A la Xina els insectes són un plaer per al paladar

Varietat d'insectes per menjar

M'agrada menjar pràcticament qualsevol cosa. M'agrada gairebé tot i no li faig fàstic a cap gastronomia de el món. En teoria, perquè crec que no arribaria a provar insectes. No ... Tu sí? Els insectes són presents en la cuina xinesa, No en tota, però sí en la gastronomia d'algunes regions en particular.

No són molt originals els xinesos en menjar insectes, és a dir, no són els únics. A més, l'ésser humà ve menjant insectes des de fa milers d'anys. Vas a la Xina? Llavors m'ho dius a mi explicar-me que allà els insectes són una menja per al paladar.

menjar insectes

Insectes de menjar

En termes mèdics això es diu entomogafia. L'espècie humana menja insectes des de fa milers d'anys, ous, larves i adults insectes s'expliquen en la nostra dieta des de temps prehistòrics i en moltes cultures segueixen tenint el seu capítol a la cuina.

La ciència coneix a prop de mil espècies d'insectes que els humans mengem en el 80% de les nacions de l'món en tots els continents. Mentre en algunes cultures és comú, en altres està prohibit o és tabú i en altres és una cosa no prohibit però bastant fastigós.

Pinxos d'insectes

Què insectes són comestibles? La llista és llarga però hi ha moltes espècies de papallones, tèrmits, abelles, vespes, escarabats, llagostes, arnes, grills. Menjar insectes té els seus beneficis i els seus desavantatges, hi ha beneficis en matèria de medi ambient i per a la nostra salut també, però tot requereix de cura i higiene.

A vegades un pot pensar que menjar insectes té a veure amb la pobresa, però és una idea que no té agafador. Pensem que l'Índia és un país molt pobre i no obstant això la seva població és vegetariana, no menja insectes. Sabies que el país que més menja insectes és Tailàndia? Sí, té una indústria de 50 milions de dòlars que gira entorn a les bestioles.

La cuina xinesa i els insectes

Cuina d'insectes

Xina és un país molt gran i està dividit en diverses zones geogràfiques i cadascuna ha desenvolupat el seu propi estil de cuina basat en els ingredients a mà. Mentre la cuina de sud es basa més en l'arròs, la de nord utilitza més blat, només per donar un exemple.

Per sort, si no li fas fàstic a res i vols menjar insectes a la Xina ho pots fer a Beijing mateixa, La ciutat cabdal. No és que menjar insectes es una mica d'alguna regió llunyana, perduda a les muntanyes.

Un lloc ideal per això és el Mercat Nocturn de Wangfujing que està ubicat al districte de Dongcheng. És un carrer ple de llocs gastronòmics i comercials, de les més famoses de la ciutat.

menjar cucs

La part dedicada a la cuina és la que està sobre el carrer Wangfujing i realment és única. Es divideix en el mercat nocturn i al carrer dels aperitius. En tots dos el menjar s'exposa a el client i els dos són molt populars entre els xinesos i els turistes.

Cigales per menjar-se

La major part del menjar està cuinada a la graella, a foc, o està fregida o cuinada a el vapor i en general pots triar el mètode de cocció. Hi ha pollastre, verdures, fongs, arrel de lotus, tofu, marisc i res a espanti ... fins que arribes als insectes.

I aquí, sense fàstic, veuràs insectes enfilats en palets. Bestioles i més bestioles i gent que s'omple la boca amb ells aprofitant els seus nutrients, proteïnes i minerals. Definitivament és difícil per a nosaltres menjar insectes, la nostra cultura sol matar-los així que ...

Escorpins es mengen

No ho sé, menjar escorpins, crisàlides de cucs de seda, paràsits, centpeus fregits i aranyes pot ser l'aventura de la teva vida gastronòmica. Tu decideixes. Els que han provat aquestes coses diuen que no saben tan malament, és només que el cervell et juga la mala passada de dir-te tot el temps que estàs menjant bestioles ... gomosos o cruixents, però bestioles a la fi.

Però a molts xinesos els encanta. Després de tot, el menjar és absolutament cultural. Si vols donar-te una volta per aquest mercat ho trobes a l'extrem nord de Wangfujing.

 Pinxos de centpeus

No només a Beijing pots menjar insectes, a Kunming també. Xina està composta per més de cinquanta ètnies i si bé la Han és la gran majoria hi ha moltes altres. L'ètnia Jingpo, per exemple, és famosa per menjar insectes. Si estàs a Kunming, a menjar bestioles s'ha dit!

Aquí es mengen llagosta fregits, cigales amb cames i ales incloses, larves de cocoters i unes bestioles negres de la mida d'un d'un polze. Un restaurant recomanable per donar-se una panxada d'insectes és el Simao Yecai Guan. El menú té tot el que acabo de nomenar i s'ufana de vendre més de 150 euros per dia en insectes.

Llagosta per menjar

Kunming està cada dia més a prop de Tailàndia en matèria de la gastronomia d'insectes doncs a més de que hi ha restaurants i que la gent menja insectes a casa hi ha botigues que s'especialitzen en diferents espècies i les venen fresques i congelades.

Per exemple, pots comprar larves de vespes de Yunnan per entre 23 i 38 euros el quilo i per any el mercat d'aquesta espècie sola mou uns 320 mil dòlars. Gens malament. I segueix creixent.  Al comtat de Qinyuan hi ha unes 200 granges d'insectes, la base de cultiu d'insectes més gran de la Xina i produeix 400 tones mètriques per any.

Aranyes de postres

El cas és que la Xina és un país que ha de alimentar una població l'últim cens, realitzat en 2010, va llançar ni més ni menys que més de 1300 milions d'habitants. I segueix creixent. Així que si els insectes poden suplir una mica de la demanda de menjar, benvinguts siguin.

Un altre aspecte interessant és que alguns experts diuen que de moment el país no està preparat per consumir massivament insectes, Tot i que la indústria és més amable amb el medi ambient i ajudaria a la crisi. Per què? qüestions de seguretat en la higiene.

Mercat d'insectes

A la Xina encara li falta recórrer un camí en aquesta matèria, ha d'assolir com a mínim un estàndard de seguretat alimentària abans de promoure els insectes com a menjar. No podem oblidar que alguns insectes tenen toxines, residus de pesticides i bacteris i que els mètodes de cocció de vegades no són suficients com per eliminar aquests perills.

Els cuiners xinesos, els responsables dels llocs de carrer i restaurants, no són en general gent educada en seguretat alimentària. Opinen que si els escorpins i larves de cucs s'usen en la medicina tradicional xinesa no hi ha problema en menjar-los. Si es cuinen a una bona temperatura, prou.

La veritat és que si res et acovardeix i vols menjar bestioles Xina és una bona destinació perquè aquí són menjars per al paladar. Bon profit!


Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1.   Fernando Martínez Martínez va dir

    Jo l'únic que sé és que pertanyo a aquest planeta. Em dol de manera profund les pràctiques orientals, com sacrificar i torturar animals per al seu consum. La senyora Maria Leyla té tota la raó. Sóc de Guadalajara i es que des de qualsevol país de l'món majoritàriament, repudiem aquests costums. Encara que la seva tecnologia sigui avançada, com a persones són completament escòries.