V Číně je hmyz pro patra potěšením

Různé druhy hmyzu k jídlu

Rád jím prakticky cokoli. Mám rád téměř všechno a neznechutím žádnou gastronomii na světě. Teoreticky, protože si myslím, že bych nedostal ochutnat hmyz. Já nevím ... Vy ano? Hmyz je přítomen v čínské kuchyni, ne ve všech, ale zejména v gastronomii některých regionů.

Číňané v konzumaci hmyzu nejsou příliš originální, to znamená, že nejsou jediní. Lidé navíc jedí hmyz už tisíce let. Jedete do Číny? Dovolte mi, abych si to řekl že hmyz je pro chuťové buňky pochoutkou.

Jíst hmyz

Potravinový hmyz

Z lékařského hlediska to jmenuje se entomogafia. Lidský druh jedl hmyz po tisíce let, vajíčka, larvy a dospělý hmyz se v naší stravě počítají od pravěku a v mnoha kulturách mají i nadále svou kapitolu v kuchyni.

Věda o tom ví tisíce druhů hmyzu, které lidé jedí v 80% světových národů na všech kontinentech. Zatímco v některých kulturách je to běžné, v jiných je to zakázané nebo tabu a v jiných je to něco, co není zakázané, ale docela nechutné.

Špízy na hmyz

Jaký hmyz je jedlý? Seznam je dlouhý, ale existuje mnoho druhů motýlů, termitů, včel, vos, švábů, kobylek, můr, cvrčků. Jíst hmyz má své výhody a nevýhody, výhody pro životní prostředí i pro naše zdraví, ale vše vyžaduje péči a hygienu.

Někdy si člověk může myslet, že konzumace hmyzu má co do činění s chudobou, ale je to myšlenka, která nemá žádný základ. Pojďme si myslet, že Indie je velmi chudá země, a přesto je její populace vegetariánská, nejí hmyz. Věděli jste, že zemí, která žere nejvíce hmyzu, je Thajsko? Ano, má průmysl za 50 milionů dolarů, který se točí kolem chyb.

Čínská kuchyně a hmyz

Kuchyň proti hmyzu

Čína je velmi velká země a je rozdělena do několika zeměpisných oblastí a každá z nich vyvinula svůj vlastní styl vaření založený na použitých ingrediencích. Zatímco jižní kuchyně spoléhá více na rýži, severní kuchyně používá více pšenice, jen pro uvedení jednoho příkladu.

Naštěstí, pokud vám nic nechutná a Chcete-li jíst hmyz v Číně, můžete to udělat v samotném Pekingu, hlavní město. Není to tak, že jíst hmyz je něco z nějaké vzdálené oblasti, ztracené v horách.

Ideální místo pro to je Noční trh Wangfujing který se nachází v okrese Dongcheng. Je to ulice plná gastronomických a obchodních stánků, jedna z nejznámějších ve městě.

Jezte červy

Část věnovaná kuchyni je ta na ulici Wangfujing a je opravdu jedinečná. Je rozdělena na noční trh a ulici aperitivů. V obou je jídlo vystaveno zákazníkovi a oba jsou velmi oblíbené u Číňanů a turistů.

Cikády k jídlu

Většina jídla je vařené na grilu, na ohni nebo smažené nebo dušené a obecně si můžete zvolit způsob vaření. K dispozici je kuře, zelenina, houby, kořen lotosu, tofu, korýši a nic, co by vás děsilo ... dokud se nedostanete k broukům.

A tam bez znechucení uvidíte hmyz navlečený na párátka. Brouci a další brouci a lidé, kteří si jimi plní ústa a využívají výhod svých živin, bílkovin a minerálů. Je pro nás rozhodně obtížné jíst hmyz, naše kultura je má tendenci zabíjet, takže ...

