Filipínská gastronomie

Filipínský salát

Gastronomie na Filipínách je soubor kulinářských zvyků spojených s obyvateli Filipín, tato kuchyně je velmi ovlivněna jak jihovýchodní asijskou kuchyní, tak některými evropskými, jako je španělská kuchyně. Obecně platí, že Filipínci mají tradičně tři jídla denně: almusal (snídaně), tanghalian (oběd) a hapunan (večeře). plus odpolední svačina zvaná svačina. I když mohou také jíst 6krát denně.

Tím mám na mysli, že na Filipínách je jídlo a celá jeho gastronomie spojena nejen s jídlem a jeho významem, ale také s jeho částí, jeho kulturou a všemi zvyky.

Pre-hispánský vliv

Filipínský talíř

První vliv na Filipínách, v předhispánské době, byl zaznamenán při přípravě určitých jídel vařením ve vodě, párou nebo pražením. Tyto metody jsou aplikovány na širokou škálu potravin od carabaa (vodního buvola), krávy, kuřete a vepřového masa až po měkkýše, ryby, měkkýše atd. Malajci pěstovali rýži v Asii od roku 3200 před naším letopočtem. C. Obchodní cesty v předhispánské době byly vedeny s Čínou a Indií zavedení použití hraček (sójová omáčka) a patis (rybí omáčka) do filipínské stravy, metoda míchání a smažení a příprava polévek v asijském stylu.

Příchod Španělů

Příchod Španělů způsobil, že se změnily některé kulinářské zvyky, zavedly se chilli, rajčatová omáčka, kukuřice a způsob restování s česnekem zvaný guláš, který lze v současné době ve filipínské kuchyni definovat tímto slovem.. Konzervování některých potravin octem a kořením se dnes používá a jedná se o metodu, kterou Španělé zavedli v místní kuchyni..

Ve filipínské kuchyni existují úpravy španělských jídel a jsou velmi oblíbené, například paella, která je ve filipínské verzi jakousi valencijskou rýží, místní verze chorizo, escabeche a adobo.

Čínský vliv

Filipínské jídlo

V průběhu devatenáctého století začala čínská kuchyně uplatňovat svůj vliv v podobě pekáren nebo obchodů s nudlemi, které se začaly zakládat na celém území. Tolik, že někdy jsou názvy smíchány tímto způsobem, který má arroz caldo (rýže a kuřecí maso v bujónu) a morisqueta tostada (starý termín pro sinangag nebo smaženou rýži).

Vznik jiných kultur

Od počátku XNUMX. století přinesl vzhled jiných kultur jiné styly, a proto je v současné době zaznamenáván vliv americké, francouzské, arabské, italské a japonské kuchyně a také zavádění nových kulinářských postupů.

Jídla na Filipínách

Filipínské špízy

Jak jste možná uhodli, Filipínci rádi jedí, proto mohou jíst 3 až 6krát denně a připravit alespoň 3 kompletní jídla a 2 občerstvení. Kompletní jídlo je obvykle kombinace rýže (dušená nebo smažená) a alespoň jednoho jídla. Smažená rýže se obvykle podává během snídaně.

Nejběžnějšími způsoby vaření na Filipínách jsou adobo (vařené v sójové omáčce, česneku a octě), sinigang (vařené s tamarindovým základem), nilaga (vařené s cibulí), ginataan (vařené s kokosovým mlékem) a pinaksiw (vařené v zázvoru a octě), přičemž se používá jedno z následujících potravin: vepřové, kuřecí, maso, ryby a někdy zelenina.

Různé provincie na Filipínách mají své vlastní speciality a pokrmy, které si každý z jeho obyvatel pochutnává a rád se předvádí příchozím turistům. Tyto regionální pochoutky se obvykle připravují během slavností (velký festival na počest svatého) a některé slouží jako hlavní zdroj příjmů pro lokality, které se dokonce vyvážejí do jiných zemí.

Pouliční jídlo

Pokud půjdete na Filipíny, uvidíte mnoho pouličních prodavačů prodávajících kukuřici (kukuřici), grilované vepřové maso, kuřecí maso a jitrocel, chicharrón (vepřovou kůži nebo uši, kuřecí kůži nebo maso z orgánů), chobotnice, ryby, chobotnice, vejce, arašídy , slavný Balut (vařené kachní embryo, které je považováno za pochoutku), vejce natvrdo, rýžové sendviče ... a mnoho dalšího.

Jídlo v pouličních stáncích je levnější, než když jdete do restaurace, ale hygiena jídla může hodně zanechat přání, Pokud tedy oceníte své zdraví, budete raději chodit na klidnější místo k jídlu a vyzkoušet tato nová a odlišná jídla.

Víte, co je Pulutan?

Filipínská jídla

Pulutan je jídlo, které se konzumuje s alkoholickými nápoji. Téměř vše, co najdete v nabídce restaurace, si můžete koupit k jídlu při pití alkoholu. Nejoblíbenějším pulutanem jsou smažené brambory s rajčatovou omáčkou, klobása, baboy tokwa't (smažená sója a tofu), kikiam, ryby, chobotnice nebo kuřecí koule, smažené kuře, otlučené smažené kalamáry (chobotnice) a mnoho dalších potravin.

Vzít v úvahu

Pokud cestujete na Filipíny, měli byste vědět, že gastronomie se liší od toho, na co jste ve své zemi zvyklí, ale s otevřenou myslí si ji budete moci užít a dokonce i opakovat. Kromě toho v rámci své gastronomie najdete také jídla preferovaná turisty, mořské plody, vegetariánská jídla, mnoho druhů ovoce a potravin, které najdete v rohovém supermarketu.

Když cestujete na Filipíny, je opravdu důležité, abyste věděli, kde se musíte najíst, pamatujte, že hygiena v pouličních stáncích není dobrá a můžete chytit zažívací onemocnění. Stojí za to zaplatit trochu víc a jíst kvalitní jídlo. Pokud bydlíte v hotelu, radím vám, než vyrazíte na večeři nebo oběd do města, požádejte manažera hotelu o radu ohledně oblíbených míst k jídlu nebo jídlu a že turisté, kteří již byli dříve, byli spokojeni. Nechoďte sami bez znalosti míst, protože stejně jako na všech místech, pokud se chcete najíst za kvalitní cenu, měli byste vědět, kam jedete.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*