Gastronomie Japonska

La japonská gastronomie Je to jeden z mých oblíbených. Velmi málo věcí se mi nelíbí a vyzývám každého, kdo cestuje do země vycházejícího slunce, aby se zbavil předsudků a byl vyzván, aby vše vyzkoušel. Absolutně všechno.

Pravdou je, že japonská gastronomie je to mnohem víc než sushi, Takže pokud přemýšlíte o tom, že vyrazíte na výlet nebo vyrazíte a vyzkoušíte japonské restaurace, budeme hovořit o těch nejchutnějších Japonské jídlo.

Japonsko a jeho kuchyně

Evropská kuchyně si nás zvykla na maso a stůl s několika a bohatými pokrmy. Japonská kuchyně je jiná: je tam málo masa a spousta jídel. Stalo se mi, že jsem seděl u stolu a myslel si, že skončím hladový ... ale nic nemohlo být dál.

japonská kuchyně má mnoho sezónních jídel, regionální speciality a mnoho restaurací, které se specializují na jediné jídlo, se kterým dosáhly mimořádné úrovně. V podstatě, když mluvíme o stravování v Japonsku, mluvíme o sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, kari, tonkatsu, okinomiyaki, rýži, tofu a okurkách. Jaká jména!

Sushi

Začněme sushi. Je to on? nejoblíbenější jídlo mimo Japonsko ale v rámci země ještě jedna, která se objevuje zejména při zvláštních příležitostech. Deska má rýže - který se připravuje se sushi octem a dodržuje určitou techniku ​​a - ryba. Existuje mnoho typů, ale mezi nejoblíbenější patří následující:

  • norimaki: je to typická role, mnoho variant a je dokonce zakoupena kombo (Lawson, 7. září).
  • nigiri: jsou to nejvíce rozmačkané rýžové koule s rybami nebo měkkýši na víku. existuje také mnoho odrůd.
  • temaki: je to dlouhá a velká role pokrytá mořskými řasami nori a naplněná rýží, zeleninou a rybami.
  • inari: je to levné sushi, kde se rýže vkládá do pytlů smaženého tofu.

tempura

Tady mluvíme smažená zelenina, ryby a mořské plody. Jedná se o jídlo portugalského původu, které se v zemi objevilo v XNUMX. století v Nagasaki a které se postupem času rozšířilo do zbytku Japonska s velkou popularitou. Je to obvykle hlavní jídlo a tam jsou restaurace specializující se pouze na tempuru, ale někdy tempuru topping udon nebo soba.

Je tu tempura z ryb, krevety, lilky, houby, dýně, sladké brambory a existuje dokonce i odrůda, která míchá zeleninu, ryby a mořské plody kakiage. Tempura se obvykle podává, je-li vyráběna v jednotlivých formách, s trochou soli a doprovázená omáčkou nebo wasabi nebo malou miskou daikonu, bílé řepy.

Udon

Jeho pšeničné nudle, silnější než soba, bílé a velmi chutné. Mohou se jíst teplé nebo studené a existují také populárnější kombinace než jiné.

Mezi horkým odonem je kage, doprovázené omáčkami a zeleninou, které se někdy podávají ve známých porcích, Kake s vývarem a pažitkou, populární v Ósace, kari (je tak intenzivní, že si musíte dát pozor, abyste ho neznečistili), chikara podáváme s mochi (rýžový koláč) a nabeyaki Což přichází s polevou tempura.

Mezi odrůdami studený udon je zaru, podávané na speciální bambusové desce, tanuki Může být také podáván horký as tempurou, kitsune a tempura stejně. Pravdou je, že jsou všechny velmi chutné, máte vůni a vývary jsou nejlepší z nejlepších, je nemožné nenechat misku prázdnou.

Existuje mnoho restaurace se specializací na udon a také mnoho řetězců s levné ceny, mezi 500 a 1000 XNUMX jenů.

Soba

Jeho pohankové nudle, rustikálnější a lepkavější. Jsou podávány horký nebo studený a jsou také velmi populární po celém Japonsku. Existují dokonce i restaurace, které si připravují své vlastní a nekupují je, dosahují zvláštních mas, a proto mají větší slávu než jiné obchody.

Nejzákladnější soba je Zemřel jsem sobas nudlemi soba, které jsou vařené a chlazené a konzumované se sójovou omáčkou. Některá jídla soba se konzumují pouze v určitých obdobích rokunapříklad na Silvestra. V supermarketech se kupují v balíčcích, suché, protože zde kupujeme těstoviny, ale vždy jsou lepší, pokud jsou čerstvé.

Jiné odrůdy soba jsou Kake Soba s vývarem z rostlinných složek, kitsune soba se smaženým tofu, tanuki-soba s tenkatsu a tempurou nebo nanbanem, který má kuřecí nebo kachní vývar.

Stejně jako v restauracích udon existují soba restauraceV nabídce jsou dokonce i místa, která obě nabízejí. Ceny jsou podobné a možná nebudete moci odrůdy příliš odlišit. Musíte jen vědět, že to budete milovat.

odhad

Nudle a vývar jsou poněkud dováženy z Číny. Ramen je levné a oblíbené jídlo par excellence, v Japonsku není koutek, kde byste to nezískali. Ramen Je klasifikován podle základní polévky takže existuje mnoho druhů ramen, některé populárnější než jiné.

