Mafe, un clàssic a la cuina de l'Àfrica Occidental

Gastronomia Gàmbia Mafe

Mafe, tot un clàssic de la cuina de l'Àfrica Occidental - Via eatyourworld.com

El mafe és un dels plats més coneguts de tota la zona de l'Oest d'Àfrica i es tracta d'un guisat de pollastre amb cacauets lleugerament especiat. És un plat que infla bastant pel que no cal tirar-se massa perquè us pot resultar molt pesat. A més de mafe és conegut com Maffe, tigadeguena o tigadene entre altres noms.

Per a la seva elaboració es necessiten bastants ingredients:

  • Un o dos pollastres tallats a trossos petits
  • 1 Litre de brou de pollastre
  • ½Kg. d'arròs
  • 2 Patates dolços
  • 3 tomàquets, 2 pastanagues, 1 pebrot, tot tallat en galledes
  • 2 Cebes picades fines
  • 1 All picat
  • 1 Albergínia
  • 1 Llauna de blat de moro en conserva
  • 1 Tassa de cafè de mantega de cacauet
  • ½ Cullerada de gingebre mòlt
  • Oli de cacauet o oliva
  • Una mica de farigola
  • Sal i pebre negre

Començarem a coure les patates i les pastanagues a el vapor fins que comencin a posar-se tendres. D'altra banda, en una olla gran sofregirem el pollastre en oli calent fins que quedi daurat, afegirem la sal i el pebre i després baixarem el foc, tirarem una tassa de brou de pollastre i ho deixarem coure a foc lent.

En una paella sofregirem els tomàquets, cebes, all i el pebrot amb oli molt calent. Afegirem les espècies, l'albergínia i el blat de moro. Ho deixem una mica perquè es barregin bé els sabors i afegirem la mantega de cacauet i la resta de brou de pollastre i ho deixarem fins que tot adquireixi consistència.

Quan estigui la salsa llista, afegirem tot a una olla amb el pollastre i ho deixarem coure a foc lent durant 20 o 30 minuts remenant amb freqüència i ja estarà llest per servir.

Més informació: Cuines de l'Món en Actualidadviajes

Vols reservar una guia?

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa http://secbcaixabank.info/SECB-COVIDXNUMX-DENUNCIA-INSPECCION-PROTOCOLO-.pdf.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*