La gastronomia espanyola és molt saborosa i variada, així que no importa per on caminis menjaràs fenomenal. Si, per exemple, vas de passeig per la província de Sevilla assaboriràs plats amb carns, peixos i verdures però també bons vins i postres.
avui Actualidad Viajes, la millor menjar típic de Sevilla.
Gastronomia de Sevilla
Primer cal dir que la gastronomia d´aquesta part d´Espanya està molt influenciada pels àrabs, que van caminar per aquí durant l'Edat Mitjana i es van quedar el temps suficient per influir en l'idioma i la cuina.
Els seus ingredients més comuns són la carn de porc, els embotits en general, la carn de xai, els plats amb ous, les truites, l'ànec, diversos tipus d'amanides que han esdevingut clàssics i per descomptat les olives i el seu oli. Per regar la cuina sevillana res millor que un aiguardent.
gaspatxo andalús
Pot ser una sopa freda o un refresc i és ben sevillà. S'elabora amb cinc hortalisses: cogombre, tomàquet vermell i madur, ceba, all, pebrot vermell i verd. Encara que és clar, sempre hi ha variants. Se li afegeix després sal, vinagre i oli d'oliva extra verge i llest, a gaudir-ho!
El tomàquet és el rei absolut d'aquest plat i se'l considera molt vitamínic. Hi ha gent que afegeix pastanagues, pa, espècies diverses, altres hortalisses o comí.
Bacallà amb tomàquet
L´elaboració d´aquest plat no és complicada. El bacallà ha de quedar en remull un dia sencer i, després, a trossos, se'l salteja amb oli d'oliva i se'l serveix acompanyat per una salsa amb tomàquets, ceba i pebrots verds.
peix fregit
Seguint amb els peixos aquest altre plat es fa amb peixos molt més petits i amb poca espina. Per exemple, molls, verat o seitó, només per nomenar alguns. De vegades se li afegeixen calamars o altres mol·luscs trossejats.
Els peixos es passen per farina i es fregeixen en oli d'oliva abundant i super calent perquè no absorbeixin gaire. I llest, sal ia menjar. Fins i tot se serveix en cucurutxos de paper i és super comú a les populars freidúries de Sevilla.
cuit andalús
És un simple guisat de carn, diversos tipus, que es cuinen amb llegums i hortalisses. Porta cigrons i fesols i el plat s'omple de brou. És un saborós guisat per als dies més freds de la província, que no són gaires. De vegades s'usa només el brou, com consomé, i se li afegeix només unes gotes de xerès.
Cua de toro
Simple: cua de bou cuit amb vi, all, ceba i temps. El resultat és molt saborós i si l'acompanyes amb bon pa, inoblidable.
Cazón a Adobo
És un plat clàssic dels restaurants sevillans. És a base de peix blanc que, després d'hores de adob en espècies diverses, es passa per farina i es fregeix en oli ben calent. Una mica de vi o un got de cervesa gelada són els millors amics.
Xiripons a la planxa
La senzillesa feta plat. Es tracta de cuinar a la planxa xiripons, però tenint un bon ull per no deixar-los ni crus ni passats de cocció.
Soldadets de Pavia
De nou el bacallà entra en acció. Es talla en tires el peix, les deixa en remull, es passen per farina i es fregeixen en oli d'oliva. De vegades la farina està barrejada amb safrà, llevat i aigua saldada. La marinada clàssica és amb llimona, aiguardent i oli d'oliva. És més aviat un primer plat o un aperitiu i se'ls serveix usualment amb pebrots.
Ous a la flamenca
Cada cuiner té la seva versió, però si t'agraden els ous vés-hi per totes. La recepta clàssica és ous amb verdura. Es fa en una cassola de fang, es trenquen els ous allà dins i s'hi afegeixen pèsols i espàrrecs i s'enforna tot fins que els ous finalment quallin.
Abans de servir se li afegeixen rodanxes de pernil o xoriço o carxofes i va dret a la taula, ben calenta.
Torrijas i dolços de convent
Els dolços de convent són ben tradicionals, especialment a la Quaresma i la Setmana Santa. dins del grup hi ha els pestiratges, els roscos de vi, els talladillos de sidra, les coques d'oli, Les coques de polvoró o les famoses rovells de Sant Leandre.
Per la seva banda les torrijas es fan amb mel, canyella i vi.
Punxo morú
Senzilla de menjar doncs és una broqueta amb trossos de carn de pollastre o porc als quals se li sumen gambes, sípia, xoricets i altres ingredients. Les punxes són de metall, no mesuren més de 25 centímetres, i es cuinen o sobre una planxa oa la graella.
cargols
T'agraden els cargols? Doncs a Sevilla també els pots menjar. Les receptes sevillanes els fan amb all, fonoll, moltes espècies, poliol i la varietat es cargols preferida són els cargols bitxo.
Els cargols s'aixequen diverses vegades, tres almenys, després es couen i quan ja estan tendres se li afegeixen els altres ingredients perquè bulli tot uns 30 minuts més.
Serranito
típic entrepà de bar es fa amb pernil salat o ibèric o llom de porc, pebrot fregit i rodanxes de tomàquet. Són els millors companys de les patates fregides i la maionesa.
Ous Aliñás
Els ous de lluç són les més comunes a l'hora de fer aquest plat de Sevilla. Es cuinen senceres en aigua amb sol i mentre són allà a l'olla es fa ràpid una picada de ceba, tomàquet i pebrot.
Es deixen refredar els ous, es tallen a trossos i es barregen amb la picada, un raig d'oli, una mica de sal i una mica de vinagre i llest.
Pringa
El seu origen és el cuit andalús i és un d'aquests plats que es fan amb allò que sobra d'un altre. En aquest cas el que sobra d'aquesta olla, a carn i l'embotit, s'esmicola, es barreja i després s'unta en pa.
La pringá és una tapa clàssica d'aquí i se serveix en montaditos calents. Parlant de montaditos, hi ha moltes varietats a Sevilla, pitjor els més populars són el llom amb pernil, el Piripi, el Serranito que anomenem més amunt i clar, la pringá. I es mengen amb cervesa.
Espinacs amb cigrons
És un plat d'origen sefardita i és una tapa ben clàssica i popular. La veuràs molt si visites Sevilla per Setmana Santa. Els espinacs i els cigrons es cuinen per separat. Després es barreja tot a la paella i es fregeix a foc lent. Pa fregit és el millor acompanyant.