7 typických mexických pokrmů, které musíte vyzkoušet

Mluvit o mexickém jídle je především mluvit o gastronomii klasifikované jako Nehmotné kulturní dědictví lidstva UNESCO. Tato okolnost vám poskytne představu o důležitosti a bohatosti Mexika z hlediska jeho jídel a proč vám přinášíme tento výběr 7 typických mexických pokrmů, které si nemůžete nechat ujít.

Ve skutečnosti stojíme před jednou z nejrůznějších kuchyní na světě, a to jak z hlediska ingrediencí, tak z hlediska rozmanitosti pokrmů. Dalo by se říci, že každý stát a dokonce každé město má vlastní kuchyň. Budeme si s vámi ale povídat o typickém mexickém jídle v obecném smyslu, tedy o těch recepty společné pro celou zemi.

Typické mexické jídlo: trochu historie

Současná mexická gastronomie je výsledkem syntéza předkolumbovského substrátu a španělského dědictví. K tomu byly přidány vlivy Afriky, Asie, Středního východu a dokonce i Francie. Z předhispánského světa si vzal mnoho z jeho ingrediencí. Například, kukuřice, chilli, fazole, rajčata, avokádo a četné koření jako např papalo, epazot nebo svatý list.

Ale ke všem se přidali ti z Evropy jako např pšenice, rýže, káva a také aromatické byliny jako bobkový list, kmín, oregano, máta peprná nebo koriandr. Dokonce přišli se Španělskem maso jako vepřové nebo kuřecí maso y ovoce, jako je pomeranč, citron nebo banán.

Jak jsme vám řekli, výsledkem toho všeho je kuchyně poznamenána rozmanitost mezi různými státy, které tvoří aztéckou zemi. Není to stejné mluvit o gastronomii Baja California, než mluvit o samotném Chiapasu. Ale všechny typické mexické jídlo má společnou základnu. Dalo by se říci, že vše je založeno na přísadách jako kukuřice, chilli a fazole, stejně jako jistě kulinářské techniky ten zápas.

Sedm pokrmů, které tvoří typické jídlo Mexika

Obrovská rozmanitost receptů, které tvoří mexickou kuchyni, nám znemožňuje shrnout je do jednoho článku. Proto se zaměříme na sedm typických pokrmů, které najdete v jakékoli části země, od Sonora nahoru Veracruz (necháme vás zde průvodce po tomto městě) a od Jalisco nahoru Quintana Roo. Proto vám představíme náš gastronomický návrh z Mexika.

Tacos

Možná jsou talíř nejoblíbenější Mexika do té míry, že překročili jeho hranice a dnes je lze najít kdekoli na světě. Jsou tak důležité v kuchyni země, kterou vytvořila její populace nastavit fráze s nimi. Například „házení taco“ je synonymem toho, že budete jíst, nebo „v nepřítomnosti lásky nějaký tacos al pastor“.

Je zajímavé, že váš recept nemůže být jednodušší na přípravu. Je o kukuřičné nebo pšeničné mouky tortilly do kterého je složka vložena. A právě zde spočívá hodnota tacos, protože v závislosti na tom, co mají uvnitř, vytvářejí obrovskou škálu jídel a dostávají různá jména. Ale dva z nejpopulárnějších jsou:

• Pastorovy tacos. Již jsme je zmínili, ale nyní vám řekneme, z čeho se skládají. Za normálních okolností je jeho náplní marinované vepřové maso, i když může být také telecí. Tato marináda je připravena s kořením, achiotem a mletým červeným chilli. Přidává se také cibule, ananas a koriandr, stejně jako široká škála omáček.
• Zlaté tacos. V takovém případě je náplň vyrobena z drceného kuřecího masa, fazolí a brambor. Takto se smaží a potom se přidá strouhaný sýr, salát a omáčka. V některých oblastech se konzumují spolu s jinou zelenou omáčkou nebo kuřecím vývarem, ve kterém jsou namočené.

Burritos a fajitas

Ačkoli lze uvažovat o dalších receptech, stále existují plněné tacos různých produktů. Obvykle jsou vyrobeny z různých druhů masa, paprik, cibule a chilli. Navíc jsou obvykle doprovázeny smažené fazole a další ozdoby.

To samé vám můžeme říct o quesadillas. Jsou to také kukuřičné koláče, i když jejich zvláštností je, že sýr je součástí jejich náplně. Pokud se však odvážíte vyzkoušet něco originálnějšího, požádejte o něco, co kromě tradičních ingrediencí nese dýňový květ.

Krtek, další klasika mezi typickým mexickým jídlem

V aztécké zemi jakýkoli druh omáčky vyrobený z chilli, papriky a jiná koření přijme jméno krtek. Od toho se odvíjí to, co se vyrábí s avokádem a touto zeleninou. Jak jste možná uhodli, mluvili jsme o guacamole, možná nejznámější omáčka v Mexiku za jeho hranicemi. Jako zajímavost vám řekneme, že pochází z předkolumbovské doby a že pro Mayy měla erotickou symboliku.

