imatge | Arainfo
Viatjar és tota una experiència per als sentits, també per al gust. Vol dir experimentar el millor de la cuina d'un lloc i permet descobrir la seva cultura a través dels diferents sabors.
El menjar tradicional d'Espanya és extensa, variada i molt saborosa. Es compon principalment de les aportacions de les diferents regions de país i d'unes matèries primeres d'excel·lent qualitat que es conreen localment.
De les tres províncies que conformen la comunitat d'Aragó, probablement Terol sigui la gran desconeguda. No obstant això, es tracta d'una ciutat fascinant no només pel que fa a la seva història sinó també pel que fa al seu ric patrimoni cultural i la seva deliciosa gastronomia. Si entre els teus plans de vacances es troba fer una visita a la ciutat i de pas conèixer la seva cuina, fa una ullada a on menjar a Terol i els seus productes estrella.
Productes de la cuina de Terol
En els últims temps, la província de Terol està treballant per esdevenir una destinació gastronòmica de referència a Espanya amb iniciatives com les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona. Precisament a Sarrión, un poble de 1.150 habitants, es troba la capital mundial de la tòfona negra. Les característiques de la província fan que la tòfona negra sigui d'una qualitat excepcional.
imatge | Pixabay
Un altre producte molt apreciat de la gastronomia de Terol és la seva deliciós pernil amb denominació d'origen. El seu nivell de greix és òptim i la seva carn sucosa. Ve de porcs blancs de les races Duroc, Large White i Landrace i s'adoba en assecadors situats a més de 800 metres d'altura en tota la província. Per identificar-lo no hi ha més que mirar el seu llom i localitzar l'estrella de Terol.
El mateix Miguel de Cervantes era fan de la gastronomia de Terol ja al segle XVII ja que en les pàgines de la segona part del Quixot esmenta el deliciós formatge de Tronchón, Un més apreciats de l'època que en l'actualitat es continua elaborant de manera artesanal a base de llet crua d'ovella o cabra, quall i sal, que avui es ven envasat a el buit perquè conservi tota la seva frescor.
El safrà és un condiment indispensable en multitud de receptes espanyoles i de la cuina de Terol, sobretot les d'arròs ja que els atorga una olor, sabor i aroma molt especial. A la comarca de l'Jiloca es conrea la varietat de safrà ecològic.
Gastronomia de Terol
Els plats típics de Terol estan cuinats amb productes de la zona i es caracteritzen per la seva senzillesa i gran sabor.
imatge | La Borda de Pastors
Migas Terol
Aquest plat indispensable de la cuina de Terol és molt senzill de preparar i solen contenir xoriço, cansalada de porc o el raïm.
Ternasco d'Aragó
Ningú pot marxar de Terol sense provar la seva exquisit ternasco. Es tracta d'un xai alimentat amb llet materna i cereals naturals la carn és tendra, saborosa i saludable. La preparació més habitual de l'ternasco és rostit? i guisat a l'chilindrón. Deliciós!
Borratja i card
La borratja i el card són verdures d'hivern molt pròpies de la cultura aragonesa i per tant de la gastronomia de Terol. El card té un sabor potent i es degusta molt per Nadal mentre que la borratja es caracteritza pel seu sabor suau.
Gaspatxo de Pastor
Aquest plat no té res a veure amb el mundialment conegut gaspatxo andalús ja que està elaborat amb conill de cansalada, patata, alls, pebre vermell, sal, oli d'oliva i brou de verdura. Es tracta d'una recepta típica de la serra d'Albarracín que s'acompanya d'unes coques de blat trucades sollapas.
Caldereta de Pastor
Aquest plat té com a ingredient fonamental el ternasco aragonès, en el qual s'utilitza la carn de coll i els talls baixos, tallada en petits trossos, a més de patates, tomàquet, pebrot, ceba, all i sal. Tot això es cou en una cassola de fang. Aquest plat, tan típic de Terol, se serveix ben calent.
On menjar a Terol
imatge | Wikipedia
A Terol trobem restaurants per a tots els gustos. N'hi ha de cuina tradicional, tapes típiques, rostidors ... pel que si et preguntes on menjar a Terol, a continuació et presentem algunes propostes:
- La Bóta (Carrer Abadia 5). Un bar de tapes que sorprèn el servir les punxes a l'estil basc, sobre una llesca de pa, canviant-los diàriament en funció de l'mercat. Hi ha racions i postres casolanes!
- Yain (Plaça del Call 9). Ofereix una cuina de base tradicional amb tocs actuals i un selecte celler. Interessant menú degustació. El bacallà és l'especialitat de la casa.
- Gregory (Passeig de l'Oval 5). Tenen una bona oferta de tapes típiques, ternasco, verdures a la planxa, orella, ous trencats i unes vistes molt agradables.
- La Parra (Carrer Osca 8). Aquí serveixen les braves més picants de la província. Les racions són grans, casolanes i econòmiques. Té una àmplia varietat de cerveses.
- Asador La Vaquilla (Carrer Judería 3). Bones carns a la graella, plats abundants i preus raonables.
- Restaurant Rokelin (Avinguda Sanz Gadea 1). Recentment renovat tenen una carta basada en el pernil de Terol. Entrepans, amanides, entrants ...
- Confiteria Muñoz (Plaça Carlos Castel 23). Perfecte per prendre un cafè i unes postres típiques (petons d'amant, sospirs, trena mudèjar ...) i per comprar alguns productes típics com oli, pernil, xocolates, crocants, etc.