam se ništa ne gadi i ako želite jesti insekte u Kini, to možete učiniti u samom Pekingu, glavni grad. Nije da su insekti koji jedu nešto iz neke daleke regije, izgubljene u planinama.

Idealno mjesto za ovo je Noćna tržnica Wangfujing koja se nalazi u okrugu Dongcheng. Ulica je puna gastronomskih i komercijalnih tezgi, jedna od najpoznatijih u gradu.

Dio posvećen kuhinji je onaj u ulici Wangfujing i zaista je jedinstven. Podijeljen je na noćnu tržnicu i ulicu aperitiva. U obje je hrana izložena kupcu i obje su vrlo popularne kod Kineza i turista.

Većina hrane je kuhano na roštilju, na vatri ili prženo ili kuhano na pari i općenito možete odabrati način kuhanja. Ima piletine, povrća, gljiva, korijena lotosa, tofua, školjki i nema čega da se uplaši ... dok ne dođete do buba.

I tamo ćete bez gađenja vidjeti insekte nanizane na čačkalice. Bube i još grešaka te ljudi koji njima pune usta koristeći prednosti njihovih hranljivih sastojaka, proteina i minerala. Definitivno nam je teško jesti insekte, naša kultura teži njihovom ubijanju ...

Ne znam, jedi škorpioni, kukuljice svilene bube, paraziti, pržene stonoge i pauci To može biti avantura vašeg gastronomskog života. Do tebe je. Oni koji su probali ove stvari kažu da nemaju toliko loš okus, jednostavno vaš mozak igra trik da vam cijelo vrijeme govori da jedete bube ... gumene ili hrskave, ali bez obzira na to.

Ali mnogi Kinezi to vole. Nakon svega, hrana je apsolutno kulturna. Ako želite obići ovo tržište, možete ga pronaći na sjevernom kraju Wangfujinga.

 

Ne samo u Pekingu možete jesti insekte, već i u Kunmingu. Kinu čini više od pedeset etničkih grupa i iako je Han velika većina, postoje i mnoge druge. Na primjer, etnička grupa Jingpo poznata je po tome što jede insekte. Ako ste u Kunmingu, jesti bube je rečeno!

Ovde jedu pržene skakavce, cikade s nogama i krilima, ličinke kokosa i neke crne bubice veličine palca. Preporučeni restoran za uživanje u insektima je Simao Yecai Guan. Jelovnik sadrži sve što sam upravo spomenuo i može se pohvaliti prodajom insekata više od 150 eura dnevno.

Kunming se svakodnevno približava Tajlandu u pogledu gastronomije insekata, kao i posjeda restorana i ljudi koji jedu insekte u svojim domovima. postoje trgovine koje su se specijalizirale za različite vrste i prodaju ih svježe i smrznute.

Na primjer, možete kupiti Ličinke ose Yunnan koštaju između 23 i 38 eura po kilogramu a godišnje se tržište samo za ovu vrstu kreće oko 320 hiljada dolara. Ništa loše. I nastavlja rasti.  U okrugu Qinyuan, najvećoj bazi za uzgoj insekata u Kini, postoji oko 200 farmi insekata. i proizvodi 400 metričkih tona godišnje.

Činjenica je da je Kina zemlja koja mora prehraniti stanovništvo čiji posljednji popis stanovništva, proveden 2010. godine, nije pokazao ništa više i ništa manje od 1300 miliona stanovnika. I nastavlja rasti. Dakle, ako insekti mogu osigurati dio potražnje za hranom, dobrodošli.

Još jedan zanimljiv aspekt je taj neki stručnjaci kažu da trenutno zemlja nije spremna za masovnu konzumaciju insekata, iako je industrija blaža prema okolišu i pomogla bi krizi. Zašto? Pitanja higijenska sigurnost.

Kina još uvijek mora krenuti u ovom pitanju, mora postići barem jedan standard sigurnosti hrane prije promocije insekata kao hrane. To ne možemo zaboraviti neki insekti imaju toksine, ostatke pesticida i bakterije te da načini kuhanja ponekad nisu dovoljni za uklanjanje ovih opasnosti.

Kineski kuhari, odgovorni za ulične tezge i restorane, oni obično nisu obrazovani ljudi za sigurnost hrane. Mišljenja su da ako se škorpioni i ličinke ličinke koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini, nema problema da ih se pojede. Ako su kuhani na dobroj temperaturi, to je dovoljno.

Istina je da ako vas ništa ne zastraši i ako želite jesti bube, Kina je dobro odredište jer su ovdje delikatese za nepce. Prijatno!