Gastronomia filippina

Insalata Filippina

A Gastronomia di e Filippine hè un inseme di usi culinarii assuciati à l'abitanti di e Filippine, sta cucina hè altamente influenzata sia da e cucine sud-asiatiche sia da alcune europee cum'è a cucina spagnola. Di regula, i Filippini anu tradiziunalmente trè pasti à u ghjornu: almusal (colazione), tanghalian (pranzo) è hapunan (cena). più una merendella dopu meziornu chjamata merendella. Ancu se ponu ancu manghjà 6 volte à ghjornu.

Vogliu dì chì in Filippine l'alimentu è tutta a so gastrunumia sò assuciati non solu cù l'alimentu è u so significatu, ma ancu una parte di questu, a so cultura è tutti i so usi.

Influenza preispanica

Piattu alimentariu filippinu

A prima influenza in Filippine, in tempi preispanichi, si nota in a preparazione di certi alimenti cucinendu in acqua, fumendu o arrustendu. Questi metudi sò applicati à una vasta gamma di alimenti chì và da u carabu (bufali d'acqua), a vacca, u pollu è u porcu, à i crostacei, i pesci, i molluschi, etc. I Malesi cultivavanu u risu in Asia da u 3200 a.C. C. E rotte cummerciale in tempi preispanichi sò stati fatti cù a Cina è l'India introducendu l'usi di toyo (salsa di soia) è patis (salsa di pesce) in a dieta filippina, oltre à u metudu di frittura è a preparazione di zuppe in stile asiaticu.

L'arrivu di i Spagnoli

L'arrivu di i Spagnoli hà fattu cambià alcune usanze culinarie, introducendu pimentoni, salsa di pomodori, granu è u metudu di saltighjà cù l'agliu chjamatu stufatu, chì si pò truvà attualmente definitu cù sta parolla in a cucina filippina.. A priservazione di certi alimenti cù l'acitu è ​​e spezie hè aduprata oghje è hè un metudu introduttu da i spagnoli in a cucina lucale..

Ci sò adattazioni à i piatti spagnoli in a cucina filippina è sò assai populari, cum'è a paella, chì in a versione filippina hè un tipu di risu valencianu, versioni lucali di chorizo, escabeche è adobo.

Influenza cinese

Alimentazione Filippina

Durante u XIXu seculu, a cucina chinesa hà cuminciatu à esercità a so influenza in forma di panetteria o di butteghe di tagliatelle chì cumincianu à esse stabilite in tuttu u territoriu. À tal puntu chì certe volte i nomi sò mischiati in questu modu chì hà arroz caldo (risu è pollu in un brodu) è morisqueta tostada (un vechju termine per sinangag o risu frittu).

L'emergenza di altre culture

Dapoi u principiu di u XXu seculu, l'apparizione d'altre culture hà purtatu altri stili è hè per quessa chì, attualmente, l'influenza di a cucina americana, francese, araba, italiana è giappunese si nota, è dinò l'introduzione di novi prucessi culinarii.

Pasti in Filippine

Spiedini Filippini

Cum'è averete capitu, i Filippini amanu manghjà per quessa ponu manghjà da 3 à 6 volte à u ghjornu, fendu almenu 3 pasti cumpleti è 2 spuntini. Un pastu cumpletu hè di solitu una cumbinazione di risu (al vapore o frittu) è almenu un pastu. U risu frittu hè di solitu servutu durante a colazione.

I metudi di cucina più cumuni in Filippine sò adobo (cottu in salsa di soia, agliu è acitu), sinigang (bollitu cù una basa di tamarindo), nilaga (bollita cù cipolla), ginataan (cottu cù u latte di coccu), è pinaksiw (cottu in ginger è acitu), tutti aduprendu unu di l'alimenti seguenti: porcu, pollu, carne, pesciu è à leghje legumi.

Diverse province in Filippine anu e so propie spezialità è piatti chì ognunu di i so abitanti gode è piace à mustrà à i turisti chì ghjunghjenu. Queste delizie regiunali sò generalmente preparate durante e feste (una festa principale in onore di un santu) è alcune servenu cum'è a principale fonte di redditu per e località chì sò ancu esportate in altri paesi.

Cibo di strada

Se andate in Filippine viderete parechji venditori ambulanti chì vendenu mais (granu dolce), carne di maiale alla griglia, pollu è piantaggine, chicharrón (pelle di maiale o arechje, pelle di pollu o carne d'organu), palline di calamari, pesci, calamari, ova, arachidi , u famosu Balut (un embriione di anatra cotta chì hè cunsideratu cum'è una delicatezza), ova dura, panini di risu ... è assai di più.

L'alimentazione in e stalle di a strada hè più economica ch'è se andate in un ristorante, ma l'igiene alimentaria pò lasciare assai à desiderà, Allora se apprezzate a vostra salute, preferite andà in un locu più tranquillu per manghjà per pruvà sti piatti novi è sfarenti.

Sapete ciò chì hè u Pulutan?

Piatti alimentari filippini

U Pulutan hè l'alimentu chì si manghja cù e bevande alcoliche. Quasi tuttu ciò chì pudete truvà nantu à un menù di ristorante pudete cumprà per manghjà mentre beve alcolu. U pulutan più pupulare sò patate fritte cù salsa di pomodori, salsiccia, baboy tokwa't (soia fritta è tofu), kikiam, pesci, calamari o palle di pollo, pollu frittu, calamari fritti battuti (anelli di calamari) è assai altri alimenti.

Per piglià in contu

Se viaghjate in Filippine, duvete sapè chì a gastrunumia hè diversa da quella chì site abituatu in u vostru paese, ma chì cun una mente aperta pudete esse in gradu di gode è ancu di ripete. Inoltre, puderete ancu truvà in a so gastrunumia piatti preferiti da i turisti, frutti di mare, cibi vegetariani, assai frutti è cibi chì pudete truvà in u supermercatu d'angulu.

Ciò chì importa veramente quandu viaghjate in Filippine hè chì sapete induve duvete manghjà, ricordate chì l'igiene in i bancarelli di strada ùn hè micca bona è pudete piglià una malattia gastrointestinale. Vale a pena pagà un pocu di più è manghjà cibu di bona qualità. Se state in un hotel, vi cunsigliu prima di sorte per cena o pranzu in cità, dumandate à u direttore di l'albergu cunsiglii nantu à i posti populari per manghjà o manghjà è chì i turisti chì sò stati prima sò stati soddisfatti. Ùn andate micca da soli senza cunnosce i lochi postu chì cum'è in tutti i lochi, se vulete manghjà per u valore per u prezzu, duvete sapè induve andate.

 

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