Typické jídlo Aguascalientes

La typické jídlo Aguascalientes je velmi bohatý a rozmanitý. Je to do značné míry dáno historií mexického státu, ale také mnoha produkty jeho zemědělství a rodovými recepty, které sahají až do předkolumbovských dob.

První okolnost, kterou jsme zmínili, souvisí se skutečností, že Aguascalientes byla založena jako zastávka na trase, která spojovala centrální region s hlavním městem Viceroyalty nového Španělska, tedy se samotným Mexico City (zde vás necháváme článek o tomto městě), postavený na starém Tenochtitlan. Bylo to obrovské území, které zahrnovalo hispánský majetek Severní Ameriky, centrální oblast kontinentu a dokonce i ostrov Kuba a jeho blízké. Ale bez dalších okolků si s vámi promluvíme o všem, co souvisí s typickým jídlem Aguascalientes.

Typické jídlo Aguascalientes: Syntéza Mexika

Z toho, co jsme právě vysvětlili, jsou typické pokrmy z Aguascalientes syntéza mexické gastronomie. Je pravda, že je vyroben domorodým způsobem a přidáním dalších přísad. Ale než se zaměříme na typické jídlo tohoto státu, promluvme si trochu o jeho historii a výstřednostech. Ne nadarmo, gastronomie, země a historický vývoj spolu úzce souvisí.

Výstřednost Aguascalientes a její vztah s kuchyní

Jak jsme říkali, Aguascalientes byla založena jako zastávka v stříbrná cesta, která spojovala doly Zacatecas s Mexico City. Nachází se trochu severně od oblasti Mělčiny, která spojuje velké náhorní plošiny a pláně s horami vysokými až dva tisíce metrů.

Je to velmi úrodný region, a proto netrvalo dlouho a zemědělci a obchodníci se tam usadili a vytvořili prosperující zemědělské odvětví. Jeho zásluhou se navíc obohatila gastronomie oblasti.

Intenzivně k tomu přispělo klima samotného Aguascalientes. Po celý rok představuje mírné teploty s průměrem kolem 17 stupňů Celsia. Obvykle nepřekračují pět ani nepřesahují třicet. Déšť je vzácný, ale má řeky, přehrady a starodávné zavlažovací techniky, které tuto okolnost napravují.

Výsledkem toho všeho je zemědělství, které produkuje kukuřice, pšenice, chilli, brambory, rajče, avokádo, hroznové víno a fazole, hlavně. Všechna tato zelenina se nachází v gastronomii Aguascalientes, stejně jako maso produkován silným hospodářským odvětvím. Region má významná stáda skotu a prasat, ale také koz a ovcí.

Jakmile vám řekneme o surovinách typického jídla Aguascalientes a jeho zvláštních historických podmínkách, zaměříme se na jeho typická jídla, z nichž některá si zamilujete.

Typická jídla z Aguascalientes

Ve státě a hlavně v jeho hlavním městě tradiční večeře, které, jak název napovídá, slouží různým druhům antojitos na večeři. Na druhé straně se jedná o malé porce tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas nebo pozole, tedy tradiční přípravky po celém Mexiku. Ale charakterističtější pro Aguascalientes jsou pokrmy, o kterých si povíme níže.

Kuře San Marcos

Také známý jako Kuře Aguascalientes, je jedním z tradičních jídel státu. Obvykle je připraven, jak naznačuje jeho název, v FOblast San Marcos, který je v Mexiku považován za nejdůležitější. Tato oslava pochází z roku 1828 a koná se na ploše devadesáti hektarů.

Mezi jeho hlavní atrakce patří Národní mistrovství Charrería a hudební akce. Ale jeho ikonou je Zahrada San Marcos, krásný chodník s balustrádami, kde se koná mnoho akcí veletrhu.

Když se ale vrátíme ke kuřátku Aguascalientes, připravuje se restováním masa a přidáním omáčky z ovoce. Je to sladký zázrak, který obsahuje cukr, skořici, broskve, hrušky, rajčata a meruňky. Poté je vše společně uvařeno a jídlo je připraveno k ochutnání.

Plněné papriky ve stylu avokáda

El Chile Je základní složkou mexické gastronomie. Tento druh pepře se jí po celé zemi. Ale Aguascalientes má svůj typický způsob, jak jej odlišit od ostatních regionů.

Na začátek je to velké chilli, které se uvnitř vyprázdní a naplní. K tomu se používá mleté ​​hovězí a vepřové maso, cibule, biznaga, česnek a guava, které mu dodávají sladký nádech. Protože jedním z charakteristických rysů chilli aguacalestense je to není svědění.

