M'agraden els llocs bonics però estic lluny de tenir molts diners, així que m'he de conformar de veure'ls a la tele oa revistes. Sempre dic que si tingués molts diners me'ls gastaria a anar a aquests restaurants i hotels per a milionaris, no pel servei sinó pels llocs, experiències i sabors que brinden.
Parlant de restaurants, quin és el restaurant més car del món? Doncs varia de tant en tant, però sembla que avui dia és un restaurant espanyol que està en Eivissa: el Sublimoció.
Sublimotion
Si tens molts diners, llavors pots anar i gaudir del servei d'aquest restaurant que és a Eivissa, Espanya. El van inaugurar a 2014 i és una creació conceptual de Paco Romero, subjecte a l'avantguarda del culinari al país. Només cal dir que té 3 sols Repsol i dues estrelles Michelin. Gens malament.
El que ofereix aquest restaurant és més que un plat, és tota una experiència culinària on es combinen tecnologia, gastronomia i xou. Tot plegat, però òbviament, la cuina és de qualitat suprema doncs darrere hi ha els xefs Dani García, Toño Perez, Diego Guerrero i David Chang i el mestre reboster Paco Torreblanca.
La veritat és que en un món on sempre es tracta de fer la diferència, la idea del restaurant és anar un pas més enllà en la gastronomia i no només oferir menjar, ras i curt, sinó una experiència. Avui dia, a totes les àrees, sembla que el que cal fer és brindar no un servei sinó una experiència el més d'immersió possible.
Aleshores, hi ha menjar, hi ha dissenyadors, hi ha il·lusionistes, hi ha tècnics, escenògrafs, músics, guionistes i molt més. Al voltant dels comensals s'orquestra un veritable espectacle, d'aquests la qualitat dels quals i enginy un sempre veu a Hollywood o Broadway.
A Sublimotion només hi ha espai per a 12 persones que s'acomoden no en diverses taules sinó en una de sola. El menjar i els comensals són els protagonistes i des del moment en què et sentis a taula comença el xou. Un xou que té, a l'alçada del lloc, tecnologia de punta per fer-ho realment inoblidable. I que quina tecnologia parlem? De la realitat virtual...
La idea és que el comensal pugui viatjar sense moure's de la cadira, canviar d'espai, amb un joc d'imatges, llums, projeccions diverses i música. I mentrestant, degusta una carta composta per molts platets exòtics. El menú, alhora, consta de 14 plats, begudes i dues postres. Un a un, i el viatge continua fins al final.
El menjar comença amb un còctel, un whisky caríssim que pot costar la barbaritat de 240 euros l'ampolla. Només cal dir que és artesanal i que té una miríada d'aromes i que no arrufaràs el paladar i el nas perquè és el més suau, exòtic i saborós del món. I òbviament, tampoc no és que el serveixen de manera simple així que és un començament extraordinari.
El menú no és sempre el mateix, però segur trobaràs molts productor de mar, per exemple ostres en escabetx, musclos, navalles o escopinyes. Quan el menú inclou peix i marisc el saló sencer es converteix en el mar i les seves profunditats. Llum, colors…
Després canvieu l'escenari i potser et trobes en la densitat d'un bosc menjant bolets i herbes o en un poble italià, amb música del Padrino, degustant vegetals d'horta. Més tard arriba el torn d'usar ulleres de realitat augmentada. Aleshores, ens fiquem de ple en la realitat virtual que et brinda informació sobre els ingredients del que ets a punt de menjar amb recepta de la preparació inclosa en un vídeo.
Pots ni tan sols imaginar això? No és gaire Blade Runner? I quan creus que estàs al segle XXI pot ser que de cop apareguis en un tren elegant i el plat a la teva taula sigui absolutament un altre. El paladar i la vista no paren d'experimentar meravelles.
Hi ha lloc per una fira o un circ? També, però els productes a la venda són plats, i els sabors, res que hagis tastat a la teva vida. Penses que una barbacoa és comú i corrent? Sí, però en aquesta la música i el ball acompanyen, i, rar, apareix de nou el whisky però amb un altre sabor, fumat, que es repeteix a la salsa barbacoa. Recorda que aquí les begudes són el maridatge ideal amb el menjar que se serveix, així que els xefs han pensat en absolutament tot. Cada plat té el seu parell a la beguda i viceversa.
Finalment, les postres que arriben amb un xef per comensal que el prepara allà mateix, al seu costat. Pot ser una esponja de iogurt, una crema de mantega, una mussolina de taronja… Les segones postres porta la xocolata de la mà amb un nou whisky que, per no variar, és super car. Està a la copa però també a les pròpies postres, embebint el pa de pessic amb el seu sabor de fusta.
No sabria dir si els plats són abundants, ho dubto, però aquí estàs pagant una altra cosa absolutament diferent. I quant es paga? Prop de 2000 euros per comensal. Encara que sembli un munt no està gens malament considerant que parlem d'un restaurant a Eivissa on una beguda pot estar entre els 250 i 600 euros si és de bona marca. L'entrada a Pacha, un altre exemple, ronda els 500 euros per persona així que si parlem de preus el Sublimotion no és un altre planeta.
El millor és que qualsevol amb euros a la butxaca pot pagar i estar-hi entre aquests dotze comensals. Aleshores, amb una mica de sort un dels teus companys pot ser alguna celebridad, qui sap? La veritat és que si estàs disposat a pagar al voltant de 1600 euros viuràs una gran experiència, sabors, xou, servei, tot és molt bo i inoblidable. En dues paraules: art culinari.
Hi ha gent comuna i corrent disposada a pagar això per un sopar? És clar, hi ha gent disposada a pagar molt car una entrada per veure la final de la Copa del Món. O no? Sembla que els comensals surten super satisfets de Sublimotion, així que si t'agraden les experiències més que la compra d'objectes pots pensar invertir en una nit realment inoblidable.