Qualsevol persona que hagi viscut un temps a Madrid hi haurà observat que prendre el vermut o vermut a la capital d'Espanya és tota una experiència. Es tracta d'un vi d'herbes antiquíssim que es va fer molt popular per obrir la gana, el que el va convertir en sinònim de l'aperitiu a tot Europa però molt especialment a Itàlia, França i Espanya.
Al nostre país normalment es pren els diumenges o en dies festius en companyia d'amics o familiars i encara que fa uns anys semblava haver passat de moda, la veritat és que en els últims temps ha tornat amb força per tornar a ser tendència.
D'aquesta manera el vermut està convertint-se en tot un reclam per als locals més chic de la capital que fan servir diferents marques, qualitats i formes de presentar-lo per atreure nous adeptes a aquesta deliciosa beguda. No obstant això, en les típiques tavernes madrilenyes mai va deixar d'oferir-se per a satisfacció dels fans de el vermut.
Prendre el vermut a Madrid és una tradició arrelada que s'han de complir a l'mínim un cop si estàs de visita. A continuació et presentem alguns bars en què podràs gaudir d'un ric got de vermut com un autèntic gat. Apunta!
La Mina (General Àlvarez de Castro, 8)
imatge | Madrid Cool Bloc
Si busques una taverna castissa amb gran ambient per prendre un vermut, la Mina és el lloc al fet que has de dirigir. Oberta a el públic en 1949, des de sempre ha estat punt de reunió per als madrilenys per prendre unes canyes i una deliciosa ració de gambes o pinxos moruns, dues de les seves especialitats.
Gràcies a el nét del seu fundador, la Mina ha cobrat nova vida amb una remodelació estètica però respectant a herència rebuda: terra de gres, una barra de marbre, antigues gerres de ceràmica per al vi ...
La Ardosa (Colom, 13)
imatge | pinterest
Aquesta és una d'aquelles tavernes antigues de Madrid, castisses pels quatre costats. El lloc no és molt gran i manté gairebé la mateixa decoració original de 1892, el que és sens dubte part del seu èxit i encant. L'altra part és la seva exquisida truita de patates, les seves croquetes de cecina i el seu deliciós vermut d'aixeta.
Situada al cor de barri de Malasaña, sempre està fins a dalt de públic que comença al migdia o arrenca la mitjanit.
Taverna Àngel Serra (Gravina, 11)
imatge | Caminant per Madrid
En 2017 la Taverna Àngel Serra complirà un segle d'edat. Situada a la mateixa plaça de Chueca aquesta és una d'aquestes tavernes que ens recorden el Madrid més tradicional i castís.
Sempre a vessar de gent, la Taverna Àngel Serra consta de dos espais diferenciats: una barra on les aixetes de vermut de Reus semblen no tenir respir i una sala interior que gairebé és un museu.
L'ambient és molt bo, modern i jove. S'omple especialment a l'hora punta d'tapes per demanar un got curt de vermut amb olives. Una altra proposta per acompanyar la beguda són les seves anxoves o tonyina en escabetx.
Taverna Alipio Ramos (Ponzano, 30)
imatge | Panoramio
La Taverna Alipio Ramos és un clàssic de canyes i tapes a Madrid. Inaugurada el 1916 és possiblement la taverna més antiga de Chamberí, amb més d'un segle d'antiguitat.
A més de la seva vermut d'aixeta, la seva reclam també són els musclos a el vapor, les seves racions de truita casolana, les croquetes de cua de bou i l'entrecot trinxat.
Autèntic menjar tradicional de taverna sempre amb ambient jove. Molt concorreguda els caps de setmana pels fans de el vermut, les canyes ben tirades i les tapes variades.
Si la cosa s'anima i se sumen més amics, podeu passar al seu acollidor i ampli saló per allargar les tapes i prendre algunes postres (el flam casolà i les filloas triomfen).
Revetlla Bar (Velarde, 24)
imatge | Madrid diferent
Conscients que en hispter Malasaña escassejaven les tavernes de tapes de tota la vida, en Revetlla Bar han intentat el castís i el modern per atraure els joves de barri que busquen una tapa i una canya o vermut a bon preu però amb un toc modern .
Fabricat a Madrid, el vermut que serveixen a Revetlla Bar és Zecchini, servit amb o sense sifó, amb rodanxa de taronja i amb oliva. Crida l'atenció els seus «viejóvenes», un got de vermut a què han acompanyat amb un raig de ginebra obtenint un resultat molt molón. I com oblidar els seus «frida», un còctel de vermut en què la llimona, la menta i el gingebre portaran al nostre paladar a el setè cel.
Per acompanyar a qualsevol d'aquestes begudes recomanem fer una ullada a la seva carta i demanar una ració de formatges espanyols o de pernil ibèric. Perfectes per posar el fermall d'or a una revetlla inoblidable.
Coneixies alguna d'aquestes tavernes per complir amb la tradició de l'vermut els diumenges? A quin t'agradaria anar primer?