Německo je spolková země s mnohasetletou historií, takže jeho kuchyně jen odhaluje tuto kulturní cestu. Není slavná jako francouzská, italská nebo španělská, ale pravdou je, že má řadu pokrmů, které pokud pojedete na výlet, měli byste je ochutnat.
Pamatujte, že oblast, kde se Německo nachází, je bohatá na kulturu a její sousedé přispěli některými prvky k utváření moderní německé gastronomie. pak dnes, typická německá jídla.
Mnohem víc než klobása a pivo
První, co nás napadne, když mluvíme o německé kuchyni, jsou tyto dva prvky, ale samozřejmě německá gastronomie je mnohem víc. Dlouhá kulinářská historie země ve skutečnosti souvisí s jejími kořeny a geografií. Německá kuchyně se vyvíjela v průběhu staletí a ruku v ruce se společenskými a politickými změnami, takže dnes má každý region země své speciální jídlo a svou výraznou chuť.
Např jih země je známý svými pokrmy z vepřového masa, zatímco oblast kolem Hamburk je nejoblíbenější pro ryby. Pravdou je, že maso je přítomno v mnoha jejich jídlech, a to jak v poledne, tak i při snídani.
Mezi typické jídlo patří porce masa, smetanová omáčka, trocha zeleniny a pivo, ale pak se podívejme na ta nejtypičtější jídla, která by neměla chybět.
Sauerbraten
Je dušená hovězí pečeně předem marinovaná v octě a různém koření. Je to hustý a kalorický guláš, který tradičně podáváme s červeným zelím a některé houskové knedlíky brambora tzv kartoffelklöbe nebo také vařené brambory, velmi jednoduché.
Maso může být koňské nebo zvěřina, které se několik dní marinuje v bílém octě a koření. je o jedno z národních jídel Německa a je vždy na jídelním lístku restaurace.
schweinshaxe
Jsou prasečí klouby a obvykle mají velikost lidské hlavy. Je carne asada, jen tolik, aby se kůže snadno oddělovala od kosti a byla měkká a šťavnatá a kůže křupavá. Je to talíř velmi populární v Bavorsku.
Zde se maso také několik dní marinuje, zvláště když je řez velký. Poté se peče při nízké teplotě hodiny, dvě až tři podle velikosti, a obvykle se podává s bramborami nebo zelím. V Mnichově je el jídlo.
hovězí roláda
Toto jídlo je typické pro oblast Saska a je to masová roláda s různými příchutěmi. jsou velmi tenké plátky masa zarolované se šunkou, cibulí, kyselou okurkou a hořčicíkteré se pak praží s červeným vínem, které na konci vaření zanechává vynikající chuť.
Rouladen se tradičně podává k večeři s bramborovými sendviči, bramborovou kaší nebo červeným zelím. Jako přílohu můžete vidět i sezónní zeleninu, zimu, pečeně. Omáčka, která zůstane, je nezbytnou součástí pokrmu a vždy se přelévá přes maso.
Řízek
Přestože je toto jídlo rakouské, v Německu se stalo velmi populárním. Je řízek obalený ve strouhance se sýrem a šunkou uprostředJaký sendvič, podávaný s bramborami a zeleným salátem.
hasenpfeffer
Co si o něm myslíš? králičí guláš? Pokud máte rádi dušené maso, Německo je pro vás to pravé. Dušené maso je velmi typické pro země, kde jsou dlouhé a kruté zimy, protože jde o velmi kalorická jídla.
V tomto případě je králičí maso nakrájeno na kousky velikosti soustaa vaří s cibulí a vínem několik hodin, dokud nezhoustne a vytvoří se guláš. Marináda se dělá z vína a octa a zahušťuje se vlastní krví králíka.
Slovo hase odkazuje na němčinu zajíce, zajíc a pfeffer je pepř, i když za pepřem se objevují další koření a dochucovadla. V Bavorsku se k tomuto pokrmu přidává i pikantní nebo sladká paprika,
Německé klobásy
I když jsme si řekli, že německou kuchyni nelze redukovat na klobásy, nemůžeme je přestat jmenovat. Tady je dlouhou tradici ve výrobě uzenin a nějaké jsou 1.500 druhů klobás. Existuje mnoho regionálních specialit: bílá mnichovská klobása nebo v Berlíně oblíbená vepřová klobása s kečupem.
Klobásy Obvykle se jedí na ulici, jsou to pouliční jídla, ale je pravda, že se v mnoha restauracích podávají i na talíř a nikdy nejsou příliš drahé. Typická klobása je například Bratwurst nebo grilovaná klobása.
