Comida típica de Dubai, aromas y sabores

comida típica de Dubai

¿Cuál es la comida típica de Dubai? Buena pregunta, lo cierto es que Dubai es una de las ciudades más ricas y hermosas del mundo. Está sobre la costa sudeste del Golfo Pérsico, y es rica no solo en bienestar económico sino también en cultura, diversidad, y claro gastronomía.

Más allá de la gran población de emigrantes, que ha traído sus propias costumbres culinarias de lo más cosmopolitas, hay que decir que la cocina emiratí, la comida típica de Dubai, no tiene nada que envidiarles y es simplemente un mar de sabores y aromas. Vamos a conocerla.

Cocina emiratí, comida típica de Dubai

Comida típica de Dubai

¿Cómo es la cocina emiratí, la cocina típica de Dubai? Se trata de una cocina basada en el uso de granos y carne que provienen de los desiertos árabes y de lo que se pesca en el Golfo Pérsico, amén de la influencia que ha recibido de las regiones vecinas.

La cocina típica emiratí está muy influenciada por su geografía y por la religión islámica. Debido a las condiciones duras de la vida en el desierto, los platos más tradicionales usan mucha carne, granos y lácteos.

Los vegetales crecen solo en algunas regiones y en general aparecen un poco en todos los platos. Supondrás que los camellos son importantes, y así es. Los camellos son importantes en el transporte pero también en la cocina. La carne de camello y su leche son normalmente reservadas para ocaciones especiales, porque se aprecia mucho al animal.

Comer en Dubai

Antes del boom del petróleo, las aves de corral disponibles eran solo especies locales como el busardo, pero hoy en día la carne de pollo y otras aves de corral se utilizan mucho. Básicamente podemos hablar de que la cocina emiratí es una cocina en la que la carne está presente en la mayoría de las comidas de Dubai (camello, carne vacuna, pollo, cordero)

El cerdo casi que no se come ya que la religión no lo permite. Entonces, el pollo, el cordero y la carne de vaca aparecen  más en la cocina típica de Dubai tras la riqueza producida por el petróleo. La carne de camello también es popular y del animal se extrae, además, leche.

Dulces árabes

La cocina típica de Dubai también utiliza arroz, en especial en el almuerzo, y en cuanto a las bebidas se bebe, como dijimos, leche de camello, muy nutritiva, café, agua de rosas, yogur… Veamos ahora cuáles son los platos más importantes de la cocina típica de Dubai.

Platos con pollo en la comida típica de Dubai

Pollo Kabsa, comida típica de Dubai

No puedes irte de Dubai sin probar el Pollo Kabsa, por ejemplo. Se trata de un plato super común y popular que tiene sus raíces en la cocina originaria de Arabia Saudita, y que después se expandió por Oriente Medio y el resto del mundo. En el Golfo Pérsico el kabsa también se conoce con el nombre de Makbus.

Es un platillo tradicional cuyos bocados son super sabrosos y jugosos. Se trata de un plato que combina pollo y arroz. El arroz se cocina en el caldo de pollo absorviendo todos los sabores del ajo, el limón, la canela y la cebolla, el tomate, el aceite de oliva, pimienta, curry, cardamomo y coriandro.

Pollo Makluba, comida típica de Dubai

Por su parte el Pollo Maqluba es también un plato popular que lleva arroz y pollo. Se elabora con pollo trozado y marinado, arroz de grano corto, patatas, zanahorias, cebollas, ajo y muchas especias. Se cocina en una olla y al momento de servirlo se da vuelta y queda como un bizcocho de arroz con pollo. Además de pollo, es un plato que también se hace con carne de cordero, de vaca, camello o camarones.

Pollo Machboos, comida típica de Dubai

Y el Pollo Machboos, también popular, se hace con cebollas, ajos, lima, canela, cardamomo y hojas de laurel. El pollo debe estar bien dorado y el plato se acompaña con piñones tostados y uvas pasas. Entonces, estas tres recetas de pollo y arroz son típicos de la cocina de Dubai.

