Kuddelfleck, el plat nacional de Luxemburg

Si viatges a Luxemburg, El petit però pròsper estat de l'Benelux, i vols provar el més típic de la seva gastronomia hauràs seure a la taula d'un bon restaurant tradicional i demanar un Kuddelfleck. Millor no esbrinar de què està fet (ja que es tracta d'estómac de vaca fregit amb molla de pa) simplement confiar en el bon fer dels cuiners i deixar-se portar.

Podríem dir que són una mena de «calls» espanyols encara que amb un sabor i una textura força diferents. Un plat ideal per combatre els durs hiverns de l'Ducat i que podrem trobar a la carta de gairebé tots els restaurants clàssics de país, sobretot quan fa fred. Molt més saborós del que un pot pensar.

Però si malgrat totes aquestes explicacions el Kuddelfleck segueix pareciéndote excessiu, pot navegar en altres plats de la gastronomia luxemburguesa com el contundent Judd mat Gaardebounen, Galtes de porc amb mongetes, el Tierteg, que és la versió local de l'xucrut francès i que se serveix acompanyat de puré de patata, o el formatge Kachkeis, Elaborat segons la recepte portada pels espanyols al segle XVI, que se serveix com a postres.

Com veus, a causa de la ubicació geogràfica de Luxemburg al cor d'Europa, la gastronomia de el país ha rebut influències de moltes cultures al llarg de la seva història: celtes i romans, espanyols i italians, anglesos i austríacs ...

Finalment no oblidis regar tot amb un bon vi de el Mosel·la en qualsevol de les seves varietats:  Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc o Elbling.


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*