Kasagaran nga pagkaon sa Veracruz

Ang kasagarang pagkaon sa Veracruz adunay hinungdan nga sukaranan sa mga produkto sa dagat. Dili kawang, ang kini nga rehiyon nahamutang sa Gulpo sa Mexico ug, dili lamang kini adunay daghang kilometros nga baybayon, apan lakip usab ang lungsod nga naghatag kini ngalan niini ang adunay labing kahinungdan nga pantalan sa nasud.

Ang Veracruz mao usab ang unang lungsod nga gitukod sa mga Espanyol Mexico. Busa, ang Hispanic nga sangkap kini kaayo sa iyang gastronomy. Kini gihiusa sa tradisyon sa wala pa ang Columbian Mesoamerican ug uban elemento sa african ug caribbean linutoan aron mapatungha ang usa ka gastronomy nga kusganon ingon nga kini lami sa mga termino sa lami. Kung gusto nimo mahibal-an ang bahin sa tipikal nga pagkaon sa Veracruz, gidasig ka namon nga ipadayon ang pagbasa. 

Ang kasagarang pagkaon sa Veracruz: Usa ka gamay nga kasaysayan

Ang tanan nga among gisulti kanimo bahin sa Veracruz gastronomy gipayaman, sa baylo, uban ang mga produkto nga gipatubo sa kayutaan sa estado, labing mabungahon ug daghang biodiversity salamat sa tropical ug subtropical climates nga naa niini.

Apan ang una nga gusto namon isulti kanimo usa ka gamay nga kaagi sa tipikal nga pagkaon sa Veracruz. Daghang mga produkto ang gidala sa mga Espanyol gikan sa ilang pagdiyeta. Lakip sa ila, beans, bugas, trigo ug lemon. Apan ang mga karne usab sama sa baboy o kana sa hen ug mga mutya nga sama kaniya lana sa oliba ug ang ahos.

Sa higayon nga natukod sa mga kayutaan sa Veracruz, ang mga bag-ong namuyo nagsugod sa pagpatubo sa ubang mga produkto, ang uban naandan na sa pagkaon nga una pa sa Columbian, samtang ang uban dili pa sikat. Kauban nila ang mais, ang kape ug mga prutas nga sama pinya, lubi, sapote, mangga, bayabas o kahel.

Niadtong ika-XNUMX nga siglo, miabut ang mga bag-ong lalin gikan sa lainlaing mga bahin sa kalibutan nga nagpadato sa gastronomy sa Veracruz sa mga tradisyon arab, caribbean ug gikan sa Mga nasod sa Uropa. Ang tanan nga kini miresulta sa tulo nga magkalainlain linutoan sulud sa tipikal sa kini nga estado sa Mexico. Kitaa naton sila.

• Pagluto sa Creole nga adunay impluwensya sa Africa American. Sama sa gisugyot sa ngalan niini, gi-fuse niini ang mga Espanyol, lumad ug mga elemento sa pagluto sa Africa. Kini ang kadaghanan ug, lakip sa mga tipikal nga produkto nga gigamit niini, ang kamoteng kahoy, nga tukma nga gitawag sa Espanyol tungod sa hitsura niini nga susama sa kini nga tuber sa Africa; ang mais; asukal o panakot sama sa bulak sa Jamaica ug sampalok.
• Linuto nga Huasteca. Gibase kini sa tradisyon sa tin-edyer nga lungsod, nga makit-an sa amihanang bahin sa Veracruz. Ang nag-una nga kinaiya niini mao ang mais sa lainlaing mga lahi sama sa puti, lila o pula. Lakip sa mga tipikal nga resipe niini mao ang zacahuill, usa ka tamale o masa, nga ensakto nga hinimo sa mais, nga puno sa karne gikan sa lainlaing mga hayop; ang taling de nopales ug ang sabaw sa huasteco.
• Pagluto sa Totilim. Parehas nga tipikal sa amihanan, kini gibase sa kaugalingon nga mais, sili nga sili ug beans. Lakip sa mga tipikal nga pinggan niini ang lainlaing mga lahi sa mga atoles (mga inuming nakabase sa mais gikan sa mga panahon nga wala pa ang Hispaniko) ug tamales.

Kasagaran nga pagkaon sa Veracruz: Ang labing popular nga pinggan

Ingon sa gisulti kanimo, ang kasagarang pagkaon sa Veracruz adunay hinungdan nga basihan isda ug seafood, apan lakip usab ang lami mga sarsa gihimo sa mga lokal nga produkto. Ipakita namon kanimo ang pila sa mga pinggan.

