Plats típics d'Alemanya

Alemanya és un país federal amb molts segles d'història, així que la seva cuina revela aquest recorregut cultural. No és famosa com la francesa, la italiana o l'espanyola, però la veritat és que té una sèrie de plats que si vas de viatge convé tastar-los.

Recorda que la zona on hi ha Alemanya és de molta riquesa cultural i els seus veïns han aportat alguns elements a la conformació de la gastronomia alemanya moderna. Aleshores, avui, plats típics dAlemanya.

Molta més que salsitxes i cervesa

El primer que ens ve a la ment quan parlem de cuina alemanya són aquests dos elements, però òbviament que la gastronomia germànica és molt més. De fet, la llarga història culinària del país té a veure amb les arrels i la geografia. La cuina alemanya s'ha anat desenvolupant a través dels segles i de la mà dels canvis socials i polítics, així que avui cada regió del país té el seu plat especial i el seu sabor distintiu.

Per exemple, el sud del país és conegut pels seus plats amb porc, mentre la zona al voltant de Hamburg és més popular pel peix. La veritat és que la carn és present en molt dels seus plats, tant al migdia com fins i tot per esmorzar.

Un menjar típic inclou una porció de carn, salsa cremosa, algun vegetal i cervesa, però vegem llavors els plats més típics, aquells que no convé deixar de tastar.

Sauerbraten

Es tracta d'un guisat de carn rostida prèviament marinada amb vinagre i espècies diverses. És un guisat espès i calòric que tradicionalment se serveix amb col de cabdell i uns boles de massa bullida de patata anomenats kartoffelklöbe o també patates bullides, molt simples.

La carn pot ser de cavall o cérvol que es marina amb vinagre blanc i espècies per diversos dies. Es tracta de un dels plats nacionals d'Alemanya i sempre és a la carta dels restaurants.

Schweinshaxe

són els artells del porc i solen tenir la mida d'un cap humà. És una carn asada, prou fins que la pell es desprèn fàcilment de l'os i queda suau i sucosa i aquesta pell tota cruixent. És un plat molt popular a Bavaria.

Aquí també es marina la carn per uns quants dies, especialment quan el tall és gran. Després es rosti a baixa temperatura per hores, entre dues i tres depenent de la mida, i sol servir-se amb patates o col. A Münich és el plat.

Rinderroulade

Aquest plat és típic de la regió de Saxònia i és un rotllo de carn amb diversos sabors. Són llotges molt primes de carn enrotllades amb pernil, cebes, pickles i mostàsque després es rosteixen amb vi negre, cosa que deixa al final de la cocció un sabor exquisit.

El rouladen tradicionalment se serveix amb el sopar amb entrepans de patata, puré de patates o col de cabdell. Com a plat que acompanya també solen veure's vegetals d'estació, hivern, rostits. La salsa que queda és part essencial del plat i es bolca sempre sobre la carn.

costella de vedella

Encara que aquest plat és austríac, a Alemanya també s'ha tornat molt popular. És una costella coberta de pa ratllat amb formatge i pernil al mig, com sandvitx, que se serveix amb patates i amanida verda.

Hasenpfeffer

Què et sembla el guisat de conill? Si t'agraden els guisats Alemanya és per a tu. Els guisats són ben típics dels països on els hiverns són llargs i crus perquè es tracta de plats ben calòrics.

En aquest cas la carn de conill es talla a trossos de la mida d'un mos ii cuinen amb cebes i vi durant diverses hores fins a espessir i formar el guisat. La marinada es fa amb vi i vinagre i s'espesseix amb la pròpia sang del conill.

la paraula llebre fa referència a l'alemanya llebre, llebre i pfeffer és pebre, encara que més enllà del pebre apareixen altres espècies i condiments. A Bavaria aquest plat suma a més paprika picant o dolça,

salsitxes alemanyes

Encara que vam dir que la cuina alemanya no es pot reduir a les salsitxes tampoc no podem deixar de nomenar-les. Hi ha una llarga tradició en la fabricació d'embotits i es compten uns 1.500 tipus de salsitxes. Hi ha moltes especialitats regionals: la salsitxa blanca de Munic o la salsitxa de porc amb ketchup que és popular a Berlín.

Les salsitxes usualment es mengen al carrer, són menjars de carrer, però és cert que també se serveixen al plat a molts restaurants i mai són massa cares. Una salsitxa típica, per exemple, és la Bratwurst o salsitxa grillada.

