Kinaandan nga pagkaon sa Cordoba

Salmorejo

La tipikal nga pagkaon sa Cordoba Kini mao ang produkto sa duha ka mga impluwensya. Sa usa ka bahin, ang Andalusian naggikan sa Muslim kaniadto ug, sa pikas bahin, ang pag-abot sa mga Kristiyano gikan sa amihanan sa Iberian Peninsula. Sa una utang niya ang madagayaon nga paggamit sa mga panakot sama sa oregano, mint o tarragon, samtang daghang tradisyonal nga mga resipe ang gikuha gikan sa ulahi.

ang Mga produkto sa yuta mao ang mga nag-unang sangkap niini. Taliwala kanila, usa ka parehas nga hinungdanon nga papel ang gidula sa lana sa oliba sa ilang mga uma. Apan usab ang mga baka sa kabukiran niini. Sa tukma, mahimo natong mailhan ang duha ka variant sa gastronomy sa Cordovan. Ang tawag maayong kabubut-on Tungod sa pag-uswag sa kini nga mga sentro sa agrikultura, sa panguna kini gilangkoban sa mga sabaw ug linat-an. Hinuon, ang gikan sa kabanikanhan Mas gibase kini sa mga lamiang pagkaon. Kung gusto nimo mahibal-an nga mas maayo ang tipikal nga pagkaon sa Córdoba, magsuroy kami sa labing inila nga mga resipe niini.

Mga bugnaw nga sabaw, usa ka klasiko sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba

Puti nga ahos

Usa ka plato sa ajoblanco

Ang panahon kanunay makaimpluwensya sa gastronomy sa usa ka lugar. Ug ang Córdoba dili mahimong eksepsiyon. Ang init nga panahon niini nagdapit sa pag-andam sa mga sabaw o bugnaw nga mga krema nga makapapresko sa lawas. Tungod niini nga rason, kini nga mga matang sa mga resipe tradisyonal sa Cordovan cuisine.

Posible nga ang iyang maayo nga klasiko sa kini nga kahulugan mao ang salmorejo. Ang mga batakang sangkap niini mao ang dinugmok nga pan, lana sa oliba, ahos, asin ug kamatis. Ang resulta mao ang usa ka lamian nga cream nga imong gisilbihan uban sa mga shavings sa ham o lisud nga linuto nga itlog. Dugang pa, tungod sa komposisyon ug paagi sa pag-inom niini, gilakip sa mga eksperto kini nga resipe taliwala sa mga gazpacho sa Andalusian.

Apan dili lamang kini ang bugnaw nga sabaw nga kasagaran sa Córdoba. Mao usab ang Puti nga ahos, nga ginama sa tubig, ahos, asin, mantika sa olibo, pan, giniling nga mga almendras ug usa ka paghikap sa suka. Sa samang paagi, ila kining isilbi inubanan sa mga piraso sa melon o ubas. Sa laing bahin, gituohan nga ang mga gigikanan niini mas karaan pa kay sa salmorejo, tungod kay kini mahimong petsa balik sa mga panahon sa Romano ug bisan sa lutuing Griego.

Mga stews ug starters

Pagtan-aw sa pipila ka mga flamenquin

Mga flamenquin

Apan dili tanan mao ang bugnaw nga pinggan sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba. Kini usab adunay mas kinasingkasing nga mga resipe nga imong makita nga lamian. Lakip kanila, ang stew sa uga nga beans o boronia ug ang nasud paella. Ang ulahi adunay, dugang sa bugas, ham, bacon, manok ug chorizo, ingon man paprika ug cloves. Sa susama, ang ubang mga linat-an mao ang mapait nga asparagus, migas ug lugaw.

Apan mas lumad ang cordovan nga kolon, usa ka chickpea stew nga ginama sa paprika, pork bacon, sibuyas, ahos, asin ug repolyo. Ingon nga usa ka kusgan nga resipe nga kini, kini giandam kaniadto sa pagpakaon sa mga mamumuo sa adlaw, apan, sa paglabay sa panahon, nahimo kini nga klasiko sa gastronomy sa probinsya sa Andalusian.

lokal nga karne

oxtail

Rabo de toro, usa ka klasiko sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba

Ang mga baka gipadako ilabina sa kabukiran sa Córdoba. Sa tinuud, kini adunay usa sa labing kadaghan nga kabin sa Andalusia nga gilangkoban sa mga baka, karnero ug kanding. Dili ka matingala, busa, nga ang karne usa sa mga nag-unang sangkap sa linat-an sa lugar.

