I dag vil vi vandre vores sind gennem velkendt østrigsk gastronomi. Denne type køkken har mange indflydelser, herunder jødisk, ungarsk eller tjekkisk køkken. Det er et køkken, der er anerkendt for sine hovedretter med rig kød og også for sine kager.
Vi skal lære nogle af de typiske retter fra det østrigske køkken at kende, en type køkken, der tilbyder os saftige retter fulde af smag. Det er godt at kende gastronomien på de steder, vi besøger, fordi det også er en del af deres kultur og historie.
Apfelstrudel
Dette navn lyder helt sikkert allerede kendt for dig, og det er, at denne æbletærte også er en typisk skål i det sydlige Tyskland. Det handler om en meget tynd rulle dej, der undertiden er butterdej. Inde finder vi æblemos, sukker, kanel, rosiner og brødkrummer. Det er også almindeligt at tilføje nogle nødder for at give det mere smag. Det er lavet i ovnen og serveres normalt drysset med flormelis og undertiden ledsaget af en sød fløde med en vaniljearoma. Kort sagt en dessert, som du er nødt til at prøve, og som vi næsten helt sikkert vil kunne lide.
Wiener schnitzel
dette bøf i Wien-stil har tilsyneladende arabiske påvirkninger. Det siges, at araberne tog opskriften til Spanien og derefter til Italien, og til sidst ankom den her. I dag er det en af de must-prøve retter fra det østrigske køkken. Det tilberedes med oksekød skåret i et tyndt skive, da du skal tilføje dejen. Derefter dyppes det i mel, pisket æg og brødkrummer. Det er en idé, der matcher den spanske milaneser, vi kender så meget, så denne skål vil sandsynligvis være velkendt og lækker på samme tid. Imidlertid er det i det østrigske køkken normalt stegt i smør og ikke i olivenolie. Hvad angår serveringsmåden, tilføjer de normalt pommes frites eller en salat som en side.
Tafelspitz
Denne skål er lavet med Wienersk stil oksekød. Dette kød tilberedes i en vegetabilsk bouillon eller vand, der giver det en vis smag. Når det er kogt, skæres det i skiver og serveres. Det ledsages normalt af kartoffelmos og nogle kompotter eller saucer, der skal tages med kødet. Alt i alt er det en unik og meget traditionel ret, der er værd at prøve, især hvis du er kødelskere.
Wienerpølse
Det kan ikke mangle i Østrigsk kost de berømte wienerpølser. Det er helt rigtigt, at kød spiller en vigtig rolle i gastronomien, så denne skål er en anden, som vi ikke skal stoppe med at prøve. De koges normalt med oksekød eller svinekød og derefter røges. Endelig serveres de på forskellige måder, selvom de simpelthen kan spises med brød. Vi finder helt sikkert mange restauranter, hvor vi kan spise en autentisk wienerpølse.
gulash
Denne skål har sin påvirkninger i Østeuropa og det er meget kendt på steder som Ungarn. Det er en ret, der betragtes som ydmyg, men i dag er den en del af dette lands kultur, og derfor kan vi finde den i mange restauranter og dermed prøve den. Det er et stegt kød, hvis tilberedning er let. Kartoffel og persille salat tilsættes normalt. En simpel skål, men en, som vi absolut bør prøve og nyde.
Knödel
Denne plade består af kødboller, der koges i saltet vand. Kødboller er forskellige i alle dele af verden, men de er en fast bestanddel af den østrigske kost. De kan være lavet af kartoffel, brød eller mel eller kød, og de ligner i dette tilfælde kødboller, der kan ses næsten overalt i verden. Men i Østrig kan de have forskellige ingredienser.
platzchen
den cookies, der kaldes sådan, er typiske for juletiden. Vi har helt sikkert alle set disse typer formede cookies andre steder, da de er blevet meget populære. Opskriften varierer normalt fra et hus til et andet, selvom det er klart, at det er søde kager lavet med shortcrust dej, der spredes ud og derefter skæres ud med redskaber med forskellige former. Chokolade eller stykker tørret frugt kan tilsættes dem. Uanset hvad, hvis du besøger Østrig i julen, vil du se, at disse cookies er en klassiker.
sachertorte
La Sacherkage er allerede en wienerklassiker i det meste af verden en af de slik, der er så velsmagende, at den har krydset grænser. Det er en chokoladekage, den består af to ark chokolade og smør svampekage, der er adskilt med abrikosmarmelade. Hele kagen er dækket af en mørk chokoladefrost, der giver den det lækre look.