Un sopar kaiseki a Gion, el barri de les gheishas de Kyoto

Una de les experiències més interessants d'aquest viatge va ser una sopar d'estil kaiseki en Gion, El barri de les gheishas de Kyoto. A el principi ens donava cert angúnia, ja que no sol haver-hi menús a l'exterior, si n'hi ha estan en kanji ia més de ser establiments bastant cars no solen estar orientats als turistes.

Sushi

En aquest cas vam tenir sort, la cosa va sortir per uns 80 € per persona, incloent una mica de vi, sake i te local escollits d'un cartell no massa clarificador en què ens indicaven que tenien 2 menús (optem pel més car).

El sopar kaiseki és més o menys com un menú de degustació occidental, on importa tant la bellesa del que se serveix com el plat en què se serveix. Habitualment es compon d'una llarga successió de plats petits i mossos. I encara que en origen era totalment vegetariana i associada a la cerimònia del té, la cuina kaiseki actual inclou tot tipus de plats, verdures, carn i sobretot, com sempre en Japó, Peix.

AperitiusArròs amb flor de cirerer

sashimiVedella de Kobe i bambú de primavera a la brasa

peix rostitMochi amb marxa farcit de mongetes Aduki a les postres

Comencem com una mena d'arròs cremós aromatitzat amb sakura (Flors de cirerer), Passem a un set de apertivos que incloïa petits calamars crus, faves, tofu sedós adobat, tàrtar de ventresca de tonyina i carn d'eriçó. D'aquí passem a un set de sashimi, Amb diferents adobs, amb diversos tipus de peix, incloent angules crues. Després d'ell una vaca de Kobe, o bou wagyu a la brasa acompanyat de bambú de primavera i una salsa de prunes absolutament increïble. Un peix que no identifiquem a la brasa també excel·lent. Una caixa amb un set de Inari sushi de diversos tipus que semblava una caixa de caramels. I finalment, amb el te, uns dolços de mochi casolà, coberts de marxa (Et polvoritzat) i farcits de mongetes Aduki... Tota el sopar va ser deliciós i vam acabar més que tips.

El restaurant es diu Mametora, Està en ple centre de Gion, A la zona de les gheishas, Just a la cantonada dels carrers Aoyagi Koji y Shochiku Koji.

teniu una mica més d'informació i algunes fotos aquí, Segons comenten vam encertar amb un local que ofereix cuina kaiseki a un preu assequible. Aquí hi ha una altra pàgina sobre el restaurant, on apareix la propietària i una altra més que sembla ser de la companyia a la qual suposo pertany el Mametora, Kiwa Corporation, Encara que tot són hipòtesis, està tot en kanji,

Potser no fos el menjar més barata d'el viatge (tampoc la més cara), però sí una de les més interessants.

Vols reservar una guia?

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa http://secbcaixabank.info/SECB-COVIDXNUMX-DENUNCIA-INSPECCION-PROTOCOLO-.pdf.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*