Kobe vola: kráva, která pije pivo

Maso z Kobe ox je jednou z nejvyhledávanějších potravin v Japonsko. Mimořádné kvality tohoto krmiva se dosahuje díky velmi speciální metodě chovu. Tajemství je následující: zvíře je během léta krmeno pivem, což způsobuje nadměrnou chuť k jídlu, díky níž konzumuje více krmiva. Volům se dostává všeho hýčkání a péče, jako jsou masáže s hudbou na pozadí, díky nimž se uvolní a tuk pomalu pronikne do masa. Výsledek: lahodná pochoutka, jejíž cena se pohybuje kolem 200 EUR za kilogram.

Opravdu, Waygu maso (japonská kráva) má tuk rovnoměrně rozložený v celé své svalové hmotě. Je to jemné, chutné a velmi zdravé maso, bohaté na Omega 3. V zemi, jako je Japonsko, kde se konzumuje spousta ryb, je maso určitě luxusem a Waygu je ještě více.

Na některých farmách navazují na domovníky tradici, která je stará dva tisíce let koupat voly kvůli sobě několik hodin několikrát za měsíc, což teoreticky nutí esenci a vůni japonského národního likéru procházet kůží zvířete a dodávat mu zvláštní delikatesu a aroma. Kdo to zkoušel hovězí maso kobe zajišťuje, že má strukturu podobnou foie a jemnou a nesrovnatelnou chuť.

Pokud chceme ochutnat maso Waygu bez cestování do Japonska, budeme si muset poškrábat kapsy. Některé restaurace v Madridu a Barceloně již tuto pochoutku nabízejí ve svých nabídkách. Jídlo nás nebude stát méně než 35 EUR, i když můžeme také jít na trh, do Chamartína v Madridu nebo La Boquería v Barceloně, koupit maso (jak jsme řekli, cena za kilogram je kolem 200 EUR) a vařte to na sporáku. z domova na hostinu sami.

Chcete si rezervovat průvodce?

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

*

*