Seguim amb sopes i gràcies a la condició d'illa de Cuba era injust no incloure algun dels seus bons peixos com la Cherna (simple) i per a aquesta ocasió anem a conèixer com es prepara la sopa de cap de Cherna (Simple) i per a això es necessiten els següents ingredients:
- 2 Caps de Cherna
- 1 Ceba
- 3 Grans d'all grans
- 1 pebrot
- 1 Branca d'api
- 2 Tomàquets madurs
- 4 Patates grans
- ½ Tassa de coriandre
- 4 Cullerades d'oli de gira-sol o palma
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- Pebre i sal a discreció
En una cassola amb aigua courem els caps de Cherna fins que s'esmicolin. Es cola aquest vaig fumar i amb molta cura es van eliminant escates, espines i tots els elements no comestibles i es reserven per una banda, el brou i de l'altra el que és el mateix peix.
Tallarem a daus la ceba, pebrot, api i el tomàquet; d'altra banda es piquen els alls en un morter i es sofregeix per ordre. Primer el pebrot i la ceba, quan estiguin daurats es tira l'api i l'all, es remou bé la barreja i finalment es tiren els tomàquets.
Quan tot estigui sofregit afegirem una mica de brou, es barreja bé i un cop estigui tot ben lligat es passa a una cassola amb la resta de l'brou i es tiren les patates pelades i picades a daus i el coriandre molt picat. Quan les patates estiguin toves s'afegeix el peix i quan trenca el bull es corregeix el punt de sal, s'afegeix l'oli d'oliva, es remou, es tapa i ja estarà llest per servir. Si voleu, podeu agregar-li una mica de romaní o gambes si voleu que quedi amb un sabor més intens.
Més informació: Cuines del Món a Actualidadviajes