Hvis der er et ordsprog, der siger, hvor du går, gør hvad du ser, Kan vi også sige, hvor du skal spise, hvad du ser ...? Jo da! Jeg insisterer altid på, at en ferie også skal være en gastronomisk ferie, og hvis du skal Frankrig, godt, meget mere fordi fransk gastronomi Det er en af de bedste i verden.
Hvad er de franske kulinariske skikke? Hvad kan du spise, hvor, hvornår, på hvilken måde? Lad os finde ud af det i dag.
Frankrig og dets mad
Enhver ved det Fransk køkken er fantastisk og i mange tilfælde meget raffineret. Det er en del af landets charme og dets turiststempel. Vi har alle gået gennem Paris med en smør- og skinke-sandwich eller spist makaroner på bredden af Seinen. Eller noget lignende. Jeg har gået meget gennem gangene i supermarkedet og set vidundere, jeg har smagt velsmagende mousser af chokolade, og jeg har købt udsøgte bløde oste ...
Det er rigtigt, at du som turist, hvis du kan og vil, kan spise hele dagen og udnytte hvert øjeblik til at prøve forskellige ting, men franskmændene har en tendens til at spise mindre end en turist i aktion. Faktisk er der altid tale om tre grundlæggende måltider: morgenmad, frokost og middag med få sandwich imellem. I hovedmåltiderne tilstedeværelsen af kød, fisk og fjerkræ er vigtig.
I modsætning til andre europæiske lande som England eller Tyskland her Morgenmad er ret let. Ingen pølser, æg, skinke og så meget fedt ... Brød med kaffe o skåle eller croissanter og så kommer du til frokost. Det morgenmad du spiser meget tidligt, inden du rejser til arbejde eller skole. Ingen bruger meget tid på at lave en morgenmad, det handler om at lave en varm drink og lave noget med hurtigt brød.
Så kommer timen til frokost, Lad ham, en hel time i mange job, hvilket starter normalt kl. 12. Således, hvis du er på gaderne i en by på det tidspunkt, begynder du at se flere mennesker, stå i kø ved takeaway-madbutikker eller allerede sidde ved bordet i små restauranter. Sikkert i andre tider var der mere dedikation til frokost, men i dag er hurtige tider globale.
Frokost inkluderer normalt tre kurser: starter, hovedret og som et tredje retter enten en dessert eller lidt ost. Det er åbenlyst svært at ankomme til middagstid med kun en hurtig morgenmad og en frokost, der, da du fortsætter med at arbejde bagefter, som regel også er let. Så fransk kan falde i et at smage, en snack om eftermiddagen ledsaget af en kaffe eller te. Især børn, der kan modtage det fra kl. 4 om eftermiddagen.
Og så mellem den midt på eftermiddagen og den rigtige middag, enten hjemme eller i en bar mellem arbejde og hjem, finder den sted apéritifen. Klassikerne fingermad omkring 7 om eftermiddagen. For mig er der intet som en velsmagende bid af pålæg med tørret frugt, forskellige oste og druer. Min yndlingsapéritif.
Og så kommer vi til middag, din spisestue, som efter min smag er ret tidligt, da det kan være stille mellem kl. 7 og 30, afhængigt af familiens tidsplaner. Det er dagens vigtigste måltid, familieorienteret, afslappet, samtale og møde. Hvis familien har små børn, kan de blive fodret før og efter middagen kun for voksne. Vin kan ikke være fraværende.
Restauranter fungerer naturligvis andre timer, men du kan spise middag fra klokken 8, selvom middage ved midnat også er mulige i det mindste i de større byer. Ved frokosttid er det ikke sådan, fordi restauranter normalt lukker mellem frokost og middag, så det ville ikke være en god ide at planlægge at spise ude efter 2 om eftermiddagen.
I disse franske kulinariske skikke er der detaljer: franskmændene køber ingredienser, ikke mad; De laver mad meget hjemme med friske ingredienser, planlægger menuen og sætter sig ned for at nyde det sammen med familie eller venner. Ingen tænker på at købe noget fra en maskine og spise det stående ved siden af det, eller tygge et æble ved siden af vasken eller spise stående ved køkkenbordet.
Tænk ikke mere, end det er beregnet det Overalt i landet er der omkring 32 tusind bagerier, og der sælges omkring 10 millioner baguetter om året... Franskmændene er store elskere af brød, og når de kombineres med andre enkle ingredienser, såsom ost og vin, har de uforglemmelige retter.
Vi sagde før, at kød har sin vægt, og det er det også i retter som den berømte Boeuf Bourguignon, lammekødet og svinekød Toulouse-stil. Andet kød er kylling og and, der findes i meget populære retter såsom Dijon kylling, braiseret med vin eller and med orange, kalkunen med valnødder eller den braiserede gås, der er en juleklassiker.
Med hensyn til fisk, lad os huske, at Frankrig har tusindvis af kilometer havkyst, så det har en vigtig fiskerisektor i Atlanterhavet og Middelhavet. Så der er laks (laks en papillote, tun (provencalsk grillet tun), sværdfisk à la Nicoise eller retter stegt med rejer, muslinger, muslinger og havtaske. Der er også hummer og østers.
Hold øje med det Frankrig er også landet med kaffe og lidt kaffe… Lokalbefolkningen elsker at gå på en café og sidde udenfor og se verden gå forbi. Alene eller ledsaget, at læse avisen eller blot observere menneskers komme og gå er en århundreder gammel skik.
Sandheden er, at der ikke er tvivl om, at franskmændene overvejer at lave mad og spise to lidenskaber, og hvis du bevæger dig rundt i landet, vil du opdage udsøgte regionale retter og mange regioner, hvor UNESCO har erklæret sine gastronomier immateriel kulturarv for menneskeheden.