Es tracta del menjar de carrer més popular del país: en general es fa amb porc i vedella i es condimenta amb gingebre, nou moscada, coliandre o alcaravea, comí. Se serveix grillada amb la pell cruixent i banyada amb mostassa i ketchup. De vegades es pot demanar simplement dins un pa o amb sauerkraut. És un plat típic de l'estiu alemany.

Un altre tipus de salsitxa molt popular és la knockwurst o salsitxa bullida. Es fa amb carn vacuna o de porc mòlta i sembla un enorme hot dog. Però hi ha diferències doncs és més gran que un hot dog típic i els seus ingredients són molt millors. aquesta salsitxa té un to rosat i un suau sabor a fumat perquè després de bullir-se es fuma una mica. Se serveix amb pa i mostassa de Dijon.

Una altra salsitxa per tastar és la weisswurst. És una salsitxa tradicional de Bavaria que es fa amb carn de vedella i pernil mòlt, condimentada amb julivert, llimona, cebes, gingebre, cardamom.

En general se serveix a mig matí, com a snack, ja que es cuina en aigua calenta, sense bullir perquè la pell no es trenqui. Després se serveix amb un pretzel amb una mica de mostassa dulcei una cervesa fresca.

Seguim amb les salsitxes: Currywurst. aquest tipus de salsitxa alemanya es va inventar a Berlín el 1949 i es fa amb porc i salsa de ketchup i curri en pols. Sembla que aquests ingredients els van aportar els soldats britànics que eren a la ciutat després del final de la guerra.

Se serveixen grillades i avui en dia són super populars i fins i tot hi ha un museu sobre elles. Tant a Berlín com a Hamburg se serveixen amb patates fregides i ficades dins un pa.

creps de patates

Com hauràs vist les patates són molt presents en la gastronomia alemanya. Van entrar al país a finals del segle XVII i per al segle XIX eren super populars. El kartoffelpuffer és un pancake de patata fregida, la patata està trepitjada i barrejada amb julivert, cebes i ous.

Té forma circular i solen servir-se per esmorzar juntament amb ous, o amb salsa de pomes o crema agra.

Kartoffelkloesse

Són els entrepans típics de patates i hi ha dues maneres d'elaboració: o barrejant patates crues i cuites o directament amb patates cuites trepitjades fins a fer-les puré, fent després unes boletes que es bullen en aigua amb sal.

És un plat secundari típic i fins i tot de vegades se serveix amb vegetals només. Si va com a plat secundari, li afegeixen salsa. És un entrepà molt popular i pots aprendre de la seva història al Museu de l'entrepà Thuringian., un dels millors museus dedicats a la gastronomia.

xucrut

És simplement col de cabdell fermentat i és a tot el país. es talla la col molt finit i es fermenta molt de temps. Dura moltíssim i és una mica agre, a causa dels bacteris que fermenten els sucres de la col.

També se serveix com a acompanyament de plats protagonitzats per carn.

spaetzle

Es tracta d'un plat vegetarià, fideus d'ou, i és molt popular no només a Alemanya sinó també a Suïssa, Àustria i Liechtenstein. Es fan de manera casolana amb farina, nous, sal i una mica d'aigua freda.

Es tallen els fideus després i es cuinen en aigua bullint amb sal fins que suren. Se serveixen després amb molt de formatge fos i encara que pot ser un plat principal en si mateix en general se serveix com a acompanyament de carn.

Butterkäse

Aquest tipus de formatge apareix més a la frontera amb Suïssa i té una saborosa textura cremosa i un sabor delicat. És meitat greix, pura mantega, i té un forta aroma.

Brasil

És la versió alemanya del pretzel i veuràs que es venen molt als carrers, magatzems i supermercats. Són gruixuts, una mica salats i amb llavors de sèsam a dalt. Es poden menjar sols o amb mostassa.

Finalment, ningú no pot menjar a Alemanya sense beure cervesa. Alemanya té una gran tradició cervesera, de segles. La varietat Pilsner és la més popular de totes, però cada regió o poble o ciutat té la seva versió. 

Bavaria és la regió cervesera més coneguda i aquí podràs tastar una bona cervesa de blat. Hi ha postres alemanyes típiques? Sí, les galetes de gingebre o lebkuchen, apfelkuchen o pastís de poma, el strudel amb llavors de rosella, els pancakes o kaiserschmarrn, la Coca selva Negra, el stollen típic de Nadal…


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*