Menudo, další typické jídlo z Aguascalientes, které musíte vyzkoušet

Ačkoli vám jeho vzhled může způsobit určité pochybnosti, ujišťujeme vás, že menudo je lahodné jídlo, které musíte vyzkoušet, pokud navštívíte Aguascalientes. Je to ekvivalent našeho callos, ale s jinou přípravou.

Skutečně má části kravského žaludku, ale také kosti, nohy, cibuli oregano, česnek, sušené chilli papričky a rajče. S tím vším omáčka známá jako břišní vývar. Nemějte proto výčitky, pokud jde o vychutnávání si této rozkoše.

Birria

Toto je také masové jídlo. Vyrábí se ze skopového nebo vepřového masa vařeného na grilu. Poté se přidá koriandr, cibule a chilli papričky. S těmito přísadami a šťávou, která vychází z masa, se připraví vývar, do kterého se přidá rajče.

Co vás ale nejvíce překvapí, je jeho vaření. Vyrábí se v kovové nádobě, která je vložena do studny předem naplněné dřevěnými uhlíky. Listy a půda Maguey jsou umístěny na vrchol a ponechány asi čtyři hodiny. Nakonec se maso podává společně se zmíněným vývarem a doprovází Kukuřičné tortilly. Zkrátka stejně chutné jídlo.

Pečené selátko

Dítě nebo mladé prase je ve skutečnosti gastronomický zázrak, který se jí po celém světě. Aniž bychom šli dál, toto jídlo je známé po celé Kastilii (zde je článek o kastilské město Toledo). Ale lidé z Aguascalientes mají svůj vlastní jedinečný způsob, jak to přijmout.

Jakmile je maso opečené, rozdrtí se a podává se s ním guacamole smíchán se samotnou první šťávou. Jakmile je toto hotové, konzumují to na talíři nebo uvnitř taco. Jak víte, toto je a kukuřičná tortilla nacpané a zabalené. Jako zajímavost vám také prozradíme, že tento poslední způsob konzumace je častý na ukončení nočních večírků, kdy je čas jít domů.

Vycpané gordity

Toto jídlo má svůj původ v pouličním jídle, jako např burritos nebo přesněji tacos. Stal se však lahůdkou pro gastronomii Mexika obecně a zvláště pro Aguascalientes.

Vyrábí se také s kukuřičným chlebem ve tvaru tortilly. Poté je plněno vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem a opalování. Ten je vynikající salát, který je připraven s cibulí, octem, zelím a mrkví. Nakonec se k večeři přidá sladká nebo kořeněná omáčka.

Sladkosti

Sladkosti jsou velmi důležité v typickém jídle Aguascalientes. Mezi nimi bychom vás mohli citovat roláda smetany a másla, on rozinky condoche a strouhaný kokos o la skořápky, což je odrůda sladkého chleba.

Chceme vás však citovat sýr guava za to, že je opravdu chutný. Jeho přísadami jsou vejce, kondenzované mléko, karamel a smetanový sýr. Původním přínosem této oblasti je však guava, vynikající ovoce, které v Aguascalientes hojně roste.

Typické nápoje z Aguascalientes

Nemohli jsme dokončit naši prohlídku typického jídla Aguascalientes, aniž bychom vám řekli o jejich nápojích. Mezi těmi, kteří nemají alkohol, doporučujeme vyzkoušet medovina, který se získává z maguey, další běžné rostliny v této oblasti. A také jemu Sladký uvate, který se vyrábí z hroznů, skořice a cukru.

Mezi alkoholickými nápoji máte brandy, likéry získané z ovocných výtažků a brandy. Ale především dvojtečka, Tambien llamado noc.

Je to likér předkolumbovského původu, který se vyrábí kvašením nopálu a jiných opuncií. Typicky, červená opuncie, takže nápoj má tuto barvu. K tomu se šťáva z těchto rostlin vaří dvě nebo tři hodiny a poté se nechá několik dní kvasit. Výsledkem je sladký, šumivý nektar, který skvěle chutná.

Na závěr jsme vám ukázali některá z typických jídel Aguascalientes, mexického státu, který má vynikající kuchyni a který syntetizuje autochtonní s vlivy z jiných oblastí země. Mohli bychom však zmínit mnoho dalších receptů. Například, popcorn, které se vyrábějí s mletým kuřecím masem hněteným jako steak a podávaným s fazolemi a rýží. Nebo také svíčková v chilské omáčce morita, což je vepřové maso doprovázené omáčkou z tohoto druhu chilli a které má tu čest být považováno za nejpikantnější jídlo ve státě. Stručně řečeno, dalším jídlem typického jídla Aguascalientes je tatemada maso, která má chilli papričky a krtek a po uvaření se podává s rýží, fazolemi a samozřejmě kukuřičnými tortilly. Nemyslíte si, že jsou to lahodná jídla?