7 plats típics de Mèxic que heu de provar

Parlar del menjar mexicà és, en primer lloc, fer-ho d'una gastronomia catalogada com Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la UNESCO. Aquesta circumstància et donarà idea de la importància i riquesa de Mèxic pel que fa als seus plats i de el perquè et portem aquesta selecció de 7 plats típics de Mèxic que no et pots perdre.

De fet, ens trobem davant d'una de les gastronomies més variades de l'món, tant pel que fa als seus ingredients com pel que fa a la diversitat dels seus plats. Podríem dir que cada estat i fins i tot cada ciutat tenen la seva pròpia cuina. No obstant això, anem a parlar-te del menjar típic de Mèxic en sentit general, és a dir, d'aquelles receptes comuns a tot el país.

Menjar típic de Mèxic: Una mica d'història

La gastronomia mexicana actual és resultat de la síntesi de l'substrat precolombí i de el llegat espanyol. A això s'han sumat influències africanes, asiàtiques, de l'Orient Mitjà i fins i tot franceses. De el món prehispánico ha pres molts dels seus ingredients. Per exemple, el blat de moro, el xili, el fesol, el jitomate, l'alvocat i nombroses espècies com el pápalo, el epazote o el full santa.

Però a tots ells es van sumar els procedents d'Europa com el blat, l'arròs, el cafè i igualment herbes aromàtiques com el llorer, el comí, l'orenga, la menta o el coriandre. Fins i tot van arribar amb els espanyols carns com la de l'porc o el pollastre y fruites com la taronja, la llimona o el plàtan.

Com et dèiem, el resultat de tot això és una cuina marcada per la diversitat entre els diferents estats que conformen el país asteca. No és el mateix parlar de la gastronomia de Baixa Califòrnia que fer-ho de la pròpia de Chiapas. Però tot el menjar típic de Mèxic té una base comuna. Podríem dir que tota ella es basa en ingredients com el blat de moro, el chile i el fesol, Així com en certes tècniques culinàries que coincideixen.

Set plats que conformen el menjar típic de Mèxic

L'enorme varietat de receptes que conformen la gastronomia mexicana fa que ens resulti impossible resumir-les en un article. Per això, ens centrarem en set plats típics que pots trobar-te en qualsevol zona de país, des Sonora fins Veracruz (Et deixem aquí una guia d'aquesta ciutat) I des Jalisco fins Quintana Roo. Per tant, anem a presentar-te la nostra proposta gastronòmica de Mèxic.

els tacs

Potser siguin el plat més popular de Mèxic, fins al punt que han transcendit les seves fronteres i avui dia poden trobar-se en qualsevol lloc de món. Tan importants són a la cuina de país que la seva població ha creat frases fetes amb ells. Per exemple, «tirar-se un tac» és sinònim d'anar a dinar o «a falta d'amor, uns tacs a pastor».

Curiosament, la seva recepta no pot ser més fàcil de preparar. Es tracta d' truites de blat de moro o de farina de blat dins de les quals es posa algun ingredient. I justament aquí rau el valor dels tacs perquè, en funció del que portin dins, donen lloc a una enorme varietat de plats i reben diferents noms. Però dos dels més populars són:

• Tacs de pastor. Ja te'ls hem esmentat, però ara et direm en què consisteixen. Normalment, el seu farciment és carn de porc adobada, encara que també pot portar de vedella. Aquest adob està preparat amb espècies, achiote i Xile vermell mòlt. També se'ls posen ceba, pinya i coriandre, així com una gran varietat de salses.
• Tacs daurats. Si és el cas, el farcit es fa amb carn de pollastre deshebrada, fesols i patates. Així es fregeixen i després se'ls afegeix formatge ratllat, enciam i salsa. En algunes zones, es mengen acompanyats d'una altra salsa verda o d'un brou de pollastre en el qual es remullen.

Burritos i fajitas

Encara que poden considerar-se altres receptes, no deixen de ser tacs farcits de diferents productes. Normalment ho estan de diferents tipus de carns, pebrots, cebes i Xile. A més, solen acompanyar-se de fesols refregits i d'altres guarnicions.

El mateix podem dir-te de les quesadillas. També són coques de blat de moro, encara que la seva peculiaritat és que el formatge forma part del seu farciment. No obstant això, si t'atreveixes a provar alguna cosa més original, demana una que, a més dels ingredients tradicionals, porti flor de carbassa.

El mole, un altre clàssic entre el menjar típic de Mèxic

Al país asteca, qualsevol tipus de salsa elaborada amb Xile, pebrots i altres espècies rep el nom de mole. D'aquesta deriva la qual s'elabora amb alvocat i amb aquestes hortalisses. Com hauràs endevinat, parlem de l' guacamole, Potser la salsa més coneguda de Mèxic fora de les seves fronteres. Com a curiositat, us direm que es remunta a l'època precolombina i que, per als maies tenia una simbologia eròtica.

