Co jíst v Algarve

odpovědět na otázku co jíst v algarve je mluvit o vynikajících pevninských a mořských produktech, stejně jako o chutných zpracováních. Ne nadarmo se před čtyřmi lety Evropská rada enogastronomických bratrstev uděleno této oblasti Portugalsko el Cena za nejlepší evropský region cestovního ruchu a gastronomie.

Kuchyně Algarve dokonale mísí čerstvé produkty nedávno ulovené na jeho pobřeží s plody jeho zemědělství a masem jeho dobytka. V důsledku toho máte lehká jídla na léto, ale i jiné důraznější pro nejchladnější měsíce roku. A spolu s nimi i pořádné množství sladké recepty neméně chutné. Abyste si mohli vybrat, pokud cestujete do jižně od Portugalska, ukážeme vám, co jíst v Algarve.

Typické produkty Algarve

Povaha tohoto portugalského regionu je velkorysá. V oblasti jsou nádherné mandle, fíky a rohovník (velmi typický je chléb, který se dělá s tím druhým). K dispozici je také vynikající olivový olej. A s plody jahodníku velkolepé brandy. Nechybí ani ovoce jako např pomeranč nebo citron. Algarve dokonce vyniká svou vynikající sal. V tomto smyslu ta od Taviry Má označení původu. A totéž vám můžeme říci o vynikající med ze Sierra de Monchique.

Oblast má také dobré prasečí bouda. S prasetem se vyrábí velkolepé klobásy, jako je chorizo, černý pudink nebo šunka. Ale typičtější je farinheira, který se vyrábí ze slaniny, mouky, pepře a vína. Je to opravdová lahůdka. Na druhou stranu z moře získávají úžasné čerstvé ryby jako je tuňák, kranas nebo sardinky, stejně jako vynikající mořské plody.

Polévky v Algarve

Pokud jde o polévky, v Algarve máte mnoho k jídlu. Mezi nimi sdílí se španělskou gastronomií oblíbenost gazpacho, ideální na ochlazení v letních dnech. Ale ne všechno je v tomto portugalském regionu pobřeží. Směrem do vnitrozemí se táhne již zmíněné pohoří Monchique, které dosahuje výšek téměř tisíc metrů. Proto jsou v těchto oblastech chladnější teploty a je nutné jíst silnější vývary.

Z tohoto důvodu máte v Algarve také jelčí polévka, který se vyrábí z vepřových jater; ten se zelenými fazolkami, který obsahuje také zázvor, česnek a olej, nebo horská polévka, s chorizem, sádlem, fazolemi a dýní. Navíc jsou stejně chutné zeleninová polévka, se sladkými bramborami a cibulí, nebo sdomácí chléb opa s treskou.

Jak víte, poslední jmenovaný je tradiční v celé sousední zemi do té míry, že se stal jedním z jejích pokrmů par excellence. Ještě se k tomu vrátíme, až budeme mluvit o rybách. Ale teď chceme navrhnout nějaké dušené maso k jídlu v Algarve.

Cataplanas, dušená masa a předkrmy

Klasika je portugalsky vařené, která kombinuje zeleninu s produkty z vepřového masa. Pokud jde o první, má fazole, brambory, mrkev, tuřín a zelí. Pokud jde o vteřiny, zahrnuje žebra a ucho, chorizo, černý pudink a výše uvedené farinheira.

Ale guláš par excellence z Algarve je kataplana. Tento název dostává, protože se připravuje v tomto typu tradičního uzavřeného hrnce. Skládá se ze dvou konkávních částí, které jsou utěsněny jedna na druhé a zachovávají všechny chutě a vůně. Za starých časů se také v zemi vytvořila díra, kde se vytvořily uhlíky a umístily se navrch a pak se zasypaly pískem.

Toto využití však dnes již téměř neuvidíte. Obvykle se kataplana umístí na kuchyňský oheň. Ale každopádně se s tím připravují různé elaboráty. Existují různé recepty. Nejtradičnější je ryby a zeleninu dušená. Ale jsou také vynikající mořské plody a rýže o vepřové maso a zelenina. Pro zajímavost vám prozradíme, že kataplana jako kuchyňský nástroj má svůj původ v arabském světě, konkrétně v tagine. Lahodné pokrmy jsou také připravovány přesně s místními měkkýši polévka rýže.

Ryby a mořské plody

Právě jsme vám řekli o mořských plodech z Algarve. Nabízí vám to všeho druhu. Existuje vynikající chobotnice, ale také škeble, krevety, barnacles nebo škeble břitvy. Ve skutečnosti ve městě Olhao, která se nachází na jihu regionu, se každoročně koná festival věnovaný prvnímu z těchto produktů. Připravuje se na mnoho způsobů. Například, dušené na víně, s rýží nebo obalované na grilu.

