Ve Španělsku a v našem bezprostředním okolí se nám jíst hmyz zdá jako skutečný nepořádek. Realita je však taková, že se jedná o běžnější potravinu, než se zdá. FAO (Organizace OSN pro výživu) zveřejnila před několika lety zprávu, ve které se domnívala, že ve stravě by se měl více zohledňovat hmyz. Ne nadarmo jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a vitamínů.
Hlavním problémem je znechucení, které nám dávají. Někdy však gastronomie prochází módou a to, co bychom u nás zpočátku víno neochutnávali a neměli dost, se na druhé straně světa zdá neodolatelné.
Tímto způsobem je snadné najít restaurace, které podávají pokrmy, jejichž hlavní složkou je hmyz. Také trhy, které dodávají tyto restaurace a které prodávají své výrobky veřejnosti. Jedním z nejoblíbenějších byl noční trh Donghuamen v Pekingu, který se po 32 letech podnikání uzavírá.
24. června už turisté nebudou moci prokázat svou odvahu tím, že jí špíz štírů, hrstku červů nebo brouků, protože slavný trh pro zvířata v čínském hlavním městě se navždy uzavře. Úřady učinily toto rozhodnutí kvůli stížnostem sousedů na hluk a nedostatek hygieny při nakládání s odpadky na trhu nebo při skladování potravin. Skutečnost, že se noční trh Donghuamen nachází v centru města, jen pár metrů od jedné ze zlatých ulic Pekingu plných luxusních obchodů, však s tím pravděpodobně měla hodně společného.
Trh se zrodil v roce 1984 jako soubor pouličních stánků. Zpočátku to představovalo kulinářskou rozmanitost Pekingu, ale postupně začleňovalo občerstvení a pokrmy z jiných částí země. V současné době návštěvník najde jarní závitky, pečené kachny nebo kuřecí špízy až po hady, cikády, hvězdy nebo mořští koníci, které se vzhledem ke zvláštnostem místa prodávají za vyšší cenu, než je obvyklé.
Jakýkoli turistický průvodce po Číně doporučuje navštívit tento pekingský trh, nyní o to větší důvod kvůli jeho bezprostřednímu uzavření, a je běžné vidět cizince a pekingské psy, fotografovat se nebo natáčet na videu zážitek z konzumace smažených kobylek, mravenců, stonožek nebo ještěrek. Otevřou se každý den od 15:22. v XNUMX hodin.
Scéna, kterou za osm dní nebude možné v této metropoli zopakovat, i když se bude opakovat i v jiných částech národa, například v jižní provincii Canton, kde se některý z hmyzu, který je tak široce zapuzován Západ je i nadále součástí jídelního lístku.
Zvyk jíst hmyz
OSN naznačuje, že 2.000 miliardy lidí na celém světě považují hmyz za pochoutku nebo dokonce základní potravu. Pro tuto instituci jsou brouci potravou budoucnosti, aby zmírnili hladomor nebo nedostatek potravin a podpořili dobré zdraví a ochranu životního prostředí.
Entomofagie (zvyk jíst hmyz) je rozšířená v některých částech světa, zejména v Asii, Oceánii a Střední Americe. Nejvíce konzumovaným hmyzem na světě jsou mravenci, kobylky a některé druhy brouků. Ale mezi pavouky je největší lahůdkou štír, který je kvůli svým léčivým vlastnostem konzumován téměř v celé Asii.
V každém případě mají entomofágy k dispozici poměrně rozsáhlou nabídku, protože se má za to, že z milionu známých druhů hmyzu je jedlých asi 1.200.
V Kolumbii už své mravence vyvážejí jako exotickou pochoutku. V Zimbabwe se prodávají balíčky sušených červů a na Madagaskaru rozdávají na večírcích celé zdroje housenek brouků. Na Filipínách pečou kobylky a přidávají je do polévek a některé australské restaurace podávají housenky. V Ekvádoru se tzv. Citronoví mravenci jedí zaživa, zatímco velcí mravenci culoni se předem smaží.
Jak vidíme, na světě existuje mnoho míst, kde je hmyz považován za pochoutku. Ti, kteří trpí insektofobií, si nebudou myslet totéž, jimž samotná myšlenka na stravování brouků pravděpodobně způsobí noční můry.
V každém případě, Na Západě se myšlenka konzumace hmyzu začíná přijímat a v mnoha zemích v tomto ohledu roste obchod. Například ve Spojených státech roste zemědělský podnik a v evropských zemích, jako je Nizozemsko nebo Švýcarsko, vedou změny v předpisech na kontinentu, aby mohly být štěnice uváděny na trh stejným způsobem jako jiné potraviny.