En måde at rejse på er prøv andre køkkener. Køkkenet i andre regioner eller lande transporterer os i rummet. Det er en opdagelsesrejse. Før skulle du flytte for at spise anderledes, men i dag er verden mere forbundet. Så de forskellige køkkener rejser alene, og ligesom i et hjørne af Spanien kan vi spise koreansk køkken, i et hjørne af Seoul kan vi f.eks. Spise spanske churros.
Fællesnævneren for det asiatiske køkken er ris. Asiater spiser meget ris og på forskellige måder.. En af måderne er ved at stege det, så stegte ris er lige så almindelige i Asien som brød her. Lad os lære om hvordan er koreansk stil rejer stegt ris, en af de mange varianter.
Stegte ris
Man forbinder straks stegt ris med kinesisk køkken og har sin oprindelse i Kina præcist. Selvom det ikke vides nøjagtigt, hvornår det dukkede op, anslås det, at det var under Sui-dynastiets regeringstid (589-618 f.Kr.) i provinsen Jiangsu.
For længe siden var ris hovedafgrøden, den blev spist til alle måltider og i dette tilfælde født tilberedt med en blanding af ingredienser, hvad der var til rådighed, hvad der var tilbage fra andre forberedelser.
Generelt stegte ris det er lavet i en wok, et fartøj med traditionelt køkken i Asien, der blev født i Kina og har spredt sig over tid til andre dele af Asien og den sydøstlige del af denne region. Med wok kan du ikke kun stege mad, men også dampe det, koge det, braise det, koge det og meget mere.
Stegte ris det er tidligere kogt og bare derefter kombineres det i wok med andre ingredienser det kan være anderledes grøntsager, kød, fisk eller skaldyr. Der er mange sorter af rito ris, og det er en skål, der fortsætter med at ændre sig, når den tilpasser sig andre kulturer.
At lave enhver stegt ris er det bedste kog ris en dag før og køle den i køleskabet eller gør det direkte med den resterende ris fra en anden skål. Tanken er, at det ikke er friskkogt ris, fordi kornene stadig har for meget fugt, og wokens varme vil forårsage dampkogning.
Når jeg ser opskrifter på stegt ris, indeholder nogen af dem altid olier, som jeg ikke har derhjemme, så mit råd er at tage en tur i en Chinatown og købe sesam- eller jordnøddeolie, fordi det giver et specielt strejf, som en olivenolie eller solsikkeolie ikke har.
Med det sagt, lad os se hvad koreansk køkken og indeni stegt ris i koreansk stil.
Koreansk køkken
Det koreanske køkken har ikke rigdom eller antikken fra kinesisk, men i nogen tid begynder det at placere sig blandt de mest internationale asiatiske køkkener. Født af koreanske landbrugsskikkeDet er trods alt et land, der i århundreder har levet af landbruget og først for nylig er blevet industrialiseret.
Det er hovedsageligt baseret på ris, bælgfrugter, korn, kød og grøntsager Og ligesom andre asiatiske retter er der en fænomenal visning i variation og mængde retter på det typiske koreanske bord. Brug helst sesamolie, fermenteret bønnepasta, hvidløg, fermenteret chili peberpasta og sojasovs.
Koreansk køkken kan være mild eller krydret og ingredienserne og stilarterne på retterne varierer i hele dens lille halvøgeografi. Efter kimchi, den mest traditionelle koreanske retter, synes jeg stegt ris er det bedste.
Rejestegt ris i koreansk stil
Det hedder saewoo bokkeaumbap og det er en enkel plade, velkendt, godt hjemmelavet, som alle kan forberede. Når der er resterende grøntsager i køleskabet, er det første, en koreansk husmor gør, bokkeumbap og slipper af med alt.
Hvilke slags ingredienser taler jeg om? Hvidløg, løg, gulerødder, peberfrugter i forskellige farver, svampe, æg, courgetter, purløg, uanset hvad der er til rådighed. Tilføj nogle camarones (den enkleste opskrift af alle anvendelser svinekød, kylling eller oksekød), og prøv at have ja eller ja sesamolie ellers vil du ikke føle den typiske asiatiske smag.
Noget, der tilføjer i denne forstand, er østerssauce eller fiskesauce. De er stærke, men da der bruges dråber, varer flasken lang tid.
Her efterlader jeg dig en god og hurtig opskrift fra saewoo bokkeaumbao, stegt ris i koreansk stil:
- 3 kopper koldkogt hvid ris
- 2 spsk vegetabilsk olie
- ½ kop hakkede løg
- 1 kop rejer (lille eller stor)
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 3 kopper hakkede grøntsager efter eget valg
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk østerssauce
- sort peber pulver
- sal
Først opvarmes en wok eller en stor stegepande over høj varme. Du tilføjer vegetabilsk olie, løg og hvidløg. Sauter i et minut, indtil den er let brunet. Tilsæt derefter rejerne og sauter i to eller tre minutter, indtil de skifter farve lidt.
Tilsæt grøntsagerne og steg i to eller tre minutter, tilsæt risen og rør godt for at blive integreret. Du laver mad i tre til fem minutter. Derefter tilsætter du østerssauce og fortsætter omrøring i et par minutter til. Du fjerner fra varmen og tilsætter sesamolie, sort peberpulver og hakkede purløg.
Du rører godt, og du har allerede den saewoo bokkembap klar til plade. Som du kan se, er det en enkel og velkendt skål, at hvis du har risen klar, vil den koge på ti minutter. Der er mennesker der Ledsag med et stegt æg som placeres ved siden af eller oven på risen. Du kan begynde at tænke på at underholde en ven, ikke?