V dnešní době se však specifičtější druh omáčky nazývá krtko, které právem patří k typickému mexickému jídlu. Je to ten, který je také vyroben z chilli papriček a jiného koření, ale má a čokoládový vzhled. Rozšířením se také nazývá dušená masa nebo zelenina připravená z této omáčky.

Ačkoli každý stát má svůj vlastní recept, nejvíce oceňovaný v Mexiku je mol poblano. Je tak populární, že se každý rok slaví Puebla un festival věnovaný této omáčce. Vyrábí se z různých druhů chilli papriček, rajčat, cibule, česneku, tmavé čokolády a koření. Pokud to zkusíte, nebudete zklamáni.

Prasátko Pibil

Pibil je mayský výraz, kterým se označovalo jakékoli jídlo připravené v a zemní pec. Toto bylo známé jako PIB a odtud pochází i název tohoto jídla. Původně to bylo populární v Yucatánský poloostrov, vzácná země, kde to, co doporučujeme, můžete navštívit v tomto článku. Ale rozšířila se do celého Mexika a dokonce do celého světa.

Skládá se z carne de cerdo marinovaný v achiote, koření, které se používalo také v předkolumbovských dobách. Poté se vloží do zemní pece nebo podobného zařízení, doplněné červenou cibulí, habanerovým pepřem a kyselým pomerančem. To vše je zabaleno do banánových listů, aby se zabránilo vysychání, a nechá se vařit přes noc.

Logicky toto jídlo již není vyráběno tak tradičním způsobem, ale stále je stejně chutné. U omáčky nezasahuje jen achiot, přidává se také oregano, kmín, olivový olej, ocet a samotný pomerančový džus.

Escamole a kobylky

Zahrnujeme toto jídlo mezi typické mexické jídlo, protože je jeho součástí, ale varujeme vás, že ho možná nechcete vyzkoušet. Důvod je velmi jednoduchý. Escamole jsou oblázkové mravenčí larvy které se v aztécké zemi jedí od předkolumbovských dob. Pokud vám řekneme, že se také nazývají "Kaviár v Mexiku", můžete získat představu o tom, jak jsou oceňováni. Obvykle se jedí smažené a doprovázené vejci a kořením, jako je epazote.

Pokud jde o jeho část, mohli bychom vám říci totéž o kobylkách. Je o malá kobylka Jsou také konzumovány smažené, dokonce jako aperitiv nebo v tacos a quesadillas. V každém případě jsou oba doporučené pro odvážné chutě.

Pozole

Tento silný sad Zahrnuje kromě vývaru kukuřičná zrna odrůdy cacahuazintle, kuřecí nebo vepřové maso a mnoho dalších přísad. Mezi nimi například cibule, hlávkový salát, zelí, ředkev, avokádo, sýr nebo vepřové kůže.

A je to tak, že se můžete najít mnoho druhů pozole. Všichni však spadají do dvou kategorií: blanco, jednodušší, protože má pouze kukuřici a maso a pikantní, propracovanější a to může mít velmi kořeněnou chuť.

Musíme také hledat jeho původ v předhispánské době. Ve skutečnosti jeho název pochází z Nahuatl tlapozonalli, což znamená „vařený“ nebo „perlivý“, i když jiné teorie naznačují, že vděčí za svůj název posoli, termín z jazyka Cahita, který lze přeložit jako „vaření kukuřice“.

Dezerty: fazolový bonbón

Nemůžeme dokončit naši prohlídku typického mexického jídla, aniž bychom nemluvili o dezertech. Některé se shodují s těmi, které známe v naší zemi. Ne nadarmo jsme již řekli, že mexická kuchyně má silnou hispánskou složku. To je případ churrosse rýžový pudink, lívance nebo jericallas, podobně jako náš krémeš.

Jiné dezerty jsou však skutečně původní. Jedním z nich je fazolový bonbón, produkt tak přítomný v gastronomii aztécké země. Je vyroben z mléka, žloutků, skořice, cukru, drcených mandlí, vlašských ořechů a kukuřičného škrobu, navíc logicky z fazolí vařených bez soli.

Ale jsou také velmi populární páky, druh dortu, který se připravuje s vodou, medem, nesolenými arašídy a máslem. Můžeme vám říct totéž černý sapote, jehož základem je ovoce takzvaného stromu a ke kterému jsou mimo jiné přidány vejce, skořice a cukr. Jeho chuť je velmi zvědavá, překvapivě podobná chuti čokolády. Nakonec doporučujeme kukuřičný chléb nebo čerstvá kukuřice. Pro osladení obsahuje kondenzované mléko a skořici spolu s dalšími přísadami, jako jsou vejce, máslo a mouka. Prostě vynikající.

Na závěr jsme vám řekli o sedmi pokrmech, které tvoří vrchol jídlo typické pro Mexiko. Mohli jsme však zahrnout i další, jako např limetková polévka, populární tamales, totopos nebo markýzy. Jděte do toho a vyzkoušejte je!