Je to nejoblíbenější pouliční jídlo v zemi: obvykle se vyrábí z vepřového a hovězího masa a je kořeněné se zázvorem, muškátovým oříškem, colianou nebo kmínem, kmínem. Podává se grilovaný s křupavou kůží a koupaný v hořčici a kečupu. Někdy se dá jednoduše objednat v bochníku nebo s kysaným zelím. Je typické německé letní jídlo.
Dalším velmi oblíbeným druhem klobásy je knockwurst nebo vařená klobása. Vyrábí se z mletého hovězího nebo vepřového masa a vypadá jako obrovský párek v rohlíku. Existují však rozdíly, protože je větší než typický párek v rohlíku a jeho přísady jsou mnohem lepší. tato klobása má růžový odstín a mírná kouřová chuť protože po uvaření trochu kouří. Podáváme s chlebem a dijonskou hořčicí.
Další klobása, kterou můžete vyzkoušet, je weisswurst. Je to tradiční bavorská klobása vyrobený z mletého hovězího masa a šunky, ochucený petrželkou, citronem, cibulí, zázvorem, kardamomem.
Obecně se podává uprostřed dopoledne jako svačina, protože se vaří v horké vodě, bez varu, aby se slupka nepolámala. Po podávaný s preclíkem se sladkou hořčicíahoj čerstvé pivo.
Pokračujeme s klobásami: Currywurst. tento druh německé klobásy Byl vynalezen v Berlíně v roce 1949 a vyrábí se z vepřového masa a kečupové omáčky a kari. Zdá se, že tyto přísady poskytli britští vojáci, kteří byli ve městě po skončení války.
Podávají se grilované a dnes jsou velmi oblíbené a je o nich dokonce muzeum. Jak v Berlíně, tak v Hamburku se podávají s hranolky a vložené do bochníku.
bramborové palačinky
Jak jste viděli brambory jsou v německé gastronomii velmi přítomnéna. Do země se dostali na konci XNUMX. století a do XNUMX. století byli velmi populární. Kartoffelpuffer je a smažený bramborák, brambory rozmačkáme a smícháme s petrželkou, cibulí a vejci.
Má kruhový tvar a obvykle se podává k snídani s vejci, nebo s jablečnou omáčkou či zakysanou smetanou.
Kartoffelkloesse
Jsou to typické bramborové sendviče a Existují dva způsoby přípravy: buď smícháním syrových a vařených brambor nebo přímo s bramborovou kaší do kaše, poté tvoříme malé kuličky, které vaříme v osolené vodě.
Je to typické vedlejší jídlo a někdy se dokonce podává pouze se zeleninou. Pokud to jde jako příloha, přidají omáčku. Je to velmi oblíbené občerstvení a o jeho historii se můžete dozvědět v Durynském muzeu sendvičů, jednom z nejlepších muzeí věnovaných gastronomii.
Kyselé zelí
Je to prostě kvašené zelí a je to po celé zemi. zelí se velmi jemně nakrájí a dlouho kvasí. Vydrží dlouho a je něco kyselého, kvůli bakteriím, které fermentují cukry v zelí.
Podává se také jako příloha k pokrmům s masem.
Spätzle
Je vegetariánské jídlo, vaječné nudle, a je velmi populární nejen v Německu, ale také ve Švýcarsku, Rakousku a Lichtenštejnsku. Dělají se domácím způsobem s moukou, novou, solí a trochou studené vody.
Nudle pak nakrájíme a vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou. Podávají se později se spoustou taveného sýra a ačkoli to může být samo o sobě hlavním jídlem, obecně se podává jako příloha k masu.
máslovka
Tento druh sýra se objevuje spíše na hranici se Švýcarskem a má a chutná krémová textura a jemná chuť. Je to polotučné, čisté máslo a má a silné aroma.
Brazílie
Je německá verze preclíku a uvidíte to prodávají se hodně na ulicích, ve skladech a supermarketech. Jsou husté, trochu slané a se sezamovými semínky navrchu. Mohou se jíst samotné nebo s hořčicí.
Konečně nikdo nemůže jíst v Německu bez pití piva. Německo má velkou pivovarnickou tradici, století. Nejoblíbenější ze všech je plzeňská odrůda, ale každý region nebo město nebo město má svou vlastní verzi.
Bavorsko je nejznámější pivní oblastí a zde můžete ochutnat dobré pšeničné pivo. Existují typické německé dezerty? Ano, perníčky nebo lebkuchen, la apfelkuchen neboli jablečný koláč, závin s mákem, palačinky nebo kaiserschmarrn, Schwarzwaldský koláč, typická vánoční štola...