I Spanien og i vores umiddelbare omgivelser ser det ud til at være et virkelig rod for os at spise insekter. Men virkeligheden er, at det er en mere almindelig mad, end det ser ud til. FAO (De Forenede Nationers Fødevareorganisation) offentliggjorde en rapport for et par år siden, hvori den mente, at der skulle tages mere hensyn til insekter i kosten. Ikke for ingenting er de en rig kilde til protein, jern og vitaminer.
Det største problem er den afsky, de giver os. Imidlertid går gastronomi undertiden gennem mode, og hvad vi i første omgang ikke ville smage eller træt af vin i vores land på den anden side af verden virker uimodståelig.
På denne måde er det let at finde restauranter, der serverer retter, hvis hovedingrediens er insekter. Også markeder, der leverer disse restauranter, og som sælger deres produkter til offentligheden. En af de mest populære var Donghuamen-nattemarkedet i Beijing, som efter 32 års forretning lukker.
Den 24. juni vil turister ikke længere kunne demonstrere deres dristighed ved at spise en spyd af skorpioner, en håndfuld orme eller biller, da det berømte bugmarked i den kinesiske hovedstad vil lukke for evigt. Myndighederne har taget denne beslutning på grund af kvartersklager over støj og mangel på hygiejne, når de håndterer affald på markedet eller madopbevaring. Det faktum, at Donghuamen-nattemarkedet ligger i centrum af byen, få meter fra en af Beijings gyldne veje fyldt med luksusbutikker, har sandsynligvis også haft meget at gøre med det.
Markedet blev født i 1984 som et sæt gadeboder. Først fremhævede den den kulinariske mangfoldighed i Beijing, men indarbejdede gradvist snacks og retter fra andre dele af landet. På nuværende tidspunkt kan den besøgende finde springruller, stegt ænder eller kyllingespyd til slanger, cikader, stjerner eller søheste, der sælges til en højere pris end normalt i betragtning af webstedets ejendommelighed.
Enhver turistguide om Kina råder til at besøge dette marked i Beijing, nu med endnu mere grund på grund af dets forestående lukning, og det er almindeligt at se udlændinge og pekingese, fotografere sig selv eller videofilme oplevelsen af at spise stegte græshopper, myrer, tusindben eller firben. De åbner hver dag fra kl. kl. 15.
En scene, der om otte dage ikke kan gentages i denne metropol, skønt den gentages i andre dele af nationen, såsom i den sydlige provins Canton, hvor nogle af de insekter, der så vidt bliver afvist i Vest fortsætter med at være en del af menuen.
Vane med at spise insekter
FN angiver, at 2.000 milliarder mennesker overalt i verden betragter insekter som en delikatesse eller endda en fast bestanddel af deres kost. For denne institution er bugs fremtidens mad for at lindre hungersnød eller madmangel samt fremme et godt helbred og miljøbeskyttelse.
Entomophagy (vanen med at spise insekter) er udbredt i nogle dele af verden, især i Asien, Oceanien og Mellemamerika. De mest forbrugte insekter i verden er myrer, græshopper og nogle arter af biller. Men blandt arachniderne er skorpionen, der indtages i næsten hele Asien på grund af dens medicinske egenskaber, den største delikatesse.
Under alle omstændigheder har entomofager en ret omfattende menu til rådighed, da det anses for, at omkring 1.200 af de millioner kendte insektarter er spiselige.
I Colombia eksporterer de allerede deres myrer som en eksotisk delikatesse. I Zimbabwe sælges pakker tørrede orme, og i Madagaskar lægger de hele kilder til billelarver til fester. I Filippinerne steger de græshopper og føjer dem til supper, og nogle australske restauranter serverer grubs. I Ecuador spises de såkaldte citronmyrer levende, mens de store culona-myrer steges på forhånd.
Som vi kan se, er der mange steder i verden, hvor insekter ses som en delikatesse. De mennesker, der lider af insektfobi, vil ikke tænke det samme, til hvem selve ideen om at spise bugs sandsynligvis vil give dem mareridt.
Under alle omstændigheder I Vesten begynder ideen om at spise insekter at blive accepteret, og i mange lande er der voksende forretning i denne henseende. For eksempel er der i USA en voksende gårdvirksomhed, og i Europa fører lande som Holland eller Schweiz ændringer i reglerne på kontinentet, så bugs kan markedsføres på samme måde som andre fødevarer.