Podem conèixer un país o ciutat de mil i una formes diferents i òbviament, la millor manera és anant a la pròpia destinació i viure-ho en primera persona. Però també hi ha més formes de conèixer llocs de món, com ara llegint llibres i guies de viatge, veient documentals ad hoc o degustant la seva gastronomia.
En aquesta nova secció coneixerem esporàdicament algunes de les característiques de la gastronomia de diferents punts de l'planeta i també una de les receptes més característiques de el lloc en qüestió. Una cosa molt interessant per als amants dels viatges, els que agraden de fer passos en la cuina o simplement, per als amants de la bona menjar.
En aquest primer lliurament de Cuines de l'Món ens anem a Algèria, Un país que posseeix una cuina tradicional molt semblant a la resta de països de Magrib (Tunísia i Marroc) Cal destacar que al món àrab el plat més famós és el cuscús, un plat elaborat amb polenta, vegetals i carn (xai o pollastre )
El tradicional Cuscús algerià
Un dels plats per antonomàsia d'Algèria és el burek, Una pasta de full farcit de carn i ceba, també el xai és extremadament apreciat en la cuina nacional i sol anar acompanyat de prunes seques i aromatitzat amb canyella i tarongina, conegut com Lham Liahlou o fins i tot rostit sencer, enfilat en una estaca, conegut com mechoui.
Sens dubte, les verdures formen un dels pilars de la gastronomia algeriana i un dels seus plats de verdures més popular és el Kèmia, Elaborat amb tomàquets, pastanagues, mongetes pintes i sardines, tot això acompanyat de picant. També és molt destacable el Dolma, Un plat amb tomàquets i pebrots que varia molt en la preparació segons les diferents regions de país.
Us ve de gust provar el deliciós mechoui de xai?
Durant el mes de el Ramadà, hi ha un plat que sol prendre a les nits, es diu chorba. És una sopa elaborada amb tomàquet, ceba, pastanaga i carbassons molt picats i acompanyats de carn de xai, pollastre o vedella, mai de porc, atès que aquest animal està totalment prohibit pels musulmans. S'assaona amb sal, pebre, canyella i julivert i ocasionalment porta cigrons i pebrots vermells.
Finalitzem aquest primer post dedicat a la cuina algeriana i en el següent (i últim) seguirem coneixent alguna de les característiques principals de la gastronomia d'aquesta latitud i aprendrem una de les receptes més famoses.