Velikonoční nedělí dnes končí svatý týden, což znamená návrat k rutině po zasloužené dovolené. Návrat pro mnohé je poněkud hořký, takže k osladení této chvíle budeme hovořit o torrijasu, nejtypičtějším velikonočním sladkosti.
Milovníky Torrijasu počítají legie, což ukazuje, jak integrovaný je tento dezert v iberské kultuře. Ne každý však zná jeho původ nebo proč se konzumuje pouze na Velikonoce.
Původ torrijas
Říká se, že to byli Římané, kdo vynalezl torriju. Gurmán Marcus Gavius Apicius zahrnul do své slavné kuchařské knihy „De re codamientos“ pokrm zvaný pultes tractogalate (kaše dušená z mouky a mléka), kterou bychom mohli popsat jako předchůdce torrije.
Poprvé se však slovo torrija objevilo písemně ve vánoční koledě číslo IV spisovatele Salamanca Juana de la Enciny (1468-1533), předchůdce Lope de Vega a Calderón de la Barca, kde spojuje tuto sladkost s biblickými obrazy .
Torrijas, dezert chudých
Díky střízlivosti ingrediencí, z nichž se torrijas vyrábí (chléb a mléko), se stal po staletí dezert chudých být levným jídlem na dobití energie a na to, že můžete čas od času sníst sladkost, aniž byste utratili spoustu peněz. Ve skutečnosti je pro přípravu torrijas ideální věc, že chléb je něco tvrdého, dva nebo tři dny. Jsou také vyráběny ze sladkého vína, protože populární tradice nám říká, že torrijas představují Kristovo tělo a krev.
Vzhledem k tomu, že katolická církev zakazuje svým věřícím konzumovat maso během několika půstních dnů, plní torrijas podobnou funkci jako arabské pečivo, jehož vysoký obsah medu a ořechů rekonstruuje tělo se všemi nedostatky sacharidů.
Tajemství úspěchu torrijas
Tajemstvím úspěchu torrijas není nic jiného než jeho jednoduchost přípravy, prezentace a lahodná chuť. Mnozí, kteří mají chuť na sladké, se diví, proč, pokud se jim tolik líbí, po zbytek roku nejsou v pekárnách nabízeni. Odpověď je, že každé roční období má své vlastní sladkosti: v Reyes se připravuje roscón, na Velikonoce torrijas a monas, v All Saints koblihy a kosti svatého ... to nám umožňuje vychutnat si v každé sezóně jiný dezert a nechte nás nenávidět je. Kromě toho, pokud má někdo chuť na francouzský toast, může si ho vždy doma vyrobit ručně.
Odrůdy francouzského toastu
V cukrárnách najdete torrijas různých příchutí: tiramisu, víno, čokoládu a lanýž, vanilku, smetanu ... Nejúspěšnějším však bývá tradiční, který má pouze cukr a skořici. Doba přípravy na bochník chleba by neměla být delší než jedna hodina a úspora ve srovnání s těmi, které byly zakoupeny v pekárně, je přibližně 30 eur. Zaplatit 3 eura v jakémkoli obchodě za torriju však není velký náklad a umožňuje vám ochutnat torrije s příchutěmi, které při jejich přípravě vyžadují větší úsilí.
Jak se připravují torrijas?
- Ingredientes: První věcí je vybrat si základní ingredience: chléb, mléko, vejce a cukr. Chléb může být z předchozího dne, i když se mnozí rozhodnou koupit speciální bochník chleba pro torrijas, který stojí v každém supermarketu kolem 2 eur.
- Preparación: Jakmile máme všechny ingredience, musíme dát na stůl pánev s litrem mléka a asi 100 gramů cukru a skořice. Nechte směs zahřát a odstavte ji z ohně před vařením.
- Vypracování: Když je chléb již nakrájený na plátky, musíte torrije namočit mlékem a nechat je asi pět minut odpočívat na tácku. Tentokrát využijeme k rozbití vajec v jiné nádobě a přípravě pánve se spoustou oleje na smažení torrijas. Potom musí být chléb namočený v mléce protlačen rozšlehanými vejci. Dále byste měli začít smažit torrijas na rozpáleném oleji asi dvě minuty. S torrijami, které jsou již ve zdroji, zbývá jen posypat trochu cukru a skořice podle chuti.
Nejlepší místa k nákupu torrijas
V každém případě, pokud nemáme čas na jejich přípravu, lze je vždy koupit v jakékoli cukrárně ve Španělsku. Dále představujeme krátkou cestu k nalezení nejlepších torrijas v naší zemi:
Madrid:
- Dům Torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Cukrárna Nunos (Narváez, 63 let, Madrid)
- Restaurace Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87 let, Madrid)
- La Dominga (Duch svatý, 15, Madrid)
Sevilla:
- Cukrárna La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12 let, Zaragoza)
- Pečivo Fantoba (Don Jaime I, 21 let, Zaragoza)
Baskicko:
- La Viña (Henao, 27 let, Bilbao)
Kastilie a Leon:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Domácí nebo zakoupené, klasické nebo čokoládové, mléčné nebo vinné ... nyní je čas zabořit si zuby do této typické sladkosti, protože po těchto svátcích zmizí z výkladů.