Scorpions jíst

Nevím, jez štíři, kukly bource morušového, paraziti, smažené stonožky a pavouci Může to být dobrodružství vašeho gastronomického života. Je to na tobě. Ti, kteří tyto věci vyzkoušeli, říkají, že tak špatně nechutnají, je to jen tím, že váš mozek hraje trik, kdy vám neustále říká, že jíte chyby ... gumové nebo křupavé, ale chyby přesto.

Ale mnoho Číňanů to miluje. Po všem, jídlo je naprosto kulturní. Pokud se chcete vydat na prohlídku tohoto trhu, najdete jej na severním konci Wangfujingu.

 Stonožkové špízy

Nejen v Pekingu můžete jíst hmyz, také v Kunmingu. Čína se skládá z více než padesáti etnických skupin, a přestože je drtivá většina Han, existuje mnoho dalších. Například etnická skupina Jingpo je proslulá konzumací hmyzu. Pokud jste v Kunmingu, bylo řečeno, že jíst chyby!

Tady jedí smažené kobylky, cikády s nohama a křídly, kokosové larvy a nějaké černé chyby o velikosti palce. Doporučenou restaurací, kde si můžete dopřát hmyz, je Simao Yecai Guan. Nabídka obsahuje vše, co jsem právě zmínil, a může se pochlubit prodejem více než 150 eur za den u hmyzu.

Kobylka k jídlu

Kunming se každým dnem přibližuje Thajsku, co se týče gastronomie hmyzu, stejně jako restaurací a lidí, kteří jedí hmyz ve svých domovech. existují obchody, které se specializují na různé druhy a prodávají je čerstvé a zmrazené.

Můžete si například koupit Yunnanské vosí larvy za 23 až 38 eur za kilogram a za rok se trh s tímto druhem sám pohybuje kolem 320 tisíc dolarů. Nic špatného. A stále roste.  V okrese Qinyuan, což je největší základna chovu hmyzu v Číně, je asi 200 hmyzích farem. a produkuje 400 tun ročně.

Dezertní pavouci

Faktem je, že Čína je zemí, která musí živit populaci, jejíž poslední sčítání lidu provedené v roce 2010 neprokázalo nic víc a nic méně než více než 1300 XNUMX milionů obyvatel. A stále roste. Pokud tedy hmyz může nabídnout trochu poptávky po jídle, vítejte.

Dalším zajímavým aspektem je to někteří odborníci tvrdí, že v tuto chvíli není země připravena masivně konzumovat hmyz, přestože je průmysl šetrnější k životnímu prostředí a pomohl by krizi. Proč? Problémy hygienická bezpečnost.

Trh s hmyzem

Čína má v této věci stále před sebou cestu, musí dosáhnout alespoň jedné standard bezpečnosti potravin před propagací hmyzu jako potravy. Na to nemůžeme zapomenout některý hmyz obsahuje toxiny, rezidua pesticidů a bakterie a že metody vaření někdy k odstranění těchto nebezpečí nestačí.

Čínští kuchaři, lidé odpovědní za pouliční stánky a restaurace, obecně to nejsou lidé vzdělaní v oblasti bezpečnosti potravin. Jsou toho názoru, že pokud se v tradiční čínské medicíně používají škorpióny a larvy červů, není problém je jíst. Pokud jsou vařeny při dobré teplotě, je to dost.

Pravdou je, že pokud vás nic nezastrašuje a chcete jíst brouky, Čína je dobrým cílem, protože zde jsou lahůdkami pro chuťové buňky. Dobrou chuť!

Chcete si rezervovat průvodce?

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Komentář, nechte svůj

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

*

*

  1.   Fernando Martinez Martinez řekl

    Vím jen to, že patřím na tuto planetu. Orientální praktiky, jako je obětování a týrání zvířat pro konzumaci, mě hluboce bolí. Paní Maria Leyla má naprostou pravdu. Jsem z Guadalajary a vím, že z většiny zemí na světě tyto zvyky odmítáme. I když je jejich technologie vyspělá, jako lidé jsou úplně v troskách.