Em sembla que un dels millors invents de la rebosteria és la «Crema Chantilly». Potser el suposes, potser no, però t'explico que és un invnetro de la pastisseria francesa i que es diu així per una petita comuna de França, Chantilly, situada en el departament de l'Oise.
Chantilly està a la vora del riu Nonette i no és una comuna molt gran. Està composta per quatre barris i els seus orígens són, per descomptat, bé medievals. Allà lluny i fa temps Chantilly es protegia al voltant del seu castell després que Enrique III de Borbó-Coudé permetés que els seus criats s'allotjaran en la seva propietat a la fi de segle XVII. Poc després el seu nét, Luis IV, va fundar la ciutat.
Molta abans que nata muntada adoptés el nom de crema Chantilly la gent d'aquesta comuna es va fer coneguda per la qualitat del seu porcellana, mes antiga fins i tot que les tradicionals porcellanes de Llemotges i Sèvres i per genial de les seves puntes. Després li tocaria el torn a la crema chantilly. Aquesta nata muntada que porta essència de vainilla i sucre glacé va ser ideada per Fraçois Vatel al segle XVII, un cuiner d'origen suís que servia a les cuines de Luis II i que va morir als 40 anys en aquest mateix poble.
Et sona el nom? És que hi ha una pel·lícula sobre ell protagonitzada pel genial Gerard Depardieu en la qual actua al costat de Tim Roth i Uma Thurman. El film revela molt bé aspectes de la gastronomia francesa d'abans i la música, composta per Ennio Morricone, és estupenda. Però bé, que aquí a Chantilly pots visitar el Castell de Chantilly, Amb el seu museu i els seus fabulosos estables i també el Pavelló de Manse, Una sèrie de maquinàries hidràuliques construïdes al segle XVII per alimentar amb aigua l'extens parc ple de cascades i fonts de l'castell. Una meravella de lloc.