No obstant això, avui dia, es denomina mola a un tipus de salsa més específica i que pertany per dret al menjar típic de Mèxic. És la que s'elabora igualment amb chiles i altres espècies, però té un aspecte achocolatado. Per extensió, s'anomena així també als guisats de carn o de vegetals que es preparen amb aquesta salsa.

Tot i que cada estat té la seva pròpia recepta, el més apreciat dins de Mèxic és el mola poblano. Tan popular s'ha fet que, cada any, se celebra a Pobla un festival dedicat a aquesta salsa. S'elabora amb diversos tipus de chiles, jitomate, ceba, all, xocolata amarga i espècies. Si ho proves, no et decebrà.

La cochinita pibil

pibil és un terme maia que s'usava per a denominar qualsevol aliment preparat en un forn de terra. Aquest es coneixia com pib i d'aquí ve el nom d'aquest plat. Originalment, era popular a la península de Yucatán, Una terra preciosa on pots visitar el que et recomanem en aquest article. Però s'ha estès a tot Mèxic i fins i tot a tot el món.

consisteix en carn de porc adobada en achiote, una espècia que també s'utilitzava en temps precolombinos. Després es col·loca en un forn de terra o similar acompanyada de ceba morada, Xile havanera i taronja agra. Tot això s'embolica en fulles de plàtan per evitar que s'assequi i es deixa cuinar tota una nit.

Lògicament, aquest plat ara ja no s'elabora de forma tan artesanal, però segueix estant igual de deliciós. Per a la salsa, no només intervé el achiote, també s'afegeixen orenga, comí, oli d'oliva, vinagre i el propi suc de taronja agra.

Escamoles i chapulines

Incloem aquest plat entre el menjar típic de Mèxic perquè forma part d'ella, però et advertim que, potser, no et vingui de gust provar-ho. La raó és molt senzilla. Els escamoles són larves de formiga guijera que es mengen al país asteca des de l'època precolombina. Si et diem que també se'ls anomena «El caviar de Mèxic», Pots fer-te una idea del apreciats que són. Solen menjar-se fregides i acompanyades d'ou i espècies com el epazote.

Per la seva banda, el mateix podríem dir-te dels chapulines. Es tracta d' llagosta de mida petita que igualment es prenen fregits fins i tot com a aperitiu o dins de tacs i quesadillas. En qualsevol cas, tant uns com altres estan recomanats per a paladars atrevits.

pozole

aquesta contundent l'hort inclou, a més del brou, grans de blat de moro de varietat cacahuazintle, carn de pollastre o de porc i molts altres ingredients. Entre aquests, per exemple, ceba, enciam, col, rave, alvocat, formatge o chicharrón.

I és que pots trobar-te molts tipus de pozole. No obstant això, tots ells pertanyen a dues categories: el blanc, Més senzill ja que només porta blat de moro i carn i el condimentat, Més elaborat i que pot tenir un sabor molt picant.

També hem de buscar el seu origen en època prehispánica. De fet, el seu nom procedeix de l'náhuatl tlapozonalli, Que significa «bullit» o «escumós», encara que altres teories apunten que deu el seu nom a posoli, Terme de la llengua cahita que es pot traduir com «coure blat de moro».

Les postres: el dolç de fesol

No podem acabar el nostre recorregut per el menjar típic de Mèxic sense parlar de les postres. Alguns coincideixen amb els que coneixem al nostre país. No debades, ja dèiem que la cuina mexicana té un fort component hispà. És el cas dels xurros, el arròs amb llet, els bunyols o les jericalles, Similars a les nostres natilles.

No obstant això, altres postres són genuïnament autòctons. Un d'ells és el dolç de fesol, Un producte tan present en la gastronomia de país asteca. S'elabora amb llet, rovells d'ou, canyella, sucre, ametlles triturades, nous i fècula de blat de moro, a més, lògicament de l'propi fesol cuit sense sal.

Però també són molt populars les palanquetes, Una mena de pastís que es prepara amb aigua, mel, cacauets sense sal i mantega. El mateix podem dir-te de l' zapote negre, La base és el fruit de l'arbre així anomenat i que s'acompanya d'ous, canyella i sucre entre d'altres ingredients. És molt curiós el seu sabor, sorprenentment semblant a el de la xocolata. Finalment, et recomanem el pa de elote o de panotxa de blat de moro fresca. Per endolcir, porta llet condensada i canyella al costat d'altres ingredients com ous, mantega i farina. Senzillament deliciós.

En conclusió, t'hem parlat de set plats que conformen el més destacat de la menjar típic de Mèxic. No obstant això, podríem haver inclòs altres com la sopa de llima, Els populars tamales, els totopos o les Marquesitas. Anima't a provar-los!