Např shio ramen je lehký, slaný, s kuřecím vývarem nebo někdy vepřovým masem. The miso ramen je ochucený miso pastou a narodil se v Hokkaido, shoyu ramen chutná jako sójová omáčka a může mít rybí nebo vepřový vývar. A nakonec tonkotsu který je vyroben z vepřové kosti k dochucení vývaru. Je tlustší a velmi, velmi chutný.

Nudle jsou vyrobeny z pšenice a jsou zde dlouhé a silné, ale také tenké nudle. Na ramenu můžete požádat o grilované vepřové maso, bambus, jarní cibuli, fazolové klíčky, vařené vejce, marinované nebo syrové, mořské řasy, rybí koláče tzv. kamaboko, máslová kukuřice nebo suché máslo. A jako by to nestačilo, nabídka obvykle zahrnuje jídla jako doprovod jako gyoza (lahodné knedlíky), rýže ...

Yakitori

Pokud máte rádi maso a nejste fanouškem polévek a nudlí, yakitori je pro vás. Jednoduché, levné, chutné. To je špízy z kuřete, masa a dršťek, které se vaří na grilu. Nabídka je rozsáhlá ve specializovaných restauracích a velmi levná, takže s ledovým pivem si objednáte mnohokrát.

Tam jsou také populární yakitoris jak momokuřecí stehno Negimase tsukune s kuřecím masem, zeleninou a vejcem, torikawa docela mastný nebo Reba, kuřecí Ledvina. Někdy si dokonce můžete vybrat mezi slanými nebo sladkými. Radost!

Sashimi

Pokud je ryba vaší věcí a nebojíte se ji jíst syrovou, pak je sashimi pro vás. to je stejně populární jako sushi a ačkoli ryba je to nepochybně hlavní složka K dispozici je také sashimi s hovězím masem, koněm nebo zvěřinou.

Existuje mnoho sashimi restaurací a mnoho variant. Naservírují vám podnos s několika pokrmy z syrové rybynakrájené na měkké plátky a vždy velmi dobře připravené se zeleninou nebo daikonem a spoustou ledu, aby byly čerstvé. Obvykle se konzumuje se sójovou omáčkou, namočíte kus a ústa, nebo s wasabi nebo strouhaným zázvorem.

Varianty? Sashimi saké, magurotaisaba, katsuo. Katsuo je populární ryba v Japonsku. Ostatní sashimi nejsou ryby, ale mořské plody, jako jsou chobotnice, chobotnice, krevety, škeble a kaviár.

Okonomiyaki

Můj oblíbený! Je to jídlo, které se vyrábí horké na grilu se spoustou zelí a masa který má nahoře různé přísady. V závislosti na tom, co máte, se okonomiyaki nazývá jinak a je nesmírně úžasná populární v Osace a Hirošimě, i když v Tokiu to můžete také jíst.

Tmavá omáčka, která je pro toto jídlo velmi typická, má určitou příchuť podobnou omáčce z Worcestershire, ale existují také linie s majonézou a strouhaným bonitem, které se díky teplu, které jídlo vydává, pohybují, jako by byly živé. Existují místa, kde si ji můžete připravit sami, ale obecně vidíte kuchaře, jak to dělá před sebou.

Curry

Myslíte si na kari jako na koření ve vaší kuchyni? Tady v Japonsku nic k vidění. Je to docela jídlo a voní tak intenzivně, že v poledne někdy jdete ulicí a přemůže vás to.

K dispozici jsou kari restaurace i když si můžete kari koupit také v supermarketu. Talíř je to rýže a maso s bramborami a cibulí. Omáčka má kari a je velmi hustý a tmavý a spíše sladký, ne tak pikantní jako indické kari, ze kterého pochází. Maso si můžete vybrat mezi vepřovým nebo hovězím masem a jídlo je obvykle doprovázeno některými okurkami.

Tonkatsu

Konečně toto jídlo, které má své fanoušky. Je o silné plátky obalovaného a smaženého vepřového masa. Slouží vám obecně jako část sadyz nabídky, kde je také polévka miso, nakládaná zelenina a zelí. K dispozici je hořčičná nebo tonkatsu omáčka typu Worcestershire.

Podává se také v katsudonu, který je působivější, protože se jedná o misku rýže se směsí vajec a pažitky. Pokud máte hlad, je to váš talíř. A nakonec je to běžné vidět sendviče, katso sando, v samoobsluhách a vlacích.

Jak vidíte, Japonská kuchyně nabízí vždy něco ze všeho freska, vždy dobře. Můžete cítit něco lepšího než cokoli jiného, ​​ale ani ty nejoblíbenější a nejlevnější řetězce vás nezklamou. Proměňte svou dovolenou na gastronomickou dovolenou. V Japonsku nebudete litovat.

Chcete si rezervovat průvodce?

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

*

*