Kaiseki večeře v Gionu, okrese gheisha v Kjótu

Jedním z nejzajímavějších zážitků z této cesty byl a večeře ve stylu kaiseki en Gion, sousedství gejši de Kyoto. Zpočátku nám to dávalo určitý plíživý dojem, protože venku obvykle nejsou žádné nabídky, pokud tam jsou kanji a kromě toho, že jsou poměrně drahé podniky, nejsou obvykle orientovány na turisty.

Sushi

V tomto případě jsme měli štěstí, věc vyšla kolem 80 EUR na osobu, včetně místního vína, saké a čaje vybraných z ne příliš jasného označení, ve kterém naznačovali, že mají 2 menu (rozhodli jsme se pro nejdražší) .

Večeře kaiseki je to víceméně jako a degustační menu Západní, kde záleží na kráse podávaného jídla stejně jako na jídle, ve kterém se podává. Obvykle se skládá z dlouhého sledu malých talířů a kousnutí. A ačkoli to bylo původně zcela vegetariánské a spojené s čajovým obřadem, kuchyní kaiseki Dnes zahrnuje všechny druhy pokrmů, zeleninu, maso a především jako vždy Japonsko, Ryba.

Předkrmy Třešňový květ rýže

Sashimi Grilované hovězí Kobe a jarní bambus

Pečená ryba Mochi s machou plněné fazolemi aduki jako dezert

Začali jsme s druhem krémové rýže ochucené sakura (třešňové květy), Pokračovali jsme v sadě předkrmů, která zahrnovala malé syrové olihně, široké fazole, marinované hedvábné tofu, tuňák z břicha a mořského ježka. Odtud půjdeme k souboru sashimi, s různými marinádami, s různými druhy ryb, včetně surových úhořů. Po něm tele Kobenebo wagyu vůl Grilované spolu s jarním bambusem a naprosto neuvěřitelnou švestkovou omáčkou. Ryba, kterou neidentifikujeme na grilu, je také vynikající. Krabice se sadou inari sushi různých druhů, která vypadala jako bonbón. A konečně, k čaji, nějaké sladkosti od mochi domácí, pokryté macha (rozdrtil vás) a naplněn fazole aduki… Celá večeře byla vynikající a byli jsme více než spokojení.

Restaurace se jmenuje Mametora, je v srdci Gion, v oblasti gejši, přímo na rohu ulic Aoyagi Kódži y Shochiku koji.

Ty máš další informace a fotografie zdePodle toho, co říkají, máme pravdu s místem, které nabízí kuchyni kaiseki za dostupnou cenu. Zde je další stránka o restauraci, kde se objeví majitel a další, která se zdá být od společnosti, ke které podle mého názoru majitel patří. Mametora, Kiwa Corporation, i když je vše hypotéza, vše je v kanji,

Možná to nebude nejlevnější jídlo cesty (ani nejdražší), ale bylo to jedno z nejzajímavějších.

Chcete si rezervovat průvodce?

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

*

*