Gastronomie v Mexiku

Pokud jde o jídlo, Mexičané mají rčení, které říká „plné břicho, šťastné srdce“. Nezáleží na tom, jestli jíme v luxusní restauraci, v taco stánku na rohu nebo v domě kamaráda, ať už je Mexičan kdekoli a jakkoli, umí si pochutnat na tradičním dobrém jídle. Ve skutečnosti je tak chutný a tak oceňovaný po celém světě, že v listopadu 2010 jej UNESCO uznalo jako nehmotné dědictví lidstva. A čím je mexická gastronomie tak výjimečná? No, ten výrazný dotek pokrmů. „Pikantní“ nebo „pikantní“, jak by řekli Mexičané.

Dále přezkoumáme to nejlepší z mexické gastronomie a ponoříme se do jeho kuchyní.

Počátky mexické kuchyně

Je to jeden z nejstarších od doby, kdy jeho počátky sahají 10.000 XNUMX let, v době, kdy se začala pěstovat kukuřice, aby se z ní stala potravinová základna středoamerických národů. Domorodé komunity, které obývaly toto území, měly jako hlavní stravu zeleninu, chilli a kukuřici, ačkoli k těmto potravinám se přidávaly další neméně důležité potraviny, jako jsou rajčata, avokádo, kaktusy, dýně, kakao nebo vanilka.

U příležitosti objevení Ameriky byly do mexické kuchyně přidány nové přísady, jako je mrkev, špenát, rýže, pšenice, oves, hrášek nebo různé druhy masa ze zvířat z Evropy, jako je vepřové maso.

Tato fúze dala vzniknout jedné z nejbohatších gastronomií na světě, která rozšířila svůj vliv do mnoha částí světa. Dnes je i mexická kuchyně důvodem pro turistické cestování gastronomickým cestovním ruchem. Mnoho cestujících míří do Mexika, aby poznali autentické pozole, cochinita pibil, krtka poblano, enchilady, vycpané chilli, dítě nebo vydatný chléb.

Charakteristika mexické kuchyně

• Rozmanitost jídel je jednou ze základních charakteristik mexické kuchyně. Prakticky každý stát má své vlastní gastronomické tradice a recepty, ale společným jmenovatelem jsou fazole, kukuřice, chilli a rajče.
• Další charakteristikou mexické gastronomie je, že nedělají rozdíl mezi každodenní kuchyní a haute cuisine.
• Obvykle existují slavnostní pokrmy, jako jsou tamales, krtky nebo tacos, které lze konzumovat každý den v roce.
• Mexická kuchyně je výsledkem křížení kultur a můžete v ní ocenit vizi, kterou mají Mexičané ve světě.

Chilli, fazole a kukuřice

Chilli papričky jsou součástí každodenní mexické kuchyně, což z nich dělá gastronomické dobrodružství pro cizince., protože jsou překvapeni enormní rozmanitostí omáček a různými variacemi, které tato ingredience dává pokrmům.

Pokud jde o fazole, po generace se používají jako ozdoba při každém jídle. Ale největším představitelem mexické gastronomie je bezpochyby kukuřice v jejích různých verzích: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez tohoto jídla by nic nebylo v mexické kuchyni stejné.

Typická mexická jídla

Tacos

Jedná se o nejreprezentativnější pokrm mexické gastronomie. Je založen na kukuřičné tortille, na kterou se nalévají různé náplně, jako jsou maso, omáčky, dresinky atd. Obvykle se podávají složené na plochých talířích a jejich příprava bude záviset na regionu země.

Chilaquiles

Jedná se o kořeněné jídlo vyrobené z tortillových chipsů potažené chilli omáčkou a kombinované mimo jiné s cibulí, sýrem, chorizem nebo kuřecím masem. Chilaquiles jsou často snídaní mnoha Mexičanů.

Pozole

Je to druh polévky z kukuřičných zrn, do které se přidává vepřové nebo kuřecí maso. Složky, které pozole obsahuje, budou hodně záviset na regionu, kde se vaří, a může to zahrnovat salát, cibuli, zelí, sýr, avokádo, chilli, oregano atd. Toto jídlo se podává v misce.

Utopený dort

Toto je typické jídlo z Jalisca a je považováno za ruku svatého v boji proti kocovině. Základem utonutého koláče je birote (křupavý, zlatý a pečený chléb), který je naplněn masem a rozprostřen v pálivé chilli omáčce. Přidává se také rajčatová omáčka, česnek, kmín, cibule nebo ocet.

Čongos

Původně z klášterů místokrálovství v Zamoře (Hidalgo, Michoacán) jsou chongos jednoduchý, ale lahodný dezert vyrobený ze skořice, tvarohového mléka a cukru.

Radosti

Dříve byl tento typický mexický dezert součástí domorodé stravy a byl používán jako obřadní dezert a jako směna. Je vyroben ze semen amarantu, rozinek a medu.

Arašídové tyče

Jsou také velmi typické pro mexickou kuchyni a připravují se z cukru, nasekaných arašídů, vody, margarínu a rostlinného oleje.

Typické mexické nápoje

Jedním z nejdůležitějších aspektů mexické kultury je její gastronomie a v tomto širokém světě textur, barev a chutí i její lahodné nápoje. Existují alkoholické, sladké, osvěžující, kořeněné a bez náznaku alkoholu. Nakonec je rozmanitost stejně velká jako samotná země.

Tequila

Je to mezinárodně nejznámější nápoj v Mexiku a stal se jedním z velkých vyslanců mexické kultury.

Začal se vyrábět v polovině sedmnáctého století a jeho výrobní proces je stejně kuriózní jako jeho chuť. Tequila se získává fermentací pomocí kvasinek a destilací šťáv z modré agávy, které se později ukládají do dřevěných sudů.

V současné době jej vyrábí kolem 160 značek a 12 farem, které dávají život jednomu z nejžádanějších mexických produktů v zahraničí. Který má prestižní označení původu. Kromě toho byla agávová krajina Jalisca prohlášena za místo světového dědictví a díky tomu byla cesta Tequila propagována prostřednictvím různých lokalit, které ji produkují., které mají muzea o historii tohoto nápoje, jeho vývoji a výrobě.

michelada

Michelada je velmi mexický způsob, jak si pochutnat na ledově vychlazeném pivu se špetkou soli, tabasca, citronu a dalších ingrediencí, které společně chutnají lahodně. V Latinské Americe je michelada velmi oblíbeným nápojem a obvykle se připravuje s místním pivem.

Sladké vody

Horké klima v některých oblastech země učinilo ze sladkých vod nejoblíbenější nealkoholické nápoje. Jsou vyrobeny ze semen ovoce a cukru k osladení. Nejznámější jsou ty připravené z chia, ibišku, tamarindu a horchaty.

Zatímco chia je původní semeno, ostatní plody pocházejí z jiných částí světa, jako je Afrika, Indie a Španělsko. Způsob přípravy a podávání těchto sladkých vod (ve velkých skleněných sklenicích) je však v Mexiku něco typického a tradičního.