Veracruz style nga isda

Ang pinggan nga kini ensakto nga naghiusa sa parehas nga mga butang: ang mga bunga sa dagat ug ang sa yuta sa Veracruz. Mahimo kini nga hinimo sa bisan unsang isda sa lugar, gikan sa dogfish hangtod cabrilla pinaagi sa snook, tilapia ug basal. Bisan pa, ang labing gigamit mao ang pula nga snapper, naila sa rehiyon nga pula nga snapper, usa ka lami kaayo nga isda sa reef.

Bisan pa, ang sekreto sa kini nga tipikal nga resipe naa sa sarsa, nga, sa katingad-an, usa sa pipila nga gihimo sa Mexico kana dili itch. Ang mga sagol niini mao ang lana sa oliba, dahon sa bay, asin ug paminta, sibuyas, kamatis, parsley, ahos, oregano, olibo ug capers.

Ang pag-andam niini yano ra, tungod kay, kung nakuha ang sarsa, gihimo kini kauban ang mga isda sa oven. Tukma nga mahatagan kini usa ka halang nga paghikap, mahimo kini idugang cuaresmeño sili ug gisilbi sa puti nga bugas o patatas. Sa walay pagduha-duha, usa ka katingalahan sa gastronomic.

Ang Arroz a la tumbada, usa pa nga lami sa kasagarang pagkaon sa Veracruz

Mahimo namon isulti nga kini katumbas sa among seafood paella, bisan kung adunay kini mga kakaiba. Ang mga sagol niini, dugang sa bugas, mga hipon, alimango, clams ug uban pang mga produkto sa dagat diin a sobrito gihimo sa ahos, sibuyas, kamatis ug pula nga sili. Sa katapusan, ang lami niini gipadako sa mga dahon sa parsley, oregano, coriander ug epazote.

Ingon og ang gigikanan sa pinggan nga kinahanglan naton pangitaon sa pagkaon sa mga mangingisda nga, kaniadtong ika-XNUMX nga siglo, naghimo sa ilang buluhaton sa baybayon sa Veracruz. Ug, ingon usa ka pagkamausisaon, isulti namon kanimo nga gitawag kini «sa paghigda» aron ipakita nga giandam na kini sabaw.

Minced o pinched

Tanyag kaayo sa sentro sa rehiyon, wala’y lain sila mga tortilla nga mais nga adunay salsa sa ibabaw ug gidayandayanan sa keso ug sibuyas sa ranchero. Nadawat nila ang ngalan sa gikurot, ensakto, tungod kay ang mga ngilit sa cake gipislit aron ang sarsa dili mahulog.

Ingon sila mga lubid Gibuhat kini sa ubang bahin sa nasud ug, kung gusto nimong adunay makaon nga tipikal nga pagkaon sa Veracruz, girekomenda namon sila tungod kay lami sila. Bisan pa, ang mga lumad sa rehiyon sagad kuhaon sila ingon desayuno.

Zacahuil o sacahuil

El Tamale Kini kaayo popular, dili lamang sa Veracruz, apan usab sa tibuuk nga Mexico. Sama sa imong nahibal-an, kini mao linuto nga mais nga giputos sa kaugalingon nga dahon. Bisan pa, ang zacahuil mao ang sangputanan sa linuto nga Huasteca, sama sa giingon na namo kanimo.

Tukma kini nga a higanteng tamale, tingali ang labing kadaghan nga makit-an nimo sa tibuuk nga nasud. Apan adunay kini daghang kasaysayan. Giandam ang kuwarta nga mais sa kini nga resipe sama sa gihimo sa mga lumad gatusan ka tuig na ang milabay. Sa ingon niini, kini ang hinungdan sa usa ka misa nga gitawag nixtamal kana adunay mga lugas nga dili kaayo yuta ug labi ka gisi nga hitsura.

Ang kini nga minasa napuno sa lard, sili sili ug karne sa baboy o pabo, lakip sa ubang mga sagol. Ang ulahi usa ka dako nga langgam nga lumad sa Amerika nga adunay hitsura nga pabo.

Crab chilpachole

Ang tipikal nga pagkaon sa Veracruz nag-uban usab sabaw lami kaayo ug pun-on. Kini ang kaso sa chopachole, nga ang gigikanan gipahinungod sa lutoanan sa Pransya. Tungod kay dili kini bahin sa bisan unsa gawas sa usa sabaw sa dagat Gihimo sa isda ug alimango (usa ka kasagarang asul nga alimango gikan sa baybayon sa Veracruz).