Otro plato con pollo es el shish taouk: pollo marinado que después se cocina al grill y que en el mundo suele venderse en las tiendas de kebabs.

Kebabs, un clásico de la comida típica de Dubai

Kebabs en Dubai

En la cocina típica de Dubai los kebabs son un clásico y de la cocina árabe lo más conocido en el mundo entero. Se trata básicamente de pequeñas piezs de carne o productos de mar que se montan juntos en un palo de metal y se cocinan bajo llama directa. También se usan vegetales tales como tomates, cebollas y pimienta en grano.

Hay distintos estilos de kebabs, pero el shish kebab y el doner kebab son los más conocidos. La carne de pollo, de cordero y de vaca están entre los ingredientes favoritos de los kebabs.

Mandi

Mandi

Este plato típico de Dubai se hace con arroz, carne (cordero, pollo o pescado) y una mezcla de especias. La carne suele ser de un animal joven o de tamaño pequeño para que tenga mejor sabor. Lo que hace este platillo algo distinto al resto de los platos con arroz es que la carne se cocina en un típico tandoor, un horno típico de aquí.

Chebab

Chebab

Forma parte del desayuno y no es otra cosa que unos pancakes emiratíes que se hacen con queso agrio y sirope dulce, para calentarse después. Esta cocción leve hace que el dulzor y lo agrio se combinen y quede delicioso.

Khubs

Khubz

Un pan árabe típico que se puede hacer en casa o comprar hecho, pero no es lo mismo. Va de la mano muy bien con hummus y el dip de berenjena llamado mutabal.

Margoogat

Margoogat

Es un estofado que se hace con carne y tomates que se cocina con comino, una especie de garam amsala local llamado bezar, y cúrcuma. Encontramos variaciones en toda la ciudad, a veces se hace con cordero o con pollo, otras veces con zuchinis y patatas.

Samboosa

Samboosa

Se trata de pastelería típica que se hace con técnicas y sabores provenientes del mundo árabe y de India. Algunas de estas pastas se rellenan con carne y vegetales, especias varias también, y las más populares se rellenan además con tres variedades de queso.

Luqaimat

Luquaimat

Simples dumplings que cuando los pruebes te recordarán un poco a las donas, pero mucho más sabrosas El café de todos los días se sirve con esos dulces bañados en salsa de dátiles pegajoza y espolvoreados con semillas de sésamo.

A media mañana con un buen café.

Knafeh

Knefh

Si bien estas masitas son oriundas de Palestina hay que decir que se han vuelto muy queridas y populares en los Emiratos Árabes Unidos. Se hacen con queso agrio, azúcar y masa y se sirven inmdiatamente después de su cocción.

En Ramadam es un postre que se encarga muchísimo, miles por año, porque la gente lo compra para el iftar, la comida que los musulmanes comen para romper el ayuno.

Bebidas típicas en la comida de Dubai

Café árabe

No podemos dejar de hablar del café, pues el café árabe es de los más conocidos del mundo. Se sirve en todo el mundo árabe y es una bebida que se elabora con granos apenas tostados y cardamomo, y se sirve con dátiles.

Lamentablemente el alcohol está prohibido para quien profesa el Islam, así que solo dentro de los hoteles se sirve alcohol de manera legal, o en las tiendas de licor escondidas en la ciudad que solo los expatriados conocen, y que además piden licencia de compra de alcohol.

Jallab

En Dubai también se bebe leche de camello, es algo muy popular pues tiene muchas proteínas, y en materia de bebidas frías hay una bebida muy típica que se llama Jallab, elaborada con agua de rosas, melasa de uva y piñones y uvas pasa. El Laban es una bebida fría de yogurt, y el ayran, helada y salada, es otra bebida a base de yogurt.

Más allá de los platos de la cocina típcia de Dubai, la idea es que salgas de tu hotel y pasees, que pruebes la comida callejera, más barata y sin dudas más sabrosa y rica, verdadero símbolo de la gastronomía local.


Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*