Kitchens of the World: Algeria (I)

Můžeme poznávat zemi nebo město na tisíc a jeden různými způsoby a samozřejmě je nejlepší jít do svého vlastního cíle a vyzkoušet si to na vlastní kůži. Existuje však také více způsobů, jak poznat místa na světě, například čtení knih a turistických průvodců, sledování dokumentů ad hoc nebo ochutnávka jejich gastronomie.

V této nové sekci budeme sporadicky poznávat některé charakteristiky gastronomie různých částí planety a také jeden z nejcharakterističtějších receptů daného místa. Něco velmi zajímavého pro milovníky cestování, ty, kteří rádi dělají své první kroky v kuchyni, nebo jednoduše pro milovníky dobrého jídla.

V této první splátce Kuchyně světa budeme Alžírsko, země, která má tradiční kuchyni velmi podobnou zbytku zemí Maghrebu (Tunisko a Maroko) Je třeba poznamenat, že v arabském světě je nejznámější pokrm kuskus, pokrm vyrobený z polenty, zeleniny a masa (jehněčí nebo kuře)

Tradiční alžírský kuskus

Jedním z typických pokrmů Alžírska je Burek, listové těsto plněné masem a cibulí, jehněčí maso je v národní kuchyni také mimořádně oceňováno a obvykle je doprovázeno sušenými švestkami a ochuceno skořicí a pomerančovým květem, známé jako Lham liahlou nebo dokonce pečené celé, napečené na kůl, známý jako Mechoui.

Bezpochyby zelenina tvoří jeden ze pilířů alžírské gastronomie a je jedním z nejoblíbenějších zeleninových pokrmů Kémie, vyrobený z rajčat, mrkve, černých fazolí a sardinek, vše doplněno kořením. The Dolma, pokrm s rajčaty a paprikou, který se velmi liší v přípravě podle různých regionů země.

Chtěli byste vyzkoušet lahodné jehněčí Mechoui?

Během měsíce ramadánu existuje jídlo, které se obvykle konzumuje v noci, říká se mu chorba. Je to polévka připravená z rajčat, cibule, mrkve a velmi nakrájené cukety a doprovázená jehněčím, kuřecím nebo hovězím masem, nikdy není vepřovým, protože toto zvíře je muslimy zcela zakázáno. Je dochucován solí, pepřem, skořicí a petrželkou a občas obsahuje cizrnu a červené papriky.

Dokončíme tento první příspěvek věnovaný alžírské kuchyni a v dalším (a posledním) se budeme i nadále učit o některých hlavních charakteristikách gastronomie této zeměpisné šířky a naučíme se jeden z nejznámějších receptů.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*