Bisan pa, ang chilpachole labi ka kusgan kaysa sa naandan nga sabaw sa seafood. Alang sa mga nagsugod, gihatag nga pagkamakanunayon sa minasa nga mais. Ug, dugang pa, kini adunay sibuyas, uga nga sili, kamatis, ahos ug epazote. Ang tanan nga kini nga mga sangkap naghatag kini usa ka pagkahan-ay nga parehas sa atole, usa ka ilimnon nga gikan sa wala pa Hispaniko nga nahisgutan na namon, bisan kung kini tradisyonal nga matam-is.

Mas gaan ang Izote nga sabaw sa bulak. Ang sukaranan niini mao ang lumad nga tanum sa Central America ug sagad nagdala usab kini mga hipon, chives, kamatis, epazote ug mga dalunggan sa pipian. Sa baylo, kini usa ka pasta nga gihimo sa mga liso sa kalabasa nga gigamit usab alang sa ubang mga pinggan.

Ang mogo mogo

Lakip sa tanan nga mga tipikal nga pinggan sa Veracruz, tingali kini ang usa nga labing klaro Mga gamot sa Africa. Tungod kay, gitawag usab machuco, wala kini lain gihumol nga saging nga berde.

Aron mahimo kini, kini uban ang ilang panit giluto sa nagbukal nga tubig. Kung mobuto ang ilang patong, kuhaon kini ug dugangan ang mantikilya ug asin aron dugmokon kini hangtod nga adunay husto nga pagkakayari. Apan kini nga pinggan dili pa andam. Ang katas gibilin aron pabugnawan sa fridge aron mogahi ug pagkahuman igprito. Kasagaran, pagaalagaran kini ingon usa ka kilid sa mga beans.

Ang pastry

Kung ang mga pinggan nga gihisgutan namon hangtod karon maayo, ang mga pastry nga Veracruz dili layo sa ulahi. Halos tanan sa iyang mga resipe nakabase sa trigo ug, taliwala sa labing kahibulongan nga mga tam-is, isulti namon ang mga chogostas, pipila nga mga bola nga adunay makaon nga yutang-kulonon ug kansang gigikanan nagsugod pa sa wala pa ang Hispanic nga mga panahon.

Mas tradisyonal nga mga duchesses, usa ka klase nga taco nga puno sa coconut meringue, ug ang mga masafin, pipila ka mga polvorones nga natabunan sa asukal ug cinnamon. Sa iyang bahin, tetamal Kini usa ka kuwarta nga mais ug asukal nga gipalami sa anis ug gisilbi nga init ug giputos sa dahon nga berijao.

La pumpkin Siya ang bida sa daghang mga tam-is nga Veracruz. Kini ang kaso sa mga fritter, bisan, bahin sa mga kini, ang mga gullet, nga puno sa meringue. Sa katapusan, ang pemoles sila mga cornmeal, butter ug sugar donut ug ang marzipan gikan sa Veracruz Kini gihulagway pinaagi sa adunay mga mani imbis nga mga almendras.

Mga Kape

Gisulti na namon kanimo ang bahin atole, nga gihimo sa lainlaing mga lami depende sa prutas nga giandam niini. Sa ingon, mahimo natong hisgutan ang bahin sa atole sa saging, kalabasa, mais o coyol (usa ka prutas nga parehas sa lubi). Giut-ut usab kini sa Veracruz ang horchata, bisan kung wala kini gihimo sama sa Espanya. Didto kini gihimo nga bugas ug kanela o banilya.

Mas tipikal gihapon ang mga ilimnon nga sama menyul, gihimo sa mint, ug ang popo. Ang ulahi mahimong lami, tungod kay adunay kini kakaw, humay, kanela ug prutas sama sa azquiote. Sa katapusan, ang torong baka Kini usa ka alkoholiko nga cocktail nga ang mga sagol mao ang brandy sa tubo, mubu nga gatas ug peanut butter, bisan kung gihimo usab kini sa uban pang mga lami sama sa mangga.

Sa konklusyon, gisulti namon kanimo ang bahin sa tipikal nga pagkaon sa Veracruz. Sama sa imong makita, nag-uban kini mga pinggan sa tanan nga mga lahi, nga labi ka daghan nga lami. Apan ang Veracruz dili lamang nagbarug alang sa gastronomy niini, kini angayan nga bisitahan, gidasig ka usab namon nga magtukib usab unsa ang bisitahan sa Veracruz. Kung dili ka mangahas buhaton kini tungod sa mga limitasyon sa pandemya, ania ang usa ka artikulo bahin sa mga kinahanglanon sa pagbiyahe sa mga nasud aron mahimo nimo kini nga wala’y kahadlok.