Bahin kanila, adunay duha ka putahe nga naglangkob sa kasagarang pagkaon sa Córdoba. mahitungod sa ang mga flamenquin ug ang ikog sa toro. Ang mga una usab adunay usa ka yano kaayo nga pagpangandam. Kini ang mga hiwa sa Serrano ham nga gilukot sa usa ka gilis sa loin ug, sa ulahi, giluto ug giprito. Isip usa ka pagkamausisaon, sultihan ka namo nga ang ngalan, ingon nga kini gituohan, naggikan sa gibana-bana nga aspeto sa hitsura niini. Ingon usab, ang mga eksperto sa gastronomy nagbutang sa gigikanan niini nga putahe sa lungsod sa Cordoban Bujalance, bisan tuod mikaylap kini sa tibuok Espanya.

Sa bahin niini, ang oxtail kay komon usab nga putahe sa ubang bahin sa atong nasud. Sa iyang kaso, ang resipe nahibal-an na sukad pa sa panahon sa Roma, bisan tuod ang kasamtangan nga pagpangandam nagsugod sa ika-XNUMX nga siglo. Sama sa gisugyot sa ngalan niini, giandam kini nga adunay ikog sa baka ( toro o baka) ug adunay usab kamatis, sibuyas, carrot, paminta, ahos, asin ug dahon sa bay. Dugang pa, idugang ang lana sa oliba ug usa ka baso nga pula nga bino.

Kining duha ka putahe nga among gipatin-aw kanimo mao ang labing kinaiya sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba sa termino sa karne. Apan adunay uban nga sama karne nga adunay artichokes, ang linuto nga koneho, la Linaga nga karnero o ang bata nga masuso nga baboy. Gipabilhan usab ang chanfaina, nga gihimo usab sa karnero ug ang dugo niini, sibuyas, ahos, bay leaf ug chilli pepper. Apan kini nga resipe iya usab, nga adunay mga kalainan, sa uban Espanyol nga mga kusina ug bisan sa Latin American.

Ang ubang mga putahe nga makita sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba

Si Baena nanguyab

Usa ka scramble gikan ni Baena

Uban sa mga lamian nga preparasyon sa ibabaw, adunay uban nga parehas nga lami nga mga resipe sa pagluto sa Cordovan. Pananglitan, ikaw adunay San Jose omelette, nga nagsagol sa pinikpik nga mga itlog nga adunay mga breadcrumb ug usa ka espesyal nga saffron nga sarsa nga naghatag niini og talagsaon nga yellow nga kolor. Ug, sa samang paagi, ang Baena scramble, uban sa malumo nga ahos sprouts.

Nindot usab kini cordovan nga salad, susama sa Ruso, apan adunay itom nga olibo gikan sa yuta. Ug, bahin sa mga pinggan sa utanon, ikaw adunay pritong mga talong nga adunay dugos ug ang Mga artichoke nga istilo sa Montillana, nga giandam uban sa bino gikan sa Montilla-Moriles apelasyon, busa ang ngalan niini.

Labi ka interesado ang ahos nga lettuce, gitawag usab nga Cordovan heart, nga gihimo pinaagi sa pagsul-ob sa utanon og sarsa nga ginama sa piniritong ahos, paprika, asin, suka ug mga piraso sa Serrano ham.

Snails, usa ka klasiko sa Cordovan gastronomy

Mga Snail

Mga kuhol, usa ka sukaranan nga pagkaon sa kasagaran nga pagkaon sa Córdoba

Kini talagsaon kon unsay mahitabo sa mga hilahila sa Espanya. Samtang sa pipila ka mga dapit kini halos dili mahurot, sa uban sila giisip nga delicacy. Lakip sa naulahi mao ang Córdoba, nga nahimo silang tanan usa ka bandila sa gastronomy niini, hangtod nga gibaligya na gani sila sa mga stall sa kadalanan.

Sa tinuud, adunay daghang mga elaborasyon nga naugmad sa lungsod sa Andalusian. Mahimo nimong sulayan sila sa lainlaing mga sarsa. Apan, halos kanunay nilang giapil ang mga produkto sama sa kamatis, sibuyas, pula nga sili, ahos, bino, mint ug uban pang mga panakot sa ilang pagpangandam. Usab, ang labing komon mao ang kasagaran ang halang, bisan tuod ang pipila ka mga kusinero nagsugod sa paghimo og bag-o ug maisugon nga mga resipe. Pananglitan, ang mga kuhol sa istilo sa Romano, gisaut sa mga igat, nahubog sa mga hilo sa ham ug bisan carbonara.

Isda gikan sa usa ka inland province

isda sa marinade

Usa ka plato sa marinated nga isda

Sama sa imong nahibal-an, ang Córdoba walay dagat, bisan kung kini adunay mga suba. Apan wala kini makapugong sa isda nga anaa usab sa pipila sa mga gastronomic nga resipe niini. Sama sa ubang mga bahin sa Espanya, medyo gamay sa rin-ran, usa ka linuto nga tuna nga adunay patatas ug sili. Usahay, giandam usab kini nga adunay salted cod. Ang ulahi gigamit usab sa pagluto sa sabaw nga ahos, nga giubanan niini sa kamatis.

Apan, mas komon adobo nga isda, ilabina ang palometa, nga sa Córdoba gihatagan ug talagsaong ngalan nga "japuta". Gitimplahan kini sa tam-is nga paprika, ahos, suka, oregano ug harina ug dayon giprito sa daghang lana sa oliba. Apan ang marinade ug ang vinaigrette gigamit usab sa pagsul-ob niini nga mga pinggan. Uban sa ulahi, daghan ang nahurot mga bagoong.

Confectionery gikan sa Cordoba

usa ka quince candy

Sweet si quince

Sama sa alang sa mga panam-is, lainlain usab sila sa gastronomy niining lalawigan sa Andalusian. Adunay maayo nga mga keso, diin ang usa gikan Pedroches, nga gihimo sa homonymous nga walog, na utlanan sa Extremadura. Apan, labaw sa tanan, ang confectionery importante kaayo sulod sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba.

Ang katam-is sa Cordovan cuisine naghiusa sa tipikal nga Andalusian nga mga elemento sa uban nga La Mancha nga mga gamot. Sa naulahi iya, pananglitan, pan-fried fruits sama sa pinirito nga mga bulak, nga gikan sa Campo de Calatrava ug nakaabot pa gani sa Mexico ug Colombia. Hinuon, mas lokal sila Aguilar meringues, ang donuts gikan sa Priego ug ang quince paste gikan sa Puente Genil.

Sa bisan unsa nga kaso, ang mga sangkap sa Cordoban confectionery mao ang dugos, linga ug matalahúva. Bisan pa, usa sa labing kasagaran nga mga dessert sa probinsya sa Andalusian mao ang cordovan cake, usa ka delicacy nga hinimo gikan sa buhok sa anghel ug puff pastry. Sa indibidwal nga bersyon niini, nakadawat kini nga ngalan sa mude ug parehas nga padding nagdala sa shortcrust pastry nga mga cake.

Sa katapusan, kung gusto nimo matagamtam ang lain nga delicacy sa Cordovan, mahimo ka mag-order Tam-is nga lugaw. Sa kini nga kaso, gihimo kini nga harina, asukal, gatas, anise, lemon, lana sa oliba ug cinnamon.

Mga ilimnon sa pag-uban sa tipikal nga pagkaon sa Córdoba

Usa ka botelya sa Montilla-Moriles

Usa ka bino gikan sa Montilla-Moriles

Dili namo mahuman ang among tour sa Cordovan gastronomy nga dili maghisgot bahin sa mga ilimnon. Nahisgotan na nato kaniadto ang denominasyon sa alak nga gigikanan sa Montilla-Moriles. Diha niini makit-an nimo ang maayo kaayo nga mga bino.

Kung imong isagol ang usa ka baso nga fino sa lain nga dulce (pananglitan, Pedro Ximénez), makabaton ka usa ka kalim-an ug kalim-an, nga kaylap nga gigamit sa siyudad isip aperitif. Ug, aron mahuman ang usa ka maayong pagkaon, mahimo ka mag-order usa ka baso nga brandy sa dalan, nga ginama gikan sa anise ug bantogan sa tibuok kalibotan.

Sa konklusyon, gipakita namon kanimo ang mga sangkap ug tradisyonal nga mga pinggan sa tipikal nga pagkaon sa Cordoba. Bisan pa, dili kita mapakyas sa paghisgot sa ubang mga katingalahan sama sa Serrano ham gikan sa walog sa Pedroches, ang Pozoblanco nga sausage, ang Itom nga puding gikan sa Fuenteovejuna o, sa natad sa vegetarian, ang cordovan hash, nga aduna lang pipino, sibuyas, paminta, kamatis, lana sa oliba, asin ug suka. Di ka ganahan mubisita sa gwapa Córdoba ug nalingaw niining mga gastronomic delight?

Gusto ba nimo mag-book us aka giya?

Ang sulud sa artikulo nagsunod sa among mga prinsipyo sa pamatasan sa editoryal. Aron magreport usa ka pag-klik sa sayup dinhi.

Himoa ang una nga makomentaryo

Biyai ang imong komentaryo

Ang imong email address dili nga gipatik.

*

*

bool (tinuod)