Stejně chutné jsou ryby při výběru toho, co si v Algarve dát. Vynikají svou čerstvostí a většinou se také připravují grilovaný grilu. Doporučujeme vyzkoušet kranas s citronem, Grilované sardinky ta chuť moře nebo coquinhos, které nejsou ničím jiným než malými olihněmi nebo mládětem. Je také velmi chutné tuňák v stupefě nebo rozdrobené se zeleninou. Používá se také k výrobě muxama, což je stejné jako mojama z Cádizu.

Treska, o které jsme se zmiňovali dříve a která je typická pro celé Portugalsko, se však v kuchyni Algarve tolik nevyskytuje. Je však nevyhnutelné, že jej najdete v mnoha kartách. Mezi jeho nejběžnější přípravky patří zlatá treska, grilovaná nebo patanisca (tlučené a smažené). Kurióznější je jeho zpracování s cizrnou jako a salát.

Maso a klobásy

O klobásách z Algarve jsme vám již řekli, když jsme zmiňovali jeho typické produkty. Zmínili jsme také vynikající místní vepřové maso. Větší zajímavostí masa je ale jeho technika přípravy. V jídelních lístcích restaurací často uvidíte slovo grilovaný. Není to nic jiného než grilované vepřové nebo jehněčí maso, které se v tomto portugalském regionu běžně připravuje.

Pokud máte rádi maso i ryby, doporučujeme vám objednat a smíšený gril. Jak už samo slovo napovídá, oba produkty nechává vyrábět s vědomím kuchařů v oblasti pro grily.

Na druhou stranu se také hodně spotřebuje králík. obvykle připravit k lovkyniale je typičtější s vinhadalhos, omáčka, která má česnek, víno, kmín, kurkumu a sůl. Zajímavé je, že to byl ten, který dal vzniknout indické kari kvůli staré portugalské přítomnosti v Asie. Dalším typickým jídlem je slepice cerejada, který má také chorizo ​​​​a slaninu, stejně jako cibuli, olivový olej, bílé víno a rýži. Nakonec nezapomeňte vyzkoušet kozí maso. Algarve má svou vlastní rasu.

Dezerty a sladkosti, další bohatství k jídlu v Algarve

Portugalsko Má několik označení původu sýrů. Pokud jde o Algarve, máte přesně slavnou domácí kozí sýr. Snad již zmíněná lokalita s nejdelší sýrařskou tradicí Olhao. Ve svých továrnách dokonce vytvořili nové příchutě jako např karamelový a ořechový sýr nebo kandovaný cibulový sýr.

Důležitější je cukrářská tradice oblasti. Jsou velmi slavní Dom Rodrigos, které obsahují vejce, mandle a cukr a jsou předkládány zabalené v pestrobarevném papíru. Nebo morgadinhos, které mají podobné přísady, do kterých se přidávají andělské vlasy, i když jiné zpracování. Z jeho strany, bylo tři potěšení Je to druh koláče z fíků, rohovníku a mandlí. Právě fík je další z lahůdek oblasti. Vyrábějí se také plněné nebo lanýžové. Ale neméně chutné jsou queijinhos, které mají výplň ovos molů.

Vzhledem k tomu, kuličkyJsou to Berlíňané. Tedy koláčky z měkkého chleba a cukru plněné smetanou. Nebudete o ně muset žádat, protože lidé je prodávají každý den na plážích Algarve.

Stejně tak se z rohovníku a karobu dělá lahodný koláč dort od Tavira Je to lahodný pomerančový a mandlový koláč. Z jeho strany, folát z Olhao Je to typický zázrak Svatého týdne, který má sirup z másla, cukru a skořice. Na druhou stranu typické pro Vánoce jsou znamenitost marcipán z Algarve a azevias, což jsou knedlíky plněné mandlemi, batáty a dýní.

Vína a další nápoje

V Algarve máte skvělá vína. existují v regionu čtyři označení původu vína. jsou ti z Lagos, Lagoa, Portimao a Tavira. Všechny produkují bílé i červené a mezi jejich odrůdami jsou Malvasia, Syrská, Trincadeira, Black Mole, Castelao a Arinta.

Ale oblíbenější je madronová pálenka, o kterém jsme se již zmínili. A stejně bohatý je likér z hořkých mandlí, zvaný též hořký, který se obvykle podává s ledem jako digestiv po jídle. Než to vyzkoušíte, můžete si vzít a bica špinavý, což není nic jiného než káva řezaná kapkou mléka.

V okolí jsou také nějaké řemeslné pivo. Je to nápoj, který je v Algarve velmi oblíbený. Ve skutečnosti v Faro festival s ní se koná každý rok: the Pivní festival Alameda. Pokud ale dáváte přednost něčemu bez alkoholu, můžete si objednat a šťáva vyrobené z lahodného ovoce regionu.

Na závěr jsme vám ukázali některé produkty a pokrmy co jíst v algarve. Jak můžete vidět, jsou stejně lahodné nebo lahodnější než ty z jiných regionů a měst Portugalsko jako svůj vlastní Lisabon, Přístav o Braga. V každém případě je neváhejte vyzkoušet a řekněte nám